2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Каротиноиддер табигый жол менен пайда болгон пигменттердин эң көп кездешкен топторунун бирин билдирет. Бул кошундулар негизинен мөмө-жемиштердин кызыл, сары жана кызгылт сары түстөрүнө жооп берет, бирок алар көптөгөн жашыл жашылчаларда да кездешет. Эң белгилүү каротиноиддер - бета каротин, альфа каротин, гамма каротин, ликопен, лютеин, бета криптоксантин, зеаксантин жана астаксантин.
Каротиноиддер үй-бүлөсүнүн айрым мүчөлөрү, белгилүү 600 каротиноиддердин 50гө жакыны, провитамин А кошулмалары деп аталат, анткени организм аларды А витамининин активдүү түрү болгон ретинолго айланта алат, натыйжада, каротиноиддерди камтыган азыктар А витамининин алдын алууга жардам берет. Каротиноиддердин көбүнчө бета-каротин, альфа-каротин жана бета криптоксантин колдонулат.
Каротиноиддердин функциялары
Каротиноиддер ракка каршы күрөшүүгө жардам берген жана карылыкка каршы агент катары колдонулган кошулмалар. Алар күчтүү антиоксидант, организмдин клеткаларын эркин радикалдардын зыянынан сактайт. Каротиноиддер жана өзгөчө бета каротин иммундук системанын ишин жакшырта алат.
Каротиноиддер уюлдук байланышты өркүндөтүү - изилдөөчүлөр клеткалардын ортосундагы начар байланыш клеткалардын ашыкча өсүшүнүн себептеринин бири болушу мүмкүн деп эсептешет - бул кийин ракка алып келет. Каротиноиддер клеткалардын ортосундагы жакшы байланышты өркүндөтүү менен рактын алдын алууда маанилүү ролду ойнойт. Каротиноиддер аялдардын репродуктивдик ден-соолугун да колдойт.
Курамындагы тамак-ашты аз алуу каротиноиддер жок дегенде кыска мөөнөттүн ичинде оорунун же ден-соолуктун татаалдашына алып келиши белгисиз. Бирок, эгерде каротиноиддин өлчөмү өтө эле аз болсо, анда ал А витамининин жетишсиздигине байланыштуу белгилерди пайда кылышы мүмкүн. Келечекте бул жетишсиз кабыл алуу өнөкөт ооруларга, анын ичинде жүрөк ооруларына жана ар кандай рак ооруларына байланыштуу.
Өз кезегинде, камтыган тамак-аш азыктарын жана кошумчаларды көп колдонуу каротиноиддер, уулуу терс таасирлери менен байланышкан эмес. Бета каротиндин ашыкча керектелишинин белгиси теринин саргыч түсү болуп, ал көбүнчө алакан менен буттун таманында пайда болот. Бул абал каротенодерма деп аталат жана кайтарылуучу жана зыянсыз. Ликопенди ашыкча колдонуу теринин кызгылт сары түсүнө алып келиши мүмкүн. Каротенодерма дагы, ликопенодерма дагы зыянсыз.
Каротиноиддердин артыкчылыктары
Каротиноиддер майларда эригич заттар жана ошондуктан тамак сиңирүү жолу аркылуу туура сиңиш үчүн диетикалык майлардын болушун талап кылат. Демек, денедеги каротиноиддердин абалы майдын курамы өтө төмөн диета менен бузулушу мүмкүн же ашказандагы энзимдин жетишсиздиги, Крон оорусу, муковисцидоз, тамак-аш майларын сиңирүү жөндөмүнүн төмөндөшүнө алып келүүчү оору болсо. ашказан, өт жана боор ооруларынын бир бөлүгүн хирургиялык жол менен алып салуу.
Тамеки чеккендер жана спирт ичимдиктерине берилип кеткен адамдар каротиноидди камтыган тамак-ашты азыраак колдонушаары аныкталды. Тамекинин түтүнү дагы каротиноиддерди бөлүп-жараары аныкталды. Бул адамдарга ар кандай тамак-аш азыктары жана кошумчалар аркылуу керектүү көлөмдөгү каротиноиддерди алуу муктаждыгына алып келет.
Өт кислотасын изоляциялоо менен байланышкан холестеринди төмөндөтүүчү дары кандагы каротиноиддердин деңгээлинин төмөндөшүнө алып келет. Ошондой эле, өсүмдүктөрдүн стеролору менен байытылган маргарин сыяктуу кээ бир тамак-аш азыктары жана кээ бир закускаларга кошулган май алмаштыргычтар каротиноиддердин сиңишин азайтышы мүмкүн.
Каротиноиддер адамдын ден-соолугу үчүн маанилүү жана төмөнкү оорулардын алдын алууга жардам берет: СПИД, курактык макулярдык деградация, стенокардия, астма, катаракта, жатын моюнчасынын рагы, моюнчанын дисплазиясы, жүрөк оорулары, кекиртек рагы, өпкө рагы, эркек жана аялдардын тукумсуздугу, остеоартрит, пневмония, простата рагы, ревматоиддик артрит, тери рагы, кын кандидоз ж.б.
Каротиноиддердин жетишсиздиги
Жоктугу каротиноиддер А витамининин жетишсиздигине окшош белгилерди пайда кылат. Мындай жетишсиздик менен түнкүсүн көрүү өтө кыйын. Көз алмасы чоңоюп, кургап кетиши мүмкүн, каротиноиддин жетишсиздигинин өнүккөн стадиясында, көздүн чел кабыгы сезгенип, эрозияга учурашы мүмкүн. Тери кургак жана орой болуп, чачтар жана тырмактар оңой морт болуп калат.
Каротиноиддин ашыкча дозасы
Каротиноиддер уулуу эмес, ошондуктан көп өлчөмдө ичсе дагы, теринин сары-кызгылт сары түскө боёлушу мүмкүн, бирок бул кооптуу шарт эмес.
Каротиноиддердин булактары
Саргылт түстөгү мөмө-жемиштерде, анын ичинде сабиз, өрүк, манго, ашкабак жана таттуу картошкада бета каротин, альфа-каротин жана бета криптоксантин көп өлчөмдө болот.
Шпинат, капуста сыяктуу жашыл жашылчаларда бета каротин дагы бар жана лютеиндин эң жакшы булагы болуп саналат. Ликопен помидордо, гуавада жана кызгылтым грейпфрутта кездешет. Лосось, мидия, сүт, жумуртка жана айрыкча сарысы да каротиноиддерди камтыйт.
Бул азыктарды каротиноиддик курамын сактоо үчүн чийки же бир аз бышыруу керек. Кээ бир учурларда, тамак бышыруу тамак-аштагы каротиноиддерди жакшыртууга жардам берет. Мисалы, жеңил бышырылган сабиз жана шпинат организмдеги каротиноиддерди ушул азыктарга сиңирүү мүмкүнчүлүгүн жакшыртат.
Бирок белгилей кетүүчү нерсе, көпчүлүк учурда жашылчаларды узак убакытка чейин бышыруу каротиноиддердин курамын алардын табигый транс-конфигурациясынан cis-конфигурациясына чейин өзгөртүп, анын курамын төмөндөтөт.
Каротиноиддердин күнүмдүк керектүү көлөмүн алуу үчүн күн сайын беш же андан ашык порция мөмө-жемиштерди жеш керек.
