2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Urfa Biber (көбүнчө Урфа калемпири деп аталат) - түрк чили калемпири, ал өзүнүн кара күрөң түстөгү түсү, үлпүлдөдүн үлпүлдүктөрү жана кызыктуу туздуу-таттуу-түтүн-кычкыл даамы менен мүнөздөлөт.
Урфа Бибер деген эмне жана ал кайдан келет?
Urfa Урфа шаарынан чыккан түрк калемпири. Ал жүздөгөн жылдар бою өстүрүлүп келген. Isot сөзсүз түрк жана кээде күрд ашканасынын чоң бөлүгү.
Урфа Бибер кандайча жасалат?
Дыйкандар калемпирди саргыч-кызыл же кочкул-кызыл болгондо жыйнашат. Алардан чындап эле жакшы даам алуу үчүн, күндүз аларды күндүн астында кургатышат. Ошентип, алар күн нурунун түздөн-түз таасири астында калышат, бул аларга кара Бургундия түсүн берет. Бирок дыйкандар аларды күнгө толук кургатуунун ордуна, аларды түнкүсүн жаап, ал тургай кээде мүшөктөргө салып алышат.
Бул аларга калемпирдин терисиндеги табигый майлардын бир бөлүгүн сактап калууга мүмкүнчүлүк берет. Бул ыкма "тердөө" деп аталат, анткени калемпир каптоо астында нымдуу бойдон калат. Ошентип, алар кургап, бирок толугу менен эмес. Урфадан чыккан калемпирди көргөндө, ал ар дайым ушул майлуулукка жана дээрлик нымдуу текстурага ээ. Демек, ооздогу жылуулук сезими жөнүндө гана эмес, ошондой эле текстура жөнүндө дагы кеп болот. Мен үчүн Урфа бир стакан кызыл шараптын түбүндөгү чөкмө сыяктуу көрүнөт - бул өтө мүнөздүү.
Кургак Урфаны көрүү өтө сейрек кездешет, анткени алар адатта дароо иштетилет. Өндүрүүчүлөр калемпирди майдалап, тузду кошуп, даамы үчүн эмес, таңгакта кесектердин пайда болушуна жол бербейт. Бул туура эмес таңгакталган татымалдын белгиси. Акыркы продукт бышырууга толугу менен даяр. Ошондой эле Түркиянын чегинен тышкары жерде сиз көрө элек бир даярдык бар: кычкыл Урфа.
Анын даамы кандай жана аны кантип колдонушубуз керек?
Кургак жыт Урфа абдан каныккан Анын курамында шоколад жана шарап таниндери бар - абдан терең, абдан жагымдуу жылуулук менен. Бул сиз баарына кошо турган татымалдардын бири. Түздөн-түз күн нурунун таасири тамеки тартуу сезимин жаратат, бирок чындыгында андай эмес.
Түркиядагы адамдар аралашат isota зире, кунжут же пияз менен. Бул кызыл калемпир менен жакшы айкалышат. Бул ашканада эң жакын дос. Бардыгына укмуштай даам берет - аны менен тамак жасоонун деле кереги жок, чийки жашылчалардын үстүнө чачып, ал тургай дүкөндөн сатып алган нерсеңизге колдонсоңуз болот.
Изоттун артыкчылыктары
• Териге ылайыктуу.
• Ревматизмде жана жогорку дем алуу жолдорунун инфекцияларында натыйжалуу.
• Жугуштуу оорулардан организмдин коргонуу тутумун бекемдейт.
• Антиоксидант жана карылыкка каршы касиетке ээ.
• Денедеги ашыкча майды жана холестеролду азайтууга жардам берет.
• Диуретикалык касиетке ээ.
• Изилдөөлөр рак клеткаларына каршы оң натыйжа берет.
Пайдасы көп. Кошуп арыктасаңыз болот изот сенин тамагыңа. Бул дене табын көтөрүп, метаболизмдин тез иштешине жардам берет.
