Кориандр

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Башка татымалдар сыяктуу эле кориандр дүкөндөрдө жыл бою сатылып, бизге цитрус кабыктарын жана шалфейди эске салган өзгөчө жыпар жытты берет.

Жемиши кориандр өсүмдүгү эки уруктан турат, алар кургатылганда биз татымал үчүн колдоно турган бөлүктөргө айланат. Чийки болгондо, уруктар узунунан кеткен тилкелери бар сары-күрөң түстө. Кориандр дан түрүндө же порошок түрүндө сатылат.

Кориандрдын тарыхы

Кориандр жыпар жыттуу жана чөптүү деп эсептелет, анткени анын уруктары жана жалбырактары идиштерге кошумча даам кошуу үчүн колдонулат. Жаңы жалбырактар кинза деп көбүрөөк белгилүү жана италиялыктардын жыпар жыттуу петрушкасына абдан окшош. Бирок бул таң калыштуу деле эмес, анткени экөө тең бирдей өсүмдүктөрдүн түрлөрү - Umbelliferae.

Кориандр деген ат грек сөзүнөн келип чыккан koris, түзмө-түз ката дегенди билдирет. Балким, ал быша элек кезде жыпар жыты менен ушул ысымга татыктуу болгон чыгар. Анын латынча аты Coriandrum sativum.

Кориандр татымал катары колдонулат биздин заманга чейин 5000-жылы эле, аны дүйнөдө колдонулган эң байыркы жыпар жыттуу заттардын катарына кошкон. Кориандр Борбордук Чыгыш менен Жер Ортолук деңизинин мекени деп эсептелет жана Азия өлкөлөрүндө миңдеген жылдардан бери белгилүү.

Бүгүнкү күндө, кориандрди коммерциялык көлөмдө өндүргөн өлкөлөр Россия Федерациясы, Индия, Марокко жана Нидерланддар. Цилантро деп аталган бул өсүмдүктүн жалбырактары Латын Америкасынын, Индиянын жана Кытайдын ашпозчулук салттарындагы алдыңкы татымал болуп саналат.

Кориандрдин курамы

Өсүмдүктүн мөмөлөрүндө эфир майы 1ден 3% га чейин камтылат, анын негизги ингредиенти спирт линалол болуп саналат, анын аркасында кориандрдын өзгөчө жыты сезилет. Ошондой эле анын курамында 20% га чейин май, 17% га чейин белок жана алкалоиддер бар. Кориандрдан кумариндердин жана флавоноиддердин айрым өлчөмдөрү табылган. Кориандр диеталык буланын, темирдин, магнийдин жана марганецтин жакшы булагы.

Кориандрды тандоо жана сактоо

• Жаңы кориандр жалбырактары (силантро) жаңы көрүнүшү керек, кочкул жашыл түстө, сары же күрөң тактардын издери жок;

• Мүмкүнчүлүгүңүз болгондо, кориандрдын данын толугу менен сатып алыңыз, анткени порошоктун жыты тезирээк жоголот;

• Кориандрдин үрөнү же порошогу муздак, караңгы жана кургак жерде, капкагы бар айнек идиште сакталууга тийиш;

• Силантро тоңдурулуп, андан кийин шорпо үчүн колдонсо болот.

Кориандрды кулинардык колдонуу

Тамак-аш жасоодо өсүмдүктүн жер бөлүгү жана мөмөлөрү колдонулат. Петрушка сыяктуу эле, кориандрдын жашыл бөлүгү Марокко, Тунис, Чыгыш Европа, Индия, Түндүк жана Латын Америкасында жашаган элдердин ашканаларында салаттардын жана ар кандай эт тамактарынын негизги ингредиенти катары колдонулат.

Кургатылган кориандр жемиштерин татымал катары аз куурулган, бирок майсыз колдонушат, ошентип мүнөздүү жытты жоготушпайт. Кориандрдин уруктары бышыруунун башында жайгаштырылат.

Европа элдеринин ашканасында, кориандр жемиштери маринаддарды хош ичи, тиштери жана лавр жалбырагы менен айкалыштырып колдонушат. Алар кой этинен жасалган тамактарды даярдоодо дагы колдонулат жана күчтүү жыт алуу үчүн, орегано, пияз, сарымсак жана кара мурч менен айкалыштырылат. Кориандр ошондой эле карринин даамын татуу үчүн колдонулат.

• Казанга жай отто ваниль соя сүтү, бал, кориандр жана корицаны аралаштырсаңыз, сонун ысык суусундук аласыз.

• Жаңы сарымсак жана кориандр кошуп, шпинатка пайдалуу соуте жасай аласыз.

• Шорполорго жана бышырылган азыктарга кориандр кошуңуз.

• Балыкты бышырган шорпону жасап жатканда кориандрди колдонуңуз.

• Блинчиктерге жана вафлилерге кориандрды кошуу аларга чыныгы чыгыш даамын берет.

Кориандрдын пайдасы

Кориандрдин үрөнү ден-соолугубузду сактай турган агент катары суктанарлык кадыр-баркка ээ. Европанын айрым жерлеринде ал салттуу "диабетке каршы" өсүмдүк деп эсептелет, ал эми Индиянын айрым жерлеринде ал сезгенүүгө каршы касиети менен урматталат. Америка Кошмо Штаттарында, акыркы изилдөөлөрдүн натыйжасында, холестеролду төмөндөтүүчү эффект берген татымал катары сыйланышат. Кориандр - концентрацияланган фитонутриент татымы.

