2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Cornflakes жалпысынан өткөн кылымда популярдуулукка ээ болгон дан эгиндери (жүгөрү үлпүлөрүнөн же жүгөрүнүн үлпүлөрүнөн: "жүгөрү" - дан өсүмдүктөрү же жүгөрү, үлпүлдөк - үлбүрөктөр). Жүгөрү данектери жүгөрүнүн данегинен даярдалат жана эртең мененки тамак үчүн базардагы биринчи өнөр жай дан азыктары болуп эсептелет.
Жүгөрү үлпүлдүктөрү "тикелей керектөө үчүн дан азыктары" категориясына кирет. Аны даярдоо технологиясы жүгөрүнүн кайнатылган данектеринен башталат, аларды кабырчыктарга тартып, андан кийин кургатып бышырышат. Убакыттын өтүшү менен ар кандай түрлөр пайда болот жүгөрүлөр - какао, шоколад, бал, жемиш, мюсли, сироп ж.б. Эртең мененки тамак үчүн жүгөрү талканынан бир идиш жасоо сөзмө-сөз, баланын оюну сыяктуу. Корфлекс жаңы сүт, жемиш ширелери жана ар кандай шаймандар менен айкалышканда өспүрүмдөрдүн гана эмес, чоңдордун да сүймөнчүгүнө айланат.
Cornflakes Америкада 19-кылымдын аягында, эки бир тууган, америкалык доктор Джон Харви Келлогг жана Уилл Кит Келлогг, пациенттери үчүн негизги вегетариандык продукт издеп, изилдөө жүргүзүшкөндө жаралган. Алардын максаты дененин айыгып кетишине түрткү берүүчү тамак-аш жасоо болгон.
1960-жылы америкалык адвентисттер санаторий ачышкан, анда бейтаптар эки бир тууган тарабынан жасалган буудай жүгөрүсүн жешкен. Уильям Кит болсо, биринчи фабриканы жасап, өнүмдү индустриялаштырган конфлекстер дүйнөдө. Эртең мененки тамактын ири ийгилиги жүгөрү талканынын ар кандай түрлөрүнүн жана даамдарынын пайда болушуна шарт түздү.
Жүгөрү талкандарынын курамы
Таза жүгөрү талкандары углеводдорго, витаминдерге жана минералдарга абдан бай. Бирок, рынокто ар кандай консерванттар, күчөткүчтөр жана стабилизаторлор кошулган арзан сорттору бар.
Болгариянын курамында жүгөрүлөр сиз таба аласыз: жүгөрү уну, өсүмдүк майы, мальтодекстрин, туз, кальций карбонаты, темир глюконаты, эмульгаторлор (E 471)
100 г ушул дан өсүмдүгүндө: 370 ккал (1573,6 кДж), май - 1,5%; белок - 6,9%; углеводдор - 82,4%; минералдар; кальций - 28,5 мг / 100г; йод - 38мг / 100г
Салыштыруу үчүн, 100 г таза жүгөрү талканындагы бул көрсөткүчтөрдө: 359 ккал, 6,6 г белок, 81 г углевод, 0,9 г май бар.
Жугерунун талкан-дарын алуу технологиясы
Өндүрүшүнүн биринчи этабында жүгөрүлөр төө буурчакты 2 саат 20 мүнөт кайнатып, андан кийин рецепт үчүн керектүү көлөмдү аныктоочу атайын майдалагычта майдалайт. Андан кийин майдаланган дан мешке салынат - бышыруудан мурун маанилүү кадам.
Жүгөрүлөрдүн айрым сегменттеринин тегиздиги эки барабандан турган атайын роликтен өтүп, бири-бирине карама-каршы айланып, алардын арасына дандар түшөт. Андан кийин конвейерде даяр жүгөрүлөр бышыруучу мешке барат.
