2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Көптөгөн канадалыктар катары Дженнифер Кавур органикалык азык-түлүк сатып алат. Ал органикалык помидор, салат, алма жана башка көптөгөн нерселерди сатып алат. 31 жаштагы Торонтонун редактору алар үчүн кымбат төлөйт: органикалык түстүү капуста үчүн $ 2.99 салттуу түрдө өстүрүлгөн версиясына салыштырмалуу $ 99 центти түзөт. Органикалык продуктуларга көбүрөөк чыгымдардын себеби эмнеде? Бул сиз үчүн пайдалуу, ден-соолукка пайдалуу жана башка мөмө-жемиштерде кездешүүчү пестициддердин бардыгын ала албайсыз.
Органикалык азык-түлүк дагы деле болсо, сатылган азык-түлүктүн эки пайыздан ашыгын ээлеген рынок. Consumer Reports маалыматына ылайык, керектөөчүлөр кадимкидей өстүрүлгөн азык-түлүктөргө караганда орто эсеп менен 50% га көп сатып алышат. Бирок органикалык азык-түлүк бүгүнкү күндө болуп көрбөгөндөй көбүрөөк байкалууда, буга чейин Канададагы ири супермаркет тармактары атайын органикалык тармактарды сунушташкан.
Органикалык азыктардын популярдуулугунун өсүшүнүн себеби?
ACNielsen тарабынан жүргүзүлгөн иликтөөгө ылайык, Кавур сыяктуу эле, көпчүлүк канадалыктар органикалык продуктуларды ден-соолукка пайдалуу деп айтышат. Бирок алар туурабы?
Канадада сатылган органикалык азыктын сексен беш пайызы Америка Кошмо Штаттарында өстүрүлөт. Кайсы жерде өстүрбөсүн, органикалык же кадимкидей эч кандай азык-түлүк Канадада сатыла албайт, эгерде ал пестициддер жана калдыктардын чеги боюнча канадалык стандарттарга жооп бербесе. Канадалык Ден-соолук Пол Дючесн айткандай, биздин эң негизги кызыкчылыгыбыз - эки тамактын тең коопсуздугун камсыз кылуу.
Органикалык азыктар Канаданын Органикалык чарба жүргүзүү боюнча улуттук стандартына ылайык, айлана-чөйрөнүн сапатына жана туруктуулугуна көмөктөшкөн жана малга этикалык мамиле кылууну камсыз кылган өндүрүштү жана башкаруу тажрыйбасын колдогон принциптерге ылайык сатылат. Негизги айырмачылыктардын бири - органикалык продуктуларга синтетикалык пестициддер чачыратылбайт.
Бирок, Канаданын азык-түлүк инспекциясы агенттиги (CFIA) органикалык термин пестицидсиз синоним эмес деп эсептейт. Америка Кошмо Штаттарындагы бир нече ири изилдөөлөр органикалык тамак-аштын 25% синтетикалык пестициддердин изин тапкан (Канадада органикалык азык-түлүк боюнча мындай ири изилдөөлөр жүргүзүлгөн эмес, бирок CFIA канадалык өсүмдүктөрдүн он пайызы - кадимки жана органикалык - пестициддердин калдыктары).
Органикалык тамактан табылган бул калдыктардын айрымдары көзөмөлсүз булгануудан болушу мүмкүн, деп билдирди Труродогу Жаңы Шотландиядагы Айыл чарба колледжинин Канададагы Органикалык дыйканчылык борборунун Энди Хаммермейстер. Жерге синтетикалык пестициддерди колдонуудан мурун, өсүмдүктөргө шамалдын синтетикалык пестициддерди чачышынын натыйжасы болушу мүмкүн, эски же колдонулган чачыраткычтар ж.б. Бирок пестициддер органикалык тамак-ашка ар дайым эле кокустан келе бербейт.
