2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Анар (Punica granatum) - чоң жана кызыл ааламдар менен гүлдөгөн 8 метр бийиктикке жеткен бадал же дарак. Анын даамдуу жемиштери катуу кабыгы бар, көптөгөн кызгылт, сары жана кызыл уруктары бар. Анардын ичи ширелүү жана апельсиндин формасына окшош. Анар тамак үчүн укмуштуудай даамдуу жана миңдеген жылдардан бери дары катары бааланып келген.
Анардын ичиндеги ар бир үрөн тунук жана ачык кызыл эт менен оролгон. Мөмөлөрдүн өзгөчө жана сергитүүчү жагымдуу таттуу жана кычкыл даамы бар. Бул мөмө-жемиштин даамы жана ден-соолукка болгон касиети чоң. Бул Азияда, Африкада, Жер Ортолук деңизинде жана АКШнын түштүк-батышында кургакчылыкка чыдамдуу өсүмдүк.
Ал ширелүү жей турган мөмөсү үчүн өстүрүлгөнү менен, багбандар аны бакчада кооздоо үчүн гана өстүрүшөт. Биздин өлкөдө анар дарактары мөмөлүү дарактардын түрүндө өлкөнүн түштүк бөлүктөрүндө жана Кара деңиздин жээгинде кездешет. Түштүк коңшуларыбызда - Грецияда жана Түркияда анарлар кеңири таралган.
Элдердин тарыхы
Анардын тарыхын байыркы доорлордон баштоого болот. Уламыштарда анардын бир данынын айынан байыркы грек мифологиясынан алынган түшүмдүүлүктүн кудайы Деметер жер астындагы кудай болгон Гадестин айынан кызынан Персефондон айрылууга мажбур болгон деп айтылат. Анар Ливан, Иран жана Түрк мифологиясында жана ашканасында көптөгөн символикаларды камтыган.
Байыркы Египетте, Фараондун Аменхотеп мүрзөсүндө сүрөт тартылган төрөлгөн. Бул кокусунан эмес - мисирликтер үчүн анар түшүмдүүлүктүн символу жана көптөгөн ооруларга даба болчу. Тибет медицинасы анардын баалуу сапаттарын илгертен бери билип келген - таттуу анар ширеси гастралгияда, бөйрөктөгү таштарда жана кычкыл анарларда - диабетке каршы ийгиликтүү колдонулуп келген.
Ширеси менен араб элдеринин медицинасында төрөлгөн баш оору, ангина жана ичеги-карын оорулары жеңилди. Индиялыктар үчүн суюктук рагвиддей эле - алар жашаруу үчүн колдонушкан. Салттуу кытай медицинасында анар жемиш кабыгынын кайнатмасы зат алмашууну стимулдаштыруучу тоник жана сезгенүүгө каршы каражат катары колдонулган.
Анардын курамы
Анар - бул көптөгөн витаминдерге жана микроэлементтерге бай жаратылыштын уникалдуу белеги. Алардан көптөгөн витаминдерди табабыз - В1, В2, Р, С Кызыл уруктарда лимон кислотасы, таниндер жана полифенол бар, бул организмге кан тамырлардын тонусун жакшыртуу үчүн абдан маанилүү. Анарды үзгүлтүксүз колдонуу менен, жаман холестерол жакшы болуп калат, анткени бул жемиштер кандагы кычкылтек менен каныктырууну олуттуу түрдө жакшыртат.
Жаңы сыгылган анар ширеси - бул даамдуу, сергитүүчү суусундук, жылуу өлкөлөрдө суусоону мыкты кандыруу мүмкүнчүлүгү менен белгилүү. Ширесинде төрөлгөн курамында канттар (болжол менен 20%), органикалык кислоталар (алма жана лимон, 9%), минералдар - марганец, фосфор, магний, алюминий, кремний, хром, никель, кальций, жез (0,2-0,3%), ошондой эле С витамини бар., B1, B2, B6, B12, P жана A. Анардын курамында С витамини эң көп жана А витамини эң аз.
Анардагы боёктор өтө көп - Е витамини бар флавоноиддер, протеиндер, целлюлоза жана суюк майлар көп, анардын кабыгында көптөгөн таниндер бар, алардын көпчүлүгү анча-мынча кургатылып, чай даярдалат. ашказан ооруларын ийгиликтүү дарылайт.
100 г анардын курамында: калория 83, белок 1,67 г, углеводдор 18,7 г, май 1,17 г
Анарды тандоо жана сактоо
Ар дайым жаңы териси бар оор мөмөлөрдү тандаңыз. Жакшы төрөлгөн оор жана чоң. Анын кабыгы кургак, тактарсыз жана жумшак жерлери жок болушу керек. Ал аркылуу эмчектер сезилип турушу керек. Бүт жемиштер төрөлгөн муздаткычта 1 айга чейин ийгиликтүү сакталат, ал эми тоңдургучта даамдуу жемиштердин уруктары 3 айга чейин сакталат. Бирок, анардын жаңы мөмөсүн жегенге караганда тоңдуруу артык эмес.
