2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Көп учурда сатып алуу бекон керектөөчүлөрдүн эсебинен чыгат. Көптөгөн талаптарга карабастан, өндүрүшкө кошулган эт жана суунун, жакшыртуучу заттардын жана консерванттардын көлөмүнө эч ким ишене албайт. Сизде болгон учурда гана колбасанын сапатына толук кепилдик ала алабыз бекон даярдоо жалгыз.
Бекон чочконун этинен жасалган эң узак эт азыктарынын катарына кирет. Аны даярдоо үчүн, биринчиден, бир-эки килограмм жаңы чочконун этин алыңыз. Эң жакшысы, ичтен же түстүү бекон үчүн - төмөнкү чочконун кабыргасынан.
Бекон этинин маанилүү сапаттарынын бири - бул бекондун калыңдыгы жана бекемдиги. Ал бекем, ак түстө, данактуу түзүлүшкө ээ болушу керек. Жаныбардын булчуң катмары бирдей бозомук болушу керек.
Бекон өндүрүү үчүн тандап алган хамс жаныбардан сандын алдынан 4 смдей кесилет. Бөлүктөрдү бычактын бир жебеси менен кесүү керек. Натыйжада жылмакай болушу керек. Кургак туз менен туздалат, 50 кг этке болжол менен 1,1 кг туз керектелет.
Шакалдар алдын ала даярдалган идишке жайгаштырылган. Үстүнө жыгач торчосу менен басып, аларды жабуу үчүн 25% туз концентрациясы бар туздуу затты куюңуз. Эсиңизде болсун, 10 кг этке 6 литр туздуу суу керектелет.
Эт 3-4 градус температурада салкын бөлмөдө туздалат. Ошентип, бекон 6 күндөн 8 күнгө чейин калтырылат, андан кийин аны туздан тазалап, кургатуу үчүн таштап кетишет. Шордон толугу менен агып чыккандан кийин, терисин сыйрып, илгич аркан менен илгич жасашат.
Кургаткычка тизип коюңуз. Этти тамеки тартуу бөлмөнүн температурасы 25-30 градуста 8 күнгө созулат. 50 кг туздалган чочконун этинен орто эсеп менен 50-46 кг ышталган бекон алынат. Ал кенеп каптарда тыгыз жабык бойдон сакталат жана желдетилген жерге илинет.
Дагы бир вариант үйдө жасалган бекон даярдоо төмөнкүчө: эт, эгерде зарыл болсо, жиликтенет. 1 кг этке 30 г туз, 10-30 г шекер жана башка 10 г жыпар жыттуу заттарды, ошондой эле 0,25 гден 1 г калий нитратына (KN03) маринаддоо үчүн аралашма даярдаңыз. Калий нитраты ашыкча болбошу керек, анткени ал көп өлчөмдө уулуу. Ал эттеги бактерияларды жок кылат жана түсүн көпкө сактайт.
Жыпар жыттуу заттар аралаштырылып, этке сүртүлөт. Ал жабык идишке же желим баштыкка салынып, бир жумадай муздаткычтын астыңкы текчесинде калтырылат. Андан кийин муздак сууга жакшылап жууп, муздак жерде эки жумага чейин кургатыңыз.
Ал такай каралып турат. Эгерде анын бетинде ак түстөгү күкүрт пайда болсо, анда аны уксуска малынган чүпүрөк менен тазалайт.
Натыйжада үйдө жасалган бекон ыштоого болот, бирок ушул абалда ал даамдуу.
Сунушталууда:
Келгиле, үйдөн жасалган жүгөрү талканын жасайбыз
Дан өсүмдүктөрүн жеген абдан пайдалуу жана фигурага жакшы таасир этет. Бирок кээде бул даамдуу тамактын курамындагы белгисиздик анын чындыгында ушунчалык пайдалуу экенине таң калабыз. Тынчсыздануу менен күрөшүүнүн бир жолу бар, аны үй шартында даярдоо.
Келгиле, үйдөн кетчуп жасайбыз
Балдарга да, чоңдорго да, тамак-ашка жана бутербродго даамдуу кетчуп кошууга каршы тура албайбыз. Ал эми аны үй шартында даярдасаңыз, анда өнөр жай өндүрүшүнө кошулган консерванттар жана башка заттар жок болот. Ошондой эле, ар кимге жаккан ар кандай даамы болот.
Келгиле, үйдөн жасалган кондитердик каймакты жасайбыз
Каймак - калориялуу жана аш болумдуу сүт азыктарынын бири. Ал кылымдар бою жасалып келген жана мурунтан эле жасалып келген ыкма - муздаткан сүттөн каймак алынып, суукта кала берген. Каймакты бир мезгилде ушундайча жасашкан. Бүгүнкү күндө каймак ар кандай ыкмалар менен даярдалат, аны үй шартында деле жасаса болот.
Келгиле, үйдөн жасалган пудинг жасайбыз
Азыр биз дүкөндөн баарын сатып алабыз. Эң таң калыштуу нерселер жана чоң тандоо бар, айрыкча тамак-ашка келгенде. Бирок, үйдө бышырылган тамак эң даамдуу жана теңдеши жок бойдон калууда. Бул үй ээси тамак-ашка салчу жакшы өнүмдөр менен татымалдардын гана эмес, ошондой эле аны сүйүү жана мамиле менен жасайт.
Келгиле, үйдөн жасалган карри жасайбыз
Карри - Азия жана Индия ашканасынан тамактарды жасоодо колдонулуучу татымал. Карри эт жана жашылчадан жасалган тамактарга кошсо болот. Карри татымалдын негизги курамы болгон майдаланган имбирден, зиреден, кара мурчтан, кориандрдан жана куркума тамырынан даярдалат.