Көпчүлүк адамдар органикалык фермерлер табигый синтетикалык эмес химикаттарды кеңири колдонууга укуктуу экендигин түшүнүшпөйт, дейт Алекс Азери, Дүйнөлүк тамактануу борборунун изилдөө жана билим берүү боюнча директору. Ошол эле учурда көптөгөн кадимки дыйкандар пестициддерди азыраак колдонушат. Маселен, Онтариодо 1983-жылдан бери пестициддерди колдонуу жалпысынан 50-60 пайызга азайган, деп билдирди Онтарионун айыл чарба департаментинин маалыматы.
Жана пестициддер табигый болгондуктан, алар уулуу эмес дегенди билдирбейт. Бир катар өсүмдүктөрдөн табигый ротенон, чычкандарга сайганда Паркинсон оорусунун белгилерин пайда кылат. Кургатылган хризантемадан алынган пиретрум АКШнын айлана-чөйрөнү коргоо агенттиги тарабынан канцерогендүүлүктүн шектүү далилдери катары классификацияланган. Адамдар жөнүндө Эвери мындай дейт: табигый уулар синтетикалык сыяктуу эле теориялык, бирок алыскы коркунучтарды жаратат.
Бирок керектөөчүлөрдү пестициддин табигый же синтетикалык калдыктары, органикалык жана кадимкидей өстүрүлгөн өнүмдөр таштап кеткендиги тынчсыздандырбашы керек. Эң башкысы, алардын көпчүлүгү чарбадан сиздин себетке чейин - кыркуу, жеткирүү жана жуу процессинде жок кылынат. Калифорниядагы Дэвис Университетинин Керектөөчүлөрдү изилдөө борборунун директору Кристин Бирндин айтымында, өзүн жуу менен пестициддин калдыгы 70тен 99 пайызга чейин тазаланат. Чындыгында, биз күнүнө орто эсеп менен 0,9 миллиграммга жакын синтетикалык пестициддерге дуушар болобуз.
Муну биздин күнүмдүк курулган пестициддер менен салыштырып көрүңүз, бардык өсүмдүктөр табигый жол менен өндүрүшөт: күнүнө 1500 миллиграмм. Жана кемирүүчүлөрдүн рак оорусун жаратуучу пестициддердин табияттагы үлүшү синтетикалык пестициддер менен бирдей дейт Калифорния, Беркли университетинин биохимия жана молекулярдык биология профессору Брюс Эймс.
Ал эми иштетилгенден жана жуугандан кийин эмне калат?
CropLife Canada компаниясынын өсүмдүктөрдү коргоо химиясынын аткаруучу директору Питер Маклеоддун айтымында, пестициддерди сыноонун коопсуздук чектери өтө чоң. Биринчи зыянсыз доза - терс таасирлери жок кабыл алына турган эң чоң өлчөм. Андан кийин пестициддер мүмкүн болгон бардык булактардан максималдуу таасир этишинин эң начар сценарийинин негизинде, эч кимге зыянсыз дозанын жүздөн миңден бирине чейин көп эместигин камсыз кылган өлчөмдө бекитилет, деп түшүндүрөт Маклеод.
Мындай катуу тестирлөө пестициддердин эч качан жактырылбагандыгын билдирет: орто эсеп менен тогуз жылдык сыноодон кийин, пестициддин бир гана активдүү ингредиенти ар бир 140,000де жактырылат.
Пестициддерден алда канча коркунучтуу нерсе, бул 2004-жылы Journal of Food Safety журналында жарыяланган Миннесота университетинин изилдөөсүнө караганда, органикалык азыктарда кадимки заттарга караганда көбүрөөк кездешет. Изилдөө 32 органикалык жана сегиз шарттуу чарбаларды карады. Текшерилген органикалык продуктуларда E. coliдин жалпы катышуусу салттуу жер-жемиштерге караганда алты эсе жогору экени аныкталды. Жана пестициддерден айырмаланып, жуу E. coli коркунучун жок кылбайт.