Анарды кулинардык колдонуу
Анар - бул таттуу мөмө гана эмес, таттуу тамактар үчүн да идеалдуу, ошондой эле ал абдан кызыктуу даамдарды чыгарууда колдонулат. Сиз 1 чай кашыкты аралаштыра аласыз. 1/2 чай кашык менен кошулган анар ширеси. майдаланган жаңгак жана майдаланган петрушка. Бир аз кара калемпирди кошуңуз, ал сизге эт жана балык үчүн сонун соус берет. Анардын уруктарын кургатып, буурчак жана буурчак өсүмдүктөрүнүн идиштерине кошсо болот. Индияда бул аралашма анардана деп аталат. Анар ширеси, башка жемиш ширелери сыяктуу, этти маринаддоо үчүн өтө ылайыктуу, натыйжада ал ширелүү жана назик болот.
Анар жемиштери консерваланган түрүндө дагы колдонулат. Алар кээде кондитердик азыктарды, анын ичинде балмуздакты боёо үчүн колдонулат. Чыгыш ашканасында кайнатылган жана коюлтулган шире колдонулат төрөлгөн куурулган эттин, куштун жана балыктын тамактарынын даамын толуктоо. Анар жемиштеринен туздалган маринка, мусс ж.б. жасоого болот, ошондой эле ар кандай десерттерди кооздоо үчүн колдонсо болот.
Анардын пайдасы
Анардын экстракттары спазмолитикалык жана сезгенүүгө каршы таасирлери бар экени айдан ачык, бул азыркы медицина илиминде тастыкталган. Акыркы жылдардагы изилдөөлөр көрсөткөндөй, анарды үзгүлтүксүз ичүү төрөттү жеңилдетет.
Анардын курамында фитоэстроген деп аталган кошулмалар бар деген көз-караштын илимий негизи дагы бар. Алар аял денесиндеги эстроген гормонунун жетишсиз көлөмүн ийгиликтүү алмаштыра алышат. Анардын даамын жакшы көргөн жана аны үзгүлтүксүз жеп жүргөн айымдар менопауза мезгилин кыйла оорутпастан өткөрүшөт. Дарылык максатта жада калса бактын кабыгы, күзүндө бышкан гүлдөр жана мөмөлөр колдонулат.
Илгертен бери элдик медицинада анар ысытма, безгек, цинги, стенокардия, жөтөл, аз кандуулук, бронхиалдык астма, дары, кургак учук, пневмония, бөйрөк кризиси, дерматит, күйүк жана уулануу дарылоодо колдонулуп келген. Анар ширеси кычкыл жана таттуу-кычкыл анардан диабет менен ооругандарга сунушталат жана температураны ийгиликтүү төмөндөтөт.
Анардын куюлушу ашказан оорусуна, ичеги-карын ооруларына, баш ооруларына жана башкаларга жакшы таасир этет. Ал грам позитивдүү бактерияларды басат, ал эми кабыгынан чыккан полифенолдор дизентерия таякчаларынын өсүшүн токтотот.
Инфарктка чейинки абалдагы адамдар жүрөктүн иш-аракетин калыбына келтиришет, болгону 50 г анар ширесинин суткалык дозасы. Жаратылыштын бул баалуу белектеринин дагы бир жакшы плюсу бар - 200 мл анар ширеси Виагранын 1 таблеткасына барабар - таң калыштуу болсо дагы, бул адистер тобунун илимий ишинин натыйжасы.
Сыйкырдуу анар сулуулукта жана ар кандай косметикалык процедураларда туруктуу колдонулат. Белгилүү болгондой, бул жемиш теринин картаюусун алдын алган эффективдүү табигый антиоксиданттардын бири. Сепкилге сүйкөлгөн анар ширеси аларды жашыруунун эффективдүү каражаты болуп саналат.
Ширеси төрөлгөн ошондой эле оозду жуугучтун ролун ойнойт - оозуңузду анар ширеси менен чайкаңыз, бул ооз көңдөйүндөгү көйгөйлөрдү жана ооздон чыккан жагымсыз жытты кетирүүгө жардам берет. Бул баалуу жемиштин дээрлик эч бир бөлүгүн таштоого болбойт, анткени ал ар кандай максаттарда ийгиликтүү колдонулушу мүмкүн.
Ошондой эле анардын үрөндөрүнүн ортосундагы ак бөлүктөр колдонулат - алар кургатылып, чайга кошулат. Алардын нерв системасын тынчтандыруу жана уйкусуздук менен ийгиликтүү күрөшүү мүмкүнчүлүктөрү бар. Эгер стресске кабылып, туруксуз уйкуңуз болсо, анда мындай чай пайдалуу болот.
Анардын кабыгынын кайнатмасы сулуу чачка да колдонулат. Ал үчүн эки анардын кабыгын майда бөлүктөргө бөлүп, 1 литр кайнак суу менен толтуруп, мешке 3 мүнөт коёсуз. Суюктукту муздатып, чыпкалап, жуугандан кийин чачыңызды чайкаңыз.
