2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Назик даамдуу ботко дээрлик ар бир дүкөндөн табууга болот тамактын ортосундагы сүйүктүү закуска. Ал мыкты сары май жасап, салаттарга жана куурулган тамактарга ылайыктуу кошумча болуп саналат.
Дарак ботко азыркы Бразилиянын жерлеринен келип чыккан жана популярдуу ишенимге каршы, арахиске караганда манго жакыныраак. Anacardium occidentale деп аталган кешьюлар манго жана мисте менен бир үй-бүлөдөн.
Кешью - бул 12 метр бийиктикке жетүүчү түбөлүк жашыл өсүмдүк жана анын жемиштүү жашоосу 45 жылга чейин созулат. Көбүнчө анын жемиши кешью алмасы деп аталат жана сырткы көрүнүшү чоң кызыл алмурутка же айвага окшош. Кешью алмасынын түбүндө бөйрөк формасындагы түктүү өсүмдүк бар, анда даамдуу жаңгак жашырылган. ботко. Бул жаңгак ар кандай зыянкечтерден коргой турган өтө уулуу секрецияга батырылган.
Ар бири ботко алма бир жаңгак берет, бирок бир жылда бир дарак 300 мөмө берет. Бул өтө аз сумма, жаңгактарды чогултуунун эмгек сыйымдуулугу жана транспорттун жардамы менен кешьюга салыштырмалуу жогору бааны койду.
Учурда кашью негизинен Африка жана Азия өлкөлөрүндө өсөт. Ал жактан Португалиянын флотилиялары алыскы 16-кылымда импорттошкон.
Дарак ботко ал ар дайым өзүнүн жыгачы, кешью бальзамы жана кешью алмасы менен бааланып келген, бирок кешью жаңгагы өзү 20-кылымдын башында гана популярдуу болуп калган. Бүгүн, кешью өндүрүүчүлөрдүн алдыңкы катарында Индия, Бразилия, Мозамбик, Танзания жана Нигерия турат.
Кешью курамы
Кешью В витамининин, фолий кислотасынын жана калийдин абдан жакшы булагы. Селен, жез, фосфор жана магний жетиштүү көлөмдө камтылган.
Кешьюда гликемиялык көрсөткүч өтө төмөн жана гликемиялык жүктөм аз, бул жай карбонгидраттын мыкты булагы болуп саналат.
100 гр ботко 18 г белок, 292 мг магний, 660 мг калий, 593 мг фосфор, 20 мг селен, 2.2 камтыйт. мг темир, 12 мг натрий, 5,8 мг цинк.
Кештерди тандоо жана сактоо
- Эгер кешьюларды таңгактап сатып алсаңыз, анда нымдын изи калбашы үчүн, таңгактын герметикалык жабылгандыгын текшерип алыңыз;
'Мүмкүн болсо, кешьюлардын бузулуп кетпешин текшерип жыттап алыңыз;
- Кешьюларды тунук эмес пакетте сактоо сунушталат, бул жарыктын өтпөй тургандыгына жана кешью каарданып кетпешине кепилдик берет. Пакетти ачкандан кийин ботко, аны муздаткычта сактоо эң жакшы;
- Муздаткычта кашью болжол менен алты айга созулат же бир жылга жакын сакталып турган тоңдургучта;
- келген мунай ботко ачылгандан кийин дароо муздаткычка салып коюу керек.
Кешьюларды кулинардык колдонуу
Кешью жаңгактарын көбүнчө ар кандай алкоголдук ичимдиктерге табит ачуу үчүн куурулган тамак менен беришет. Кешьюду ар кандай салаттарга, жашылча пюрелерине, эт тамактарына жана балыктарга кошсо болот.
Ошондой эле кешью кондитердик азыктарда колдонулуп, көптөгөн торттун, булочка жана торттун курамына кирет. Мындан тышкары, кешью мус, крем, балмуздак, жаңгактын сүтү жана сыры бар рецепттерде колдонулат. Бышырылган кешьюларды өз алдынча толугу менен колдонсо болот.
Кешьюдан ун даярдалат, ал ботколор менен токочторду жасаган чыныгы деликатес. Кешью майы да деликатес, бирок ал фармацияда жана медицинада кеңири колдонулат, ал эми тамак бышырууда азыраак колдонулат - айрыкча өндүрүш аймактарында.
Кешьюдун артыкчылыктары
- Курамында ден-соолукка пайдалуу бир каныктырылбаган майлар бар. Кешьюлар башка жаңгактарга салыштырмалуу майлуулукту төмөндөтпөстөн, анын 75% ке жакыны каныкпаган май кислоталарынан турат жана алардын 75% ке жакыны олеин кислотасы - жүрөктүн курамында камтылган ошол эле жүрөккө пайдалуу кислота бар. зайтун майы.
- Эгерде сиз жүрөгүңүздөн тынчсыздансаңыз - жаңгак жегиле! Ар кандай изилдөөлөрдү жүргүзгөндөн кийин, илимпоздор жүрөк-кан тамыр жана жүрөктүн ишемиялык ооруларынын коркунучун азайтуу үчүн жумасына жок дегенде төрт жолу бир ууч кешью же башка жаңгак, же бир кашык жержаңгак майын жесеңиз болот деп кеңеш беришет.
- Кешьюдагы бал антиоксиданттын милдетин аткарат, энергия чыгарат жана сөөктөргө жана кан тамырларга пайдалуу. Жез көптөгөн физиологиялык процесстерде, анын ичинде организмдин темирди пайдаланышында, эркин радикалдарды жок кылууда, сөөк жана муун ткандарын курууда жана меланинди өндүрүүдө маанилүү ролду ойнойт.
- Андагы магний биздин тынчтыкка кам көрөт. Магнийдин канааттандырарлык эмес өлчөмдө болушу кан басымдын жогорулашына, булчуңдардын спазмына жана шакыйдын кармалышына алып келиши мүмкүн жана күнүнө төрттөн бир кесе кашью бизге магнийдин күнүмдүк баасынын 22,3% түзөт.
- Бизди ашыкча салмак кошуудан сактайт. Жаңгактар бизге көптөгөн жүрөк-кан тамыр пайдасын берери белгилүү болсо дагы, ашыкча салмак кошуп алабыз деп тынчсызданып, андан сактанабыз. Бирок, жакында жүргүзүлгөн бир изилдөөдө жаңгакты жумасына эки жолудан кем эмес жеген адамдар таптакыр жаңгак жебегендерге караганда салмак кошушаары аныкталды.
Кешьюдан келген зыян
Аллергиялык реакциялар тамак-аштын дээрлик баардык түрлөрүнөн келип чыгышы мүмкүн экендигине карабастан, кээ бир тамак-аш азыктары башкаларга караганда көбүрөөк аллергия менен байланыштуу экендиги белгилүү. Азык-түлүк аллергиясынын 90% га жакыны азыктын 8 түрүнө байланыштуу: дарак жаңгактары (кешью сыяктуу), балыктар, рак рактары, уйдун сүтү, тооктун жумурткалары, соя азыктары, жер жаңгак жана буудай.
Өсүмдүктөрдө, жаныбарларда жана адам денесинде табигый заттар бар оксалаттары бар бир нече тамактын катарына кешьюлар да кирет. Алар денедеги суюктуктарга аябай топтолгондо, алар кристаллдашып, ден-соолукка байланыштуу кээ бир көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн. Ушул себептен, бөйрөк же өт оорусу бар адамдар кешью ичүүдөн алыс болуш керек.