Андыктан азык-түлүк бюджетиңизди эсептеп жатканда жана органикалык продуктуларга көбүрөөк акча коротууну чечкенде, ойлонуп көрүңүз. Улуу Британиянын азык-түлүк стандарттары боюнча агенттиги да, Франциядагы кесиптеши дагы органикалык азык-түлүктүн коопсуздугу же азыктуулугу жөнүндө эч кандай далил тапкан жок.
Чындыгында, Улуу Британиянын жарнама индустриясы органикалык азык сатуучуларга ушул көрсөтмөлөрдү берет. Эгерде алар органикалык азык-түлүктүн салттуу, коопсуз же даамдуу экендиги салттуу түрдө чыгарылган азык-түлүктөн күчтүү экендиги жөнүндө далилдерди көрсөтө алышпаса, анда алар мындай дооматтарды айтпашы керек. Эгер сиз органикалык нерсени өзүңүзгө пайдалуу деп ойлосоңуз, анда акчаңызды жоготуп алышыңыз мүмкүн.
Сунушталууда:
Сыр чындыгында пайдалуубу?
Анын пайдалуу экендигин жаш балдар деле билишет сыр жегенге . Анын курамында сүт кислотасынын микроорганизмдеринин көптөгөн пайдалуу ферменттери бар. Көбүнчө биз болгарлар уйдун жаңы сүтүнөн жасалган уйдун сырын жейбиз. Бирок койдун жана эчкинин сыры абдан жакшы чечим.
Даяр болгон смузи бөтөлкөгө салынганы чындыгында пайдалуубу же жокпу
Бардык смузилердин негизин жемиш пюрелери (жана кээ бир жашылчалар) түзөт. Таза ширелерден жана жаңы ширелерден айырмаланып, смузи көп буланы камтыйт, анткени мөмө сыгылгандан көрө майдаланып алынат. Биринчи смузи 1930-жылдары АКШда электр аралаштыргычын чыгаруу менен пайда болгон жана мөмө-жемиш пюреси менен муздан турган.
Куркума чындыгында ушунчалык пайдалуубу?
Көпчүлүгүбүз билгендей, куркума - сары түскө боёлгон татымал. Индия жана Түштүк-Чыгыш Азия ашканасында кеңири колдонулат. Ал Curcuma longa өсүмдүгүнүн тамырынан даярдалган жана тамак-аш өнөр жайында табигый пигмент катары колдонулат. Спайстын курамындагы Куркумин антиоксидант деп эсептелет, организмди реактивдүү молекулалардын бузулушунан сактайт.
Органикалык продуктулар канчалык органикалык?
Органикалык азык-түлүк маньясы жетишсиз болуп калышы мүмкүн жана фактылар ачыкка чыгышы мүмкүн, бул көптөгөн керектөөчүлөргө "органикалык" деп айтканы үчүн эле товарга эки эсе баасын бербей коёт. Органикалык азык-түлүк жөнүндө чоң жаңылыш түшүнүктөрдүн бири - бул витаминдердин курамы - көпчүлүк адамдар органикалык тамак-аштын курамында башка азыктарга караганда бир топ көп витаминдер бар экендигине ишенишет, а түгүл аларды негизинен ушундай азыктарды сатып алууга
Органикалык жасмыкты жана органикалык буурчакты кантип таанууга болот
Органикалык дүкөндөрдүн жана ири чынжырлардагы органикалык күркөлөрдүн пайдалуу сунуштарынан пайдаланып, негизги азык-түлүк запастарын толуктап жаткан адамдардын саны көбөйүүдө. Дени сак жашоону каалаган жана жөнөкөй тамак-ашка караганда бир топ кымбат органикалык азык-түлүк сатып алууга мүмкүнчүлүгү бар адамдар органикалык дан жана органикалык жашылчаларды сатып алууну туура көрүшөт.