2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Күрүч эң пайдалуу дан эгиндеринин бири болуп саналат. Организм үчүн негизги энергия булагы болгон татаал углеводдорго (75% - 85%) жана белокко (5% - 10%) бай. Ошондуктан ал кеңири колдонулат.
Бирок, аны даярдоо көпчүлүк үчүн татаал маселе экендигин далилдейт. Себеби, алардын бар экендиги күрүчтүн ар кандай түрлөрү. Данынын көлөмүнө жараша бөлүнөт узун бүртүкчөлүү, кыска бүртүкчөлүү жана орточо дан ар кандай тамактарды жасоого ылайыктуу. Ошондуктан, күрүч кошулган даамдуу тамак даярдагыңыз келсе, анын эмне экендигин билишиңиз керек айырма күрүчтүн ар кандай түрлөрү ортосунда жана кайсы тамак үчүн колдонулушу керек.
Узун дандуу күрүч
Узун дан өскөн күрүчтүн узундугу 6 мм кем эмес. Күрүчтүн үч түрүнүн ичинен аны бышыруу эң оңой болгондуктан, жаңыдан даярдап жаткан ашпозчуларга ылайыктуу. Аны даярдап жатканда, дан эгиндери бири-бирине жабышпай, бышырылбаса, бөлөк-бөлөк болуп калышат. Ошондой эле, ал башка түрлөрдөн айырмаланып өтө түктүү болуп калбайт.
Узун дан күрүчтүн курамында глютен көп. Азиянын ашканасында кеңири колдонулат. Күрүчтүн бул түрүнүн эң белгилүү сорттору - жасмин күрүчү жана басмати күрүчү.
Кыска дан күрүч
Кыска дан күрүч узундугу 4-5 мм, туурасы 2-3 мм. Көбүнчө орточо дан менен чаташтырылат. Курамында крахмалдын курамы жогору жана глютендин курамы төмөн. Анын бүртүкчөлөрүнүн бири-бирине жабышып турушу мүнөздүү, ал эми кайнатканда козу карынга айланат.
Ал суши, пудинг же күрүчтү калыптоо үчүн керектүү башка тамактарды жасоого ылайыктуу.
Орто кылкандуу күрүч
Орто кылкандуу күрүч узундугу 5-6 мм. Узун бүртүкчөлөргө караганда бир аз тегерек. Анын бети бир аз тегиз эмес. Бышыруу учурунда ал бөлөк бойдон кала бергени менен, муздаган соң кайнабастан жабышып калганы мүнөздүү.
Орто кылымдагы күрүч рисотто, паелла жана башка идиштерди даярдоого ылайыктуу, алар үчүн күрүч жумшак текстурага ээ болушу керек.
Орто кылымдагы күрүч крахмалга бай болгондуктан, аны биздин өлкөдө кеңири тараган күрүч кылат. Андан дээрлик бардык болгар тамактары даярдалат - сарма, күрүч салынган калемпир, күрүч менен тоок, жашылча менен күрүч, шарап кебабы жана башкалар.
Сунушталууда:
Кукуряк - орто кылымдагы дары чөп
Жашыруун кол жазмалар орто кылымда кайсы чөп эмне үчүн колдонулганын ачыкка чыгарат. Эң кызыктуу фактылардын бири - жүгөрү гүлү жөнүндө. Орто кылымдагы медицинанын ачылган сырларынан көрүнүп тургандай, ушул мезгилде кечилдер чөп өстүрүү менен жигердүү алектенишкен.
Басмати күрүчүнүн артыкчылыктары жөнүндө
Басмати күрүчү - күрүчтүн эң пайдалуу түрлөрүнүн бири. Ал Индиянын түндүгүндөгү Гималай тоо этектеринде жана Пакистандын Индия менен чектешкен аймактарында өсөт. Бул узун ак күрүч өзгөчө даам жана жыпар жыттуу заттарды топуракка жана ал өскөн өзгөчө климаттык шарттарга милдеттүү.
Узун дан күрүч - биз эмнени билишибиз керек
Күрүч эң популярдуу жана сүйүктүү гарнирлердин бири. Ансыз биз көптөгөн ар кандай тамактарды элестете албайбыз: суши, салаттар, шорполор, палоо. Аларды даярдоодо ар кандай сорттор колдонулат, ал эми эң популярдуусу узун дандуу күрүч . Күрүчтү бышырууга даярдануу Ар бир кулинардык адис сорттун өзү эле продуктту даярдоо сыяктуу маанилүү эмес экендигин билет.
Кринадан алынган баланс күрүчүнүн жардамы менен салттуу болуп саналат
Balance Riceди кантип жараттык? Күрөң күрүч витаминдерге, минералдарга жана клетчаткага бай эгиндүү күрүч экендиги белгилүү. Анын күрөң катмарында була бар, ал эми микроб магний, кальций, темир, Е витамини жана В тобундагы витаминдерге бай.
Outrageous! Болгар наны дан дан эмес, бланктардан жасалат
Болгар наны тоңдурулган бланктардын аралашмасы, бирок биздин дан тармагы айыл чарбабызда алдыңкы орунду ээлейт. Дан эгиндеринин көпчүлүгү экспортко кетет, деп билдирди Болгария Илимдер академиясынын Экономикалык изилдөө институтунан проф., Докт.