Жогоруда айтылгандардын көпчүлүгү кориандрдын таасири фитонутриенттин өзгөчө курамына жана анда камтылган активдүү фенол кислотасы кошулмаларына байланыштуу болушу мүмкүн.

Кориандрдын сальмонеллалардан коргоочу таасири бар.

Кориандр жемиштери тамак сиңирүү тутумун стимулдайт, табитти көтөрүүчү жана спазмолитикалык таасир берет. Ошондой эле, аларда кандайдыр бир какырык чыгаруучу иш-аракеттер бар.

Көбүнчө кориандр колдонулат күйүүчү май катарында, жалкоо ичегилерде, ич катып, табиттин жоголушу. Кориандр жараны жана гастритти дарылоого жардам берээри далилденген. Анын уругунан ооруну басаңдатуучу дары даярдалат.

Кориандр чайы

Жогоруда айтылгандай кориандрдын ден-соолукка пайдасы көп, бирок эми кориандрдын үрөнү чайга өзгөчө көңүл буралы. Эми бул татымал жөнүндө билимиңизди андан ичимдик жөнүндө бир нече жакшы сөздөрдү айтуу менен байытабыз.

Кориандр чайынын артыкчылыктары:

Клеткаларды калыбына келтирүүгө жана тери көйгөйлөрүн тез арада чечүүгө жардам берет.

Беттеги безеткилерди жана башка кемчиликтерди тегиздөөгө жардам берет.

Ал суук тийгенде жана сасык тумоодо жакшы иштейт, иммунитетти чыңдайт. Кориандр данынын чайы суук күндөрү сонун отвар.

Антибактериалдык таасир берет жана бул таасир ооз көңдөйүндө күчтүү сезилет.

Анемиянын алдын алууда пайдалуу.

Этек кирдин келишин жана айыздыкты жөнгө салууга жардам берет.

Кориандр данынын чайы көптөгөн кырдаалдарда пайдалуу боло турган жаратылыштын кенчи.

Кориандр майы

Келгиле, кориандр эфирдик майынын ден-соолукка болгон пайдалуу жактарын карап көрөлү.

Либидону активдештирет

Кориандр эфир майы үй-бүлөлүк жашоону асманга айлантат. Бул либидону ойготот жана көбөйтөт, ошондой эле убактылуу импотенцияны, фригидди, эректилдик дисфункцияны жана жыныстык катнашка болгон жалпы кызыгууну жоготот. Бул сиздеги уктап жаткан Купидинди иштетүүчү айрым гормондорду стимулдайт.

Спазмды басат

Чексиз спазмдан тажадыңызбы? Спорт тез-тез болуп тургандыктан, колуңуздан келгенди жасай албайсызбы? Андан кийин кориандр эфир майын колдонуп көрүүгө убакыт келди. Бул эки бутуңуздагы жана ичегилердеги спазмды басат.

Газдарды кетирет

Кориандр майы газдарды оңой чыгарууга жардам берет. Кичинекей чай кашыкка толуп, кориандр майын алып, ашыкча газды тутумуңуздан алып салганыңыз жакшы. Продукт ошондой эле метеоризмден сактайт, ошондуктан сизге ашказанды тынчтандырат.

Канды тазалоого жардам берет

Кориандр майы канды токсиндерден тазалайт. Кориандр жардам берет организмдеги токсиндерди алып салуу жана териңизде жакшы сезүү.

Бул ооруткан сезимдерди жүдөтөт

Курамындагы компоненттердин жардамы менен кориандр майы ооруну басаңдатат. Бул май тиш ооруларын, баш ооруларын жана башка муун жана булчуң ооруларын, ошондой эле жаракат алгандан же кагылышуудан келип чыккан ооруларды дарылоодо натыйжалуу деп табылды. Жабыркаган аймакты десенсибилизациялоо менен ооруну басаңдатат.

Бул сергитет

Кориандр майы жакшы дезодорант. Ичтен же тыштан колдонгондо ооздон чыккан жагымсыз жытты кетирип, ооздон жана денеден чыккан жытты кетирет. Колдонулганда же ичкенде кориандр майынын жыпар жыты тер менен аралашып, дененин жытына каршы күрөшөт. Ошондой эле, ооздогу жана тер бездеринин айланасындагы бактериялардын көбөйүшүнө жол бербей, жыт менен күрөшүүгө жардам берет. Аны суу менен аралаштырып, андан кийин сыртка сүйкөп же оозду жууган каражат катары колдонсоңуз болот.

Гормоналдык секрецияны стимулдайт

Бул организмде болуп жаткан ар кандай функцияларды стимулдайт. Ошондой эле депрессия менен күрөшүп, маанайыңызды көтөрөт.

Тамак сиңирүүнү жакшыртат

Кориандр майы абдан жакшы сиңирүүчү касиетке ээ. Бул ичеги-карындын тез өтүшүн камсыздайт.

Грибоктук инфекцияны басат

Ал козу карындардын өсүшүн токтотуп, грибоктук инфекцияларды дарылоого жардам берет. Бул касиет тери ооруларынын көпчүлүгүн грибоктук инфекциялардан улам пайда болгон дарылоого жардам берет. Ошондой эле дизентерия белгилерин дарылоого жардам берет.

Кориандрдын зыяны

Кориандр жемиштери алар уулуу эмес, бирок этият болуңуз - өсүмдүктүн жаңы ширеси борбордук нерв системасына көңүлдү чөгөрүп, дем алууну токтотуунун натыйжасында өлүмгө алып келиши мүмкүн.