2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Гипофталмихтиз - кулинария дүйнөсүндө популярдуу балыктардын бир уруусу. Алар Карптардын / Cyprinidae / үй-бүлөсүнө кирет. Семиз минноттордун өзгөчөлүгү - көздүн ооздун сызыгынан төмөн болушу, бул алардын көрүнүшүн конкреттүү кылат. Уруктун мүчөлөрү Чыгыш Азиянын айланасындагы суулардан келип чыгышат, бирок дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө да кездешет.
Күмүш сазан түрлөрү
Биздин өлкөдө бир нече түрлөрү бар tolstolob. Ак балык (Hypophthalmichthys molitrix) чоң. Ал 20 килограммдан ашык салмак кошушу мүмкүн. Анын денеси тегизделип, күмүшкө боёлгон. Ал кичинекей жана ичке тараза менен капталган.
Ыраакы Чыгыштан чыккан түркүн-түстүү күмүш сазан / Hypophthalmichthys nobilis / деп аталган нерсе Болгарияга дагы алынып келинген. Бул түрдүн башы ак тууганына караганда чоңураак. Болбосо, анын көзү баштын түбүндө. Адатта, алакандай күмүш сазан ачык күрөң түскө боёлуп, артына кара көлөкө түшүрүлөт. Айрым адамдарда капталдарда күңүрт тактар дагы болот. Бул балыктар жашаган атайын көлмөдөгү жарыктан көз каранды.
Чоң баштын көнүмүш адаттары
Ак tolstolob суунун үстүңкү катмарларында жашайт. Ал жерде негизинен планктонду керектейт. Бул түрдүн менюсунда ар кандай балырлар бар. Эгерде ал жерде балырлар жок болсо, балыктар органикалык калдыктарды тамак-ашка пайдаланышат. Биздин өлкөдө бул түр негизинен жасалма жол менен көбөйөт. Ак семиз майнап жыныстык жетилгендигине үч жашында жетет. Ал өтө тартынчаак жана коркуп калганда суудан секирип кетет.
Түстүү tolstolob зоо- жана фитопланктонду керектейт. Бирок, ал чоңойгон сайын рационунда зоопланктондун көлөмү көбөйөт. Жетишсиз көлөмдө фитопланктон менен гана канааттануу керек. Ал активдүү тамактанып, тез салмак кошот. Ал 6-7 жашында жыныстык жетилгендигине кирет. Ак тууганына салыштырмалуу бир аз кийинчерээк көбөйөт. Биздин өлкөдө алакандай күмүш сазан жасалма жол менен көбөйөт. Балыктын бул түрү үзүндүлөрдө жылып жүрөт жана бул балыкчыларга жеңилдик берет.
Күмүш сазан багуу
Толстой көптөгөн балык чарбаларында ийгиликтүү өстүрүлүп жатат. Ал башка түрлөрдүн балыктары менен чогуу жашашы мүмкүн, анткени алар үчүн коркунуч туудурбайт. Ал башка балыктардын тамак-ашына атаандаш эмес. Мындан тышкары, ал жашаган көлмөдө атайын өсүмдүктөрдүн болушун талап кылбайт. Бир гана шарт - сууда фитопланктон бар.
Catfish catch
Ак tolstolob Болгарияда аны дамбаларда кармаса болот: Копринка, Огоста, Липник, Жребчево, Сопот, Ахелой, Домлян, Батак жана башкалар. Дунай жана Лом дарыяларынын сууларында да кездешет. Түстүү күмүш сазан өлкөдөгү Дунай жана Скут дарыяларынын сууларында бар. Ал ошондой эле дамбаларда кездешет: Ахелой, Варбитса, Леново, Огоста, Ломци жана Эзерово.
Жем катары tolstolob торт, кебек жана нанды колдонсо болот. Бул балыктар физикалык жактан активдүү болгон айлар да кармоого эң ылайыктуу. Куралдарды июль, август жана сентябрдын акыркы күндөрүндө даярдай аласыз. Сомду кыш мезгилинде да кармашса болот, бирок жашына турган жерди табуу керек болот.
Андан кийин атайын дүкөндөрдөн таба алган өзгөчө даамдуу жем менен алардын көңүлүн буруу керек болот. Сиз аны азгырган жем түбүндө болбостон, сууда кыймылдашы керек. Адистердин айтымында, жаныбардан чыккан азык күмүш сазан үчүн жагымдуу бойдон калууда.
Чоң башты тандоо
Сатып алганда tolstolob, ар дайым товарды жөнөкөй дүкөндөн тандап, элестетип балык саткан адамдан эмес экениңизге шектенбесеңиз болот. Чоң баштын пайда болушуна көңүл буруңуз. Анын көздөрү ачык жана жалтырак болушу керек. Эти серпилгич болуп, териси жабышпашы керек. Эгерде балык өтө курч жана жагымсыз жытка ээ болсо, анда анын сапаты сөзсүз болот.
Чоң башты тазалоо
Күмүш сазан муздак суу менен жакшы жуулат. Керек болсо, таразаны бычак менен алып салыңыз. Курсактын кесилиши жасалып, бардык ички органдар өтө кылдаттык менен алынып салынат. Эгерде желекчелери чоң болсо, анда аларды кыркып алсаңыз болот, бирок ошентсе да 1 см чейин калтырууга аракет кылыңыз. Кааласаңыз, башты алып салса болот. Тазаланган эт кайрадан жуулуп, кургатылат. Ал колдонула турган рецептке жараша майдаланып кетиши мүмкүн.
Күмүш сазан бышыруу
Эт tolstoloba ак. Куйруктун айланасында дагы сөөктөр бар. Ал назик жана даамга жагымдуу, бирок бир терс өзгөчөлүгү бар - анын даамы кармалгандан кийин тез төмөндөйт, андыктан балык кармалгандан кийин эртерээк бышырган жакшы. Аны ар кандай рецепттерге киргизсе болот.
Нан, бышырылган, шорпо же филе түрүндө өтө даамдуу. Сорполорду күмүш сазандын майда-барат нерселеринен даярдаса болот, андан кийин шорполорду жана тамактарды сезимдин чыныгы ырахатына айландырышат. Аны aspic үчүн да колдонсо болот. Толстойду кара мурч, райхон, укроп, тимьян, бальзам, орегано, лавр жалбырагы, эстрагон жана башкалар менен татымал кылса болот. Анын даамын лимон жана пияз толуктайт.
Кумуш сазандын артыкчылыктары
Эт tolstoloba курамында белок, темир, күкүрт, цинк, магний жана башкалар көп болгондуктан пайдалуу. Ошондой эле мындай баалуу омега-3 жана омега-6 май кислоталарынын булагы. Адистердин айтымында, күмүш сазан жесе, жүрөк-кан тамыр көйгөйлөрүнүн алдын алат жана рак илдетинен сактайт. Балыктын бул түрүн керектөө атеросклероздо натыйжалуу экени аныкталды. Ал кант диабети, подагра, гипертония, ревматизм жана башкалар менен ооруган адамдардын менюсунда болушу керек.
