2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Horseradish - өсүмдүк, ал жашылча жана жер катары татымал катары колдонулат. Хрендин адамдын ден-соолугуна тийгизген пайдасы эбегейсиз. Анын конкреттүү күчтүү даамы бар, аны көпчүлүк жактырбайт, бирок бул тамырдагы пайдалуу заттар талашсыз. Хрен негизинен Brassicaceae тукумунун көп жылдык өсүмдүгү, ага кычы жана капустанын ар кандай түрлөрү кирет.
Хрен өсүмдүгү бийиктиги 1,5 метрге жетет жана көбүнчө көп колдонулган чоң ак учтуу тамырынан улам өстүрүлөт. Сейрек учурларда жалбырактар керектөө үчүн да колдонулат, негизинен кыям, мармелад жана мармеладга даам берүү үчүн артыкчылык берилет.
For хрендин мекени Түштүк Чыгыш Европа деп эсептелет. Ошол жерден ал бара-бара бүт Европага жайылган. Хрен жапайы жаратылышта Россиянын, Кавказдын, Сибирдин жана Ыраакы Чыгыштын Европа бөлүгүндө кездешет. Хрен жакшы өсөт негизинен өрөөндөрдө жана дарыялардын жээгинде нымдуу жерлерде. Жакында, хрен өсүмдүк катары аныкталды жана азыр хрен азык-түлүк, дары-дармек жана декоративдик өсүмдүк катары бардык жерде өстүрүлөт.
Хрен курамы
Хрен көптөгөн пайдалуу заттарга бай. Хрен тамыры кычы майын, кантты, аскорбин кислотасын камтыйт, калий, натрий, күкүрт, кальций, фосфор, магний, хлор, темир, жез жана органикалык бирикмелердин минералдык туздарына бай.
Аскорбин кислотасы хрен жалбырактарында тамырларга караганда 3 эсе көп. Хрендин курамындагы учуучу заттар адамдын организмине жакшы таасир этет - патогендик микробдорду өлтүрүүгө жөндөмдүү фитонциддер хренге бактерициддик касиет берет. Жаңы сыгылган шире, даярдалган ботко хрен тамыры жана суу куюу микробго каршы каражат катары колдонулат, ооз көңдөйүнүн жана кекиртектин сезгенүүсүндө чайкоо.
Хренди тандоо жана сактоо
Желкек тамыры жаңы колдонулат, анткени кургатканда жыпар жыты жоголот. Кургатылган жана тоңдурулган абалда пайдалуу касиеттерин сактап кала турган башка чөптөргө окшобойт. Хренди жаңыча сактоонун эки жолу бар. Биринчиси, тамырын кумга казуу менен - демек, алар бир айга чейин созулат. Дагы бир мүмкүнчүлүк - аны пюре кылып, үстүнө уксус, май, туз жана бир чай кашык бал куюңуз. Баарын айнек идишке жабыңыз.
Хренди кулинардык колдонуу
Хрен тамак жасоодо кеңири колдонулат, бирок жаңы гана. Белгилүү болгондой, кургатылган хрен өзүнүн сапаттарын жоготот жана баарынан мурда мүнөздүү жыпар жытын жоготот. Дал ушул себептен, ал термикалык иштетүүдөн өтпөйт, бирок бышыруунун аягында кошулат. Хрен - майдаланган хренден жана сүт же кычкыл азыктардан даярдалган бир катар соустар үчүн абдан популярдуу татымал.
Хрен - кайнатылган уй этин, куурулган этти, чочконун бутун жана башкаларды бышыруучу салттуу жыпар жыттуу заттардын бири. Хрен күчтүү консервант касиетке ээ, ошондуктан аны Болгарияда туздалган маринаддарды жана сүйүктүү туздалган капустаны даярдоодо дагы колдонушат.
Хрендин жер бөлүгүн белгилүү япон татымал васабинин ордуна колдонсо болот.
Хрендин артыкчылыктары
Илгери, адамдар тез айыгуу үчүн хрендин жаңы жалбырактарын ириңдерге коюшкан. Жатын моюнчасынын бездери шишип кеткен учурда, алар бирдей өлчөмдө алынып, кыргычка сүртүлүп, желкек жана шалгам менен компресстерди жасашкан. Баш ооруп, ууланганда, алардан майдаланган хрен жыттанып турган. Бул эң мыкты антикорбутиктердин бири деп эсептелген: майдаланган хренди кант кызылчасынын уюткусуна кайнатып, оозуна күнүнө 4 жолу чайкап турушкан.
Хрендин дарылык касиети кылымдар бою циндры жана пес ооруларын дарылоодо колдонулуп келген. Жалбырактарда жана тамырларда кездешүүчү аллил кычы майы хренден алынат. Бул май күчтүү бактерициддик таасир этип, бир нече мүнөттүн ичинде көптөгөн микробдорду өлтүрөт. Антибиотиктин таасири менен протеин зат болгон хрендин тамырларында лизозим бар. Дени сак адамда лизоцим шилекейде, ооздун жана көздүн былжыр челинде болот.
Бирок ооруган мамлекеттерде бул зат жок кылынат жана хрен анын запастарын калыбына келтирүүгө жардам берет. Желкек тумоого жана сасык тумоого жакшы таасир берет, ошондой эле балдан мусс кошулган тамырдан жаңы шире алуу жакшы. Мындан тышкары, хрен дем алуу органдарынын ооруларын дарылоону жактырат, ал эми хрендин бир бөлүгүн чайноо тиштин чиришине алып келген бактерияларды жок кылат. Желкек ашказан-ичеги-карын ооруларында бактерияларды да жок кылат. Ошондой эле, хренден жасалган компресстер муун ооруларына жакшы жардам берет.
Кан басымынын көтөрүлүшү, баш айлануу жана көкүрөктүн оорушу үчүн төмөнкү рецептти колдонуңуз: 24 саат бою арак менен хрен куюңуз. Жыгач кашык менен эмаль идишке 1 чай кашык сабиз ширесин, шалгамды, кызыл кызылчаны, балды, натыйжада 1 чай кашык болушу керек болгон инфузияны, ошондой эле 1 лимондун ширесин аралаштырыңыз. 1 аш кашыктан күнүнө 3 маал тамактын алдында 2 ай ичип туруңуз. Аралашма муздаткычта, тыгыз жабык. 1/2 литр сууга 2 аш кашык бал, 2 аш кашык уксус жана 20 тиш сарымсак салыңыз. Аралашма жай отто 1/2 саат кайнатылат. 1 саатка чылап, чыпкалап алыңыз. Күнүнө 3 маал тамактанар алдында 2 аш кашыктан ичип алыңыз. Бул рецепт ошондой эле баш айлануу жана көкүрөк ооруларына жардам берет.
Хрен несир жөтөл менен табарсыктагы таш, ревматизм, подагра жана респиратордук ооруларга колдонулат. Бул дарылоочу тамырдын былжырга каршы касиети бар, ал денени былжырдан тазалайт, андагы тыгынды бүтүрбөйт. Ашказан-ичеги трактынын ишин күчөтөт, табитин жогорулатат, кычкылдуулугун төмөндөтөт, өт баштыкчасы ооруларында жана жоон ичегинин атониясында колдонулат.
Хренден келген зыян
Эгерде биз аны ашып кетсе хренди колдонуу, бул дагы адам денесине терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Хренди ашыкча колдонууга болбойт, анткени аллил изотиоцианаты ашказан менен ичегинин былжыр челин дүүлүктүрүп, кээде нерв ооруларына алып келиши мүмкүн.