Бышырып жатканда жүгөрү талканын чайкап, бир калыпта бышырыңыз. Ал конвейерде жакшы бышырылган бойдон чыгат жана ири дандар термелүү конвейери аркылуу электен өткөрүлөт. Ушул жерден баштап, эртең мененки тамактын түрүн ар кандай кант сироптору менен жыттоо башталат. 230 градус температурада
Андан кийин бул сироптор кургатылып, корфлекс жайылып, маанилүү витаминдер жана минералдар кошулат. Адатта, төө буурчак барабанга салынып, бир нече учак менен ар кандай витаминдер менен байытылат. Мындан ары жүгөрү бүртүкчөлөрү даяр болуп, таңгактоого киришти. Атайын машиналар бир мүнөткө 40-45 баштык жүгөрүнүн флексин толтурушат.
Жүгөрү талканын тандоо жана сактоо
Биздин өлкөдө дүкөндөрдүн текчелеринен жүгөрү талканын ар кандай вариацияда кездештирүүгө болот. Картон таңгакта жана салмагы ар башка болгон пластмассадан жасалган, ар кандай маркадагы Болгариядан жана импорттолгон. Иш жүзүндө желе албай турган жүгөрү талкандарын сатып алуу мүмкүнчүлүгү минималдуу, бирок таңгакта жарактуулук мөөнөтүн сактоо талап кылынат. Жүгөрү талканынын пакетин ачкандан кийин, кургак жерде, нымдуулуктан алыс жерде сактаңыз. Болбосо, жүгөрүнүн же буудайдын дан эгиндери нымдалып, жумшарып, анча-мынча кытырак болот.
Жүгөрү талканын кулинардык колдонуу
Убакыттын өтүшү менен жүгөрү талкандары эртең мененки дан эгиндеринин стереотипинен пайда болуп, ар кандай тамактарга - нан, куурулган эт, балык, быштак, быштак же таттуулар, токочтор, кремдер үчүн колдонула баштады. Көп учурда бузулат жүгөрүлөр торттун табактарын даярдоодо ундун ордуна колдонулат, бул таттуу азгырууларды диеталык жана пайдалуу кылат.
Ар кандай түрлөрү жүгөрүлөр жасалма же табигый мүнөздөгү таттуу заттар көп болбосо, өспүрүмдөргө жана чоңдорго эрте мененки тамакка ылайыктуу. Жаңы же йогурт, бал, кургатылган мөмө-жемиштер менен ар кандай үрөндөрдүн кошулушу менен, жүгөрү талкандары күндөн-күнгө ден-соолукту чыңдоо үчүн толук азык болуп калат.
Жүгөрү талкандары менен бышырылган тооктун чагуусу
тооктун эти - чагылган 400 г бон филеси; кычы - 1 аш кашык.; бал - 1 аш кашык; соя соусу - 4 аш кашык; жүгөрүлөр - 1 пакет, шекерсиз; жумуртка - 2 даана; нан күкүмдөрү.
Тоок этин кычы, бал, соя соусунун аралашмасынан тоголоктоп, 30 мүнөттөй татымга коё туруңуз. Жумуртканы сабап, жүгөрүнүн кабыгын эзип алыңыз. Тооктун ар бир бөлүгүн алгач жумурткага, андан кийин күкүмгө, дагы бир жумурткага жана акыры жүгөрү бөлүктөрүнө малып, жеңил бастырабыз. Даяр болгончо ысык майга кууруп алабыз.
Жүгөрү талкандары менен таттуу
Май - 60 г жумшак; Шекер - 100 г; Туз - 1 чымчым; жумуртка - 1 даана; жаңы сүт - 1 аш кашык; маңызы - 1 чай кашык ванилин; ун - 1 чай кашык; бышыруучу порошок - ½ чай кашык; мейиз - 100 г; жаңгак - 100 г майдаланган; лимон - 1 чай кашык майдаланган лимондун кабыгы; жүгөрү талкандары - 1 чай кашык.
Сары майды кумшекер менен шекер жана туз менен сүртүп алыңыз. Жумуртканы, сүттү кошуп, акырындык менен аралаштырып, унду бышыруучу порошок менен электен өткөрүңүз. Жыгач кашык менен аралаштырып, жаңгактарды, мейизди, эссенцияны, лимондун кабыгын куюңуз. Камырдан тоголок топчолорду түзүп, жеңил майдаланган жүгөрүлөргө тоголоктоп, аралыктагы бышыруучу кагаз салынган лотокко тизип, 200 градуска чейин ысытылган духовкада 7-8 мүнөт бышырыңыз.
