2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Halloumi же Халлуми - эчкинин же койдун сүтүнөн жасалган салттуу быштак, кээ бир учурларда уйдун сүтү кошулат. Халлуми Кипрде өндүрүлөт, ал эми 1999-жылы өлкө халлуми деген ысымга өзгөчө укукка ээ болгон улуттук продукт катары расмий таанууга жетишкен.
Halloumi жогорку сапаттагы сүттөн даярдалган жана өзгөчө даамга ээ. Ал катмарлуу текстурага ээ жана моцарелла сырына окшош. Кипрдик моцарелла деп бекеринен айтылбайт, бирок ага салыштырмалуу галлуми жыты күчтүү жана туздуу. Салттуу галлуми салмагы 220-270 г болгон жарым тегерек торттордо жасалат.
Halloumi кылымдар бою Кипрде өндүрүлгөн эң маанилүү жана популярдуу сүт продуктусу болуп келген. Көптөгөн жылдардан бери ушул эле салттуу технология жана ингредиенттер айыл жеринде жасалып, сырдын уникалдуу өзгөчөлүктөрү жана жогорку сапаты бүгүнкү күнгө чейин сакталып келе жатат, ошонун аркасында галлуми дүйнө жүзү боюнча популярдуулукка ээ.
Галлуминин курамы
100 г. halumi курамында 1,8 г углевод, 26 г май, 22 г протеин бар жана калориялуулугу 322 ккал.
Үйдөн жасалган халлуми өндүрүшү
Эгер сиз кааласаңыз halumi үй шартында, сизге үч негизги продукт талап кылынат: 8 литр эчкинин сүтү, 1 чай кашык. тазаланган суу жана 2 чай кашык. rennet.
Даярдоо ыкмасы: Сүттү жетиштүү чоң идишке куюп, биринчи идиштеги сүттүн деңгээлине чейин суу толгон башка идишке салыңыз. Сүттү кээде аралаштырып, 29 градуска чейин ысытыңыз. Мешти өчүрүңүз, анткени сүттүн калдык температурасы 32 градуска жетиши керек. Температураны көзөмөлдөө үчүн термометр менен иштөө керек.
Кастрюльди сүт менен алып чыгып, дистилденген сууга жана бөйрөккө куюңуз. Аралаштырып, сүттү 45 мүнөткө чейин туруңуз. Ансыз деле пайда болгон масса кубиктерге бычак менен кесилет.
Казанды очокко кайтарыңыз, бирок башка идишке сууну салыңыз. Бул жолу тынымсыз аралаштырып, 36 градуска чейин ысытыңыз. Сүт идишин дагы бир жолу алып, сыр 5 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин аны марли аркылуу башка идишке салыңыз. Сырды марлиге ороп, бирок бөлүнүп чыккан сарысууну сактап коюңуз.
Сырды сыр пресске өткөрүп, капкагын пресстин үстүнө коюп, оор нерсе менен басыңыз. Сырдын агып чыгышына 1 сааттай убакыт бериңиз. Пресстен алып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Үнөмдөгөн сарысууңузду ысытып, отту өчүрүп, кесимдерин коё бериңиз halumi ичинде. 15 мүнөт турсун.
4 чай кашыктан туздуу суусундукту даярдап алыңыз. суу, чай кашык. туз жана 2 чай кашык. сарысуу, жакшылап аралаштырыңыз. Сырды алып, ар бир бөлүгүн экиге бөлүп, жогорудагы туздуу идишке салыңыз. Ал бир нече күн турсун, андан кийин анын укмуштай даамынан ырахат ала аласыз.
Кипрдеги салттуу рецепттерде галлуми жалбыз жалбырактарына оролуп, бышып жетилет, анткени ал андан да күчтүү жана туздуу даамга ээ болуп, даамдуу жана кургак болуп калат.
Галлумини тандоо жана сактоо
Даярданууга каалоосу жоктор halumi үйдө болсо, аны чоңураак азык-түлүк чынжырларынан сатып алышат. Галлумини жыл бою -18 градуска чейин тоңдурулган өз ширелеринде сактоого болот. Баалуу сапаттарын 2 айга чейин сактайт, 4 градустан төмөн температурада сактайт.
Галлуми бышыруу
Halloumi ар кандай жолдор менен керектелүүчү жана даярдалган сонун сыр. Ал грильде же ысык меште бышырылганга ылайыктуу, анткени башка сырлардын көпчүлүгүнөн айырмаланып, галлуми эрүү температурасы жогору жана катуу ысыкта эрибейт, бирок абдан сонун бышырат.
Муну аппетит катары майга кууруп, эртең мененки тамакка жумуртка жана бекон менен кууруп, равиолиге толтурса болот. Галлоуми пирогдорду жана пиццаларды, бутерброддорду жана ар кандай закускаларды жасоодо колдонулат. Сыр мөмө-жемиштер менен жакшы айкалышат - анжыр, жүзүм, дарбыз жана коон.
Бул абдан даамдуу болуп чыгат halumi бал жана жаңгак менен, ал эми куурулган тамакты ар кандай жашылчалар, эт жана деңиз азыктары менен берсе болот. Албетте, халлуми жылуулук менен иштетилбестен керектелет.
Биз сизге гриль халлумиинин сонун рецебин сунуш кылабыз.
Керектүү азыктар: 225 г галлуми, райхан, жалбыз, зайтун майы
Даярдоо ыкмасы: Галлумини жука тилимдерге бөлүп, зайтун майы менен сүртүлгөн гриль табасын ысытыңыз. Сырды салып, бир нече мүнөттөн кийин аны экинчи жагына бышыруу үчүн оодарыңыз. Аны табакка жайып, жыпар жыттуу заттарды себелеп, салат менен дасторконго коюңуз.
Галлуми менен кийинки өтө жеңил рецепт үчүн сизге 400 г сыр, 1 лимон жана 1 аш кашык керек болот. май. Сырды кесимчелерге кесип, көмөч казанга майды эриңиз. Галлумини эки тарабы тең алтынга чейин кууруйбуз. Аны лимон ширесине сээп, майдаланган кабыгы менен себелеп коюңуз. Дароо кызмат кылыңыз.
Halloumi - бул ар кандай жолдор менен даярдалган универсалдуу сыр, жана анын укмуштай даамы жана ден-соолукка тийгизген бир катар артыкчылыктары үчүн ал аталган жерде ардактуу орунга ээ. Жер Ортолук деңиз диетасы.
