2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Антоциандар сууда эрүүчү түстүү пигменттердин ири тобу, алардын түс спектри кызыл-көк-кара. Алар бардык жогорку өсүмдүктөрдө, айрыкча гүлдөрдө жана мөмөлөрдө, ошондой эле өсүмдүктөрдүн жалбырактарында, сабактарында жана тамырларында кездешет.
Антоцианиндердин түсү жеке мөмөлөрдүн түзүлүшүнө жана кычкылдыгына жараша болот. Антоцианинди ботаниктер жана ушул тармактын башка адистери илгертен бери изилдеп келишкен. Азыркы учурда, бул пигменттерге кызыгуу абдан чоң, анткени алар ден-соолукка абдан күчтүү антиоксиданттар катарында пайдалуу. Жаратылышта 300дөн ашуун антоцианин бар.
Антоцианиндин артыкчылыктары
Түзүү, антоциандар кант молекулаларына байланышат. Антоцианиндер хлорофиллден тышкары, өсүмдүктөрдүн пигменттеринин эң маанилүү тобу. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, антоцианга бай өнүмдөр ден-соолукка пайдалуу. Алардын эң маанилүү артыкчылыктарынын бири - сезгенүүгө каршы күчтүү касиеттери, бул өтө оң натыйжа берет. Алар чоң жана кичине кан тамырларды кычкылдануу зыянынан сактоого жөндөмдүү. Мындан тышкары, антоциандар кандагы канттын көп болушунан келип чыккан зыянга жакшы таасир этет.
Сезгенүү учурунда капиллярлардын тутумдаштыргыч ткандарына сезгенүү зыян келтирет, бул татаалдаштырат. Антоцианиндер бир нече жол менен иштешет - биринчиден, тутумдаштыргыч ткандарды жабыркатуучу ферменттерди нейтралдаштырат, экинчиден, кан тамырлардын дубалдарындагы бузулган бөлүктөрдү калыбына келтиришет. Жаныбарларга жүргүзүлгөн тажрыйбалар көрсөткөндөй, антоциан кошулмалары ар кандай сезгенүүлөрдүн жана андан кийинки кан тамырлардын бузулушунун алдын алууда натыйжалуу. Алар кандын уюшун басаңдатып, тромбоциттердин бир жерде топтолушун чектешет.
Антоциандар аллергиялык реакцияларды басаңдатышы мүмкүн жана буга чейин бардык флавоноиддердин сезгенүүгө каршы күчтүү таасири бар.
Антоциандар нерв системасына оң таасирин тийгизет. Алар организмди неврологиялык зыяндардан сактай алышат. Алардын өтө маанилүү сапаты - ири кан тамырларды чыңдоо жөндөмү. Ошентип, алар атеросклероздун пайда болуу тобокелдигин азайтат.
Антоцианиндер адамдарды эң олуттуу оорудан - рактан сактайт деп ишенишет. Алар ашказанды жаралардан коргоп, ой күчүн бекемдеп, диабеттин кесепеттерин азайтышат. Белгилүү болгондой, бул тымызын оору бир катар жаракаттарды пайда кылат - алардын бири көздүн көрүүсү начарлап, ал тургай сокур болуп калат.
Антоциандар бузулган капиллярларды бекемдөө жана көрүү сезимин бир кыйла жакшыртуу. Көрүнүп тургандай, антоцианиндер организмди адамдар билген эң олуттуу оорулардан коргогондуктан алмаштыргыс нерсе.
Антоцианиндердин булактары
Мыкты булактары антоциандар мөмө жемиштер - бүлдүркөн, мүкжидек, алча, бүлдүркөн, бүлдүркөн, карагат, тыт, черники, молдо. Алар баклажан, кызыл жүзүм, кызыл капуста, кызыл апельсин, кызыл зайтун терисинде камтылган. Бардык мөмөлөрдүн ичинен черники антоцианиндин эң көп өлчөмүнө ээ - 100 г жаңы хореквейдин курамында 1480 мг. Антоцианиндердин жогорку саны кызыл шарапта, кызыл пиязда жана чамгырда кездешет.
Антоцианиндер азык-түлүк кошулмасы катары
Антоциандар E 163 деп белгиленген тамак-аш кошулмасы катары катышат. Бул түрдөгү зат адамдын өмүрү жана ден-соолугу үчүн кооптуу деп эсептелбейт, ошондуктан дүйнөнүн бардык өлкөлөрүндө тамак-аш өнөр жайында колдонууга уруксат берилген. Бул кондитердик азыктарды, кайра иштетилген мөмө-жемиш азыктарын, шараптарды, алкоголсуз суусундуктарды, соустарды, майонезди, кээ бир катуу сырларды боёк үчүн колдонулган боёктор.
Бул кошумча адамдын организминде жол берилген максималдуу суткалык доза 1 кг салмакка 2,5 мг түзөт. Бул кошумча толук коопсуз экендигин билдирет / өндүрүүчүлөрдүн айтымында /. Ал тургай, E163 ден-соолукка пайдалуу, атап айтканда, кызыл өңгөч жана жоон ичеги рагынын, ошондой эле тамак сиңирүү тутумунун башка жеңилдетилген ооруларынын алдын алат деген дооматтар бар. Биздин баалуу буюмдарыбызды табуунун эң мыкты жолу антоциандар ушул баа жеткис заттарды камтыган жаңы мөмөлөрдү керектөө аркылуу болот.
