2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бүгүнкү күндө Перуда болуп көрбөгөндөй көрүнүш бар. Көптөгөн өлкөлөрдө кеңири жайылган тамак-аш, динге барабар.
Бул жылдар аралыгында ал өндүрүүчүлөрдү, ашпозчуларды, ишкерлерди, рестораторлорду жана керектөөчүлөрдү жаратуучу кыймылдаткыч күчкө айланды. Бүгүнкү күндө 80 миңден ашуун жаш перулуктар футбол ойногондун ордуна гастрономия боюнча билим алууну тандашты.
Перулук ашкана Колумбияга чейинки байыркы кулинардык каада-салттардын испандыктардын бай даамдуу жана жыпар жыттуу араб таасирлери менен бай тамактары менен айкалышуусунан келип чыккан, ага кийинчерээк Африкадагы кулдардын мурасы кошулган. Мунун бардыгы идеалдуу түрдө француз ашпозчуларынын чеберчилиги менен толукталып турат.
Бүткүл маданий ар түрдүүлүк түстүү аралашманы жаратат, же мистура деп аталат, анда төрт континенттин даамдары менен техникалары айкалышып, Перунун ашканасынын таң калыштуу байлыгын жаратышат. Перулук ашканада биригүү стили беш кылымдан бери бар.
Перулуктар өзүлөрүнүн тамак-ашынан башка ар кандай ашканалар жок деп ырасташат - салттуу тамактардын саны белгилүү - алар 491. Бул жагынан Перу менен Франция, Кытай жана Индия гана атаандаша алат. Перунун 2250 км жээгинде 2500дөн ашуун ар кандай шорпо түрлөрү жана 250дөн ашуун салттуу десерттер бар экендигин белгилөө жетиштүү.
Классикалык Перу ашканасы адаттан тышкары ачык жана түстүү түстөр менен жана жүздөгөн түрлөрү бар жана негизги курамы болгон ачуу калемпирдин ачуу ачуу белгилери менен жагымдуу. Ошондой эле жыпар жыт жана даам айкалыштары менен өзүнө тартып турат.
Бул салттагы эң чоң сүйкүмдүүлүк ингредиенттерден келип чыгат - алар мака сыяктуу дем берүүчү ысымдары жана өзгөчө даамы бар азыктар - өтө пайдалуу жана даамдуу тамыр, каму каму - Амазонка бадалынын тегерек жемиштери, алар суперфуд, якон - узун. Анд тоолорунан чыккан кытырак жана бир аз таттуу тамыр, черимоя - ширелүү жана даамдуу Анд жемиштери, рокко - камби сыяктуу калемпирдин бир түрү, камоте - таттуу картошка, ахи - ар кандай түрдөгү ачуу калемпир же лукума - бийик жээк өрөөндөрүнөн алынган жемиштер.
Кээ бир өтө бийик жерлерде лама, альпака жана жапайы жаныбарлардын эти бүгүнкү күнгө чейин жешет. Перунун бардык Анд аймактарына мүнөздүү көрүнүш - бул миңдеген жылдар бою жергиликтүү маданияттын бир бөлүгү болгон жана эти майсыз жана белокко бай жаныбар болгон деңиз чочкосу же күй этин пайдалануу.
Перулук форель, Антикучос, Шорпо ла Криола, Севиче үчүн табиттин рецепттерин караңыз.
Сунушталууда:
Литвада кулинардык салттар
Литва - үч Балтика мамлекетинин эң түштүгү жана эң чоңу. Ал Балтика деңизинин түштүк-чыгыш жээгинде жайгашкан. Өлкө түндүгүнөн Латвия, түштүк-чыгышынан Беларуссия, түштүк-батышынан Польша жана Россия менен чектешет. Литва тили индия-европалык тилдердин тобуна кирет жана Литвада 4000ге жакын адам сүйлөйт.
Данияда кулинардык салттар
Даниянын кулинардык салты өлкөнүн географиялык жайгашуусу менен аныкталат. Негизги өнүмдөрү картошка, арпа, кара буудай, кызылча, шалгам, козу карын. Балыктар дагы, деңиз азыктары дагы кеңири таралган. Эртең мененки тамак көбүнчө кофе же чай жана кара буудай же сыр же кыям кошулган ак нандан турат.
Австралияда кулинардык салттар
Чыгыш Европадан көрүнгөн Австралия алыскы жана экзотикалык көрүнөт. Эт, деңиз азыктары жана тааныш эмес балыктарга бай анын ашканасы жөнүндө дагы ушуну айтууга болот. Бүгүнкү күндө Австралия континентинде дүйнө жүзүнөн келген иммигранттар жашашат, алардын ар бири өзүнүн ашпозчулук салтын жана үрп-адаттарын сактап калышкан.
Ловеч аймагындагы кулинардык салттар
Ловеч аймагы, тоолуу көз караштары жана Осам жана Вит дарыяларын түзгөн кооз оролгон ийри сызыктары менен белгилүү, бүгүнкү күндө көпчүлүк учурда сакталып келген ашпозчулук салты менен белгилүү. Аймактын жаратылыш байлыктарына гана эмес, жергиликтүү тургундардын ишенимине таянып, алардын тамыры тереңде болгондуктан, аларды унутуп коюу кыйын.
Японияда кулинардык салттар
Табигый жана гармониялуу жапон ашканасы дүйнөдөгү эң пайдалуу деп эсептелет. "Гохан" сөзү - "бышырылган күрүч", япон тилинде "жеп-жеген" дегенди да билдирет. Күрүч негизги азык-түлүк гана эмес, ошондой эле төлөм бирдиги болгон - самурайлардын эмгек акысы да ошондой болгон.
