2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Салттуу болгар тамактарынын бири - коёндорго аңчылык кылуу. Курамы: бир коен, 4 сабиз, 2 пияз, 2 аш кашык ун, жарым лимон, жарым чай кашык май, 1 аш кашык томат пастасы, 300 грамм козу карын, 100 миллилитр кызыл шарап, 100 миллилитр уксус, 3 лавр жалбырагы, туз жана калемпир.
Коёнду муздак сууга алты саат чылап, ага эки чай кашык уксус кошуп, андан алып чыгып, маринад менен куюшат. Ал суудан, 80 миллилитр уксус, кара мурч жана лавр жалбырактарынан жасалат, алар бүткүл коёнду жаба турган сууга салынат.
Ошентип, коён түнү бою түнөп, муздак суу менен жакшы жуулуп, чоң кесимдерге бөлүндү. Алар бир аз майга жана сууга жумшак болуп кайнатылат. Эт жумшаргандан кийин алып чыгып, майда тууралган пияз менен сабизди, ал эми жумшарткандан кийин - помидор пюреси менен унду кошобуз.
Шарап куюп, кайнатыңыз.
Керек болсо, бир аз жылуу суу куюңуз. Майдаланган козу карындарды, лимон кесимдерин, калемпирди жана тузду кошуңуз. Козу карындар даяр болгондон кийин, баарын аралаштырып, терең темир идишке куюп, үстүнө этин тизип коюңуз. Духовкада эки сааттай бышырыңыз.
Салттуу болгар ашы - чайкалган кебаб. Курамы: 1 кг майсыз чочконун эти, 6 пияз, 2 ачуу калемпир, 6 помидор, 1 аш кашык кызыл калемпир, 80 миллилитр кызыл шарап, май, туз, петрушка жана кара мурч.
Этти анчалык деле чоң эмес бөлүкчөлөргө бөлүп, майга бышырат, ага бир аз суу кошулат. Жумшак болгондон кийин ага майда тууралган пиязды жана майдалап тууралган помидорду кошобуз.
Идишти капкак менен жаап, идишти кайнатыңыз, кашык менен козгобостон, бирок идишти толугу менен чайкап, капкагын чечпеңиз. Он беш мүнөттөн кийин ачуу калемпирди, шарапты, кызыл калемпирди жана татымалдарды кошобуз. Кайнатылган күрүчтөн жасалган гарнир менен жылуу кызмат кылыңыз.
Балдардын жана чоңдордун сүйүктүүсү - тооктун боткосу. Керектүү азыктар: 1 тоок эти, 4 пияз, 100 грамм май, 1 чай кашык ун, 1 чай кашык кызыл калемпир, татымына жараша туз жана мурч.
Тоок этин анчалык чоң эмес кесимдерге бөлүп, жумшарганга чейин бышырыңыз. Пиязды майдалап туурап, сары майга бышырышат. Кызыл калемпир менен унду кошуп, тооктун шорпосунан бир аз куюп, паста алынганга чейин. Кайнап чыккандан кийин, этти кошуп, беш мүнөттөн кийин оттон алабыз.
Сунушталууда:
Тандырдагы салттуу болгар тамактары
Болгар ашканасы меште даярдалган көптөгөн табитти ачуучу рецепттерди сунуш кылат. Алардын арасында көптөгөн казандар, бляшкалар, фарштын толтурулган калемпири, биз үчүн абдан кымбат болгон күрүч менен ар кандай айкалыштар бар. Муссака - бул меште салттуу болгар тамактарынын бири.
Ысык табакта салттуу болгар тамактары
Салттуу болгар тамактары ар түрдүүлүгү жана ойго келбеген даамы менен кубандырат. Жакшы жери, алардын көпчүлүгү ар кандай жолдор менен, анын ичинде мешке даярдалышы мүмкүн. Бул жерде биз сизге ысык табактагы мыкты салттуу болгар рецепттеринин айрымдарын сунуш кылабыз.
Идиштердеги салттуу болгар тамактары
Идиштерге бышырылган тамактар өтө даамдуу, бирок аларды чындыгында жакшы алып кетүү үчүн кээ бир эрежелерди сактоо керек. Идиштерди муздак духовкага салып жай жай ысытыңыз. Алар кескин муздабашы керек, анткени алар жарака кетет. Сырдалбаган идиштер жакшыраак, алар биринчи бышырылганга чейин аны суу менен гана жууп, андан идишти сиңирүү үчүн көбүрөөк май салыңыз.
Коён кошулган салттуу болгар тамактары
Болгар ашканасында эт тамактары биринчи орунга чыгат. Көбүнчө тоок, уй жана чочко эти, ошондой эле коён колдонулат. Болгарияда, коёнду мергенчилик тараптар бул оюнду өзүлөрү аңчылык кылууну жактырган жерлерде эң популярдуу. Демек, биздин кулинардык салтыбызда коён менен бир катар салттуу рецепттер бар.
Сенкач же Шакотис - эң салттуу эмес салттуу торт
Сенкач - печенье-май камырынан жасалган, ачык грильде бышырылган, жыгач шахта же ачык конус формасында таттуу десерт. Ал Германиянын ашканасынан чыккан деп болжолдонот, бирок анын келип чыгышы дагы деле белгисиз. Бүгүнкү күндө бул Германия (Гарц жана Саксония-Анхальт тоолору), Швейцария, Франция, Румыния, Венгрия, Литва, Швеция, Польша (Кашубия), Судовия, Подласки воеводствосу.
