Салат

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Салат (Lactuca sativa) жаздын жашыл жалбырактуу белектеринин бири, аны биз салат табигый жана таза продукт экендигибизге толук ишенсек болот. Салат мелүүн кеңдиктерде жакшы өсөт. Алар Asteraceae үй бүлөсүнөн болушат жана негизинен, биз салаттарга даярдалган, биз жегенди жакшы көргөн жумшак жалбырактары үчүн өстүрүлөт.

Салат бакча салаты менен чаташтырбоо керек, бирок экөөнүн ортосунда чоң айырмачылык жок. Көпчүлүк сортто салаттын формасы бир аз тегеректелген, ал эми салаттын айрым түрлөрүндө жалбырактары узунураак жана калыңыраак. Ботон, кытай, айсберг, жайкы салат, Лоло Россо, Эмен жалбырагы, Бельгия жана тармал цикорий жана башка көптөгөн салаттар бар.

Бул жашыл жалбырактуу өсүмдүктүн бардык түрлөрү пестицидсиз топуракта табигый жол менен өстүрүлсө, ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн. Салаттын морттук жалбырактары алардын назик ширелеринде табылган сүт ширесинен улам жаңы, бир аз ачуу даамга ээ.

Салаттын тарыхы Египеттин бир жеринен башталат, ал тургай фараондордун мүрзөлөрүнүн дубалдарында чагылдырылган. Кийинчерээк Римдиктер жаратылыштын жашыл белегин өстүрүшкөн. Император Домитиандын тушунда аны ар кандай соустар менен закуска катары колдонуу салты түзүлгөн. Салаттын чоң күйөрманы Людовик XIV болгон, ал салатты Версальдын бакчаларында, кийинчерээк Европада өстүрүлгөн салттуу тамакка айландырууга аракет кылган.

Кызыктуусу бар салатка байланыштуу фактылар. Алардын бири - бул эркектерге жакындарынын сүйүү басымына узак убакытка чейин туруштук берүүгө жардам берет. Ошондой эле, салаттын курамында лактукариум деп аталган уктап кетүүчү таблетка бар болгондуктан, аны тынчтандыруучу дары катары колдонсо болот деп ишенишет. Мунун далили Римдиктер менен Египеттиктер, алар кечки тамакка жашыл жалбырактарды жешкен жана ошентип тез уйкуга себеп болушкан.

Салаттын курамы

Жазгы салат, жакшы жууп тазаланды, бул денебиздин кубанычы. Анын курамында көп сандагы пайдалуу витаминдер жана микроэлементтер бар. Салат - хлорофиллдин жана К витамининин мыкты булагы, минералдык туздарга, лютеинге жана бета каротинге бай. Тамактануу жаңы салат, биз көрө албас дозада С витаминин, кальцийди, көптөгөн клетчатканы, фолий кислотасын жана темирди жеткиребиз.

Салат ошондой эле А жана В6 витамини, ликопен, калий сыяктуу азык элементтерин камтыйт. Салаттын сырткы караңгы жалбырактарында каротин жана С витамини ички, ачык жалбырактарга караганда көбүрөөк экени далилденген. IN салаттын курамы Лецитин, кальций, калий, темир жана фосфор туздары дагы кездешет, ал эми салаттын бир аз ачуу даамы сабактын жана жалбырактардын сүт ширесинде болгон гликозид лактусинге байланыштуу.

Салаттын бардык түрлөрү калориясы төмөн.

100 г салаттын курамында 15-18 ккал, 1,36 г белок, 2,87 г углевод, 0,15 г май, 0,7 г целлюлоза, 94,2 мл суу бар;

Витаминдер мг% менен: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, каротин - 1,60

Салатты тандоо жана сактоо

Биринчи кезекте салат ал жаңы, жакшысы жаз мезгили болушу керек. Жалбырактары морт, жумшак эмес жана бою токтоп, чириген жерлери жок жылмакай түзүлүшкө ээ болушу керек. Парник салаты жыл бою бар, бирок биз аларга кылдаттык менен мамиле кылышыбыз керек.

Милдеттүү шарт - жалбырактарды жууп, мүмкүн болушунча бир аз уксус же 2 чымчым сода менен сууга бир нече саат салып койсоңуз болот. Андан кийин дагы бир жолу чайкап, жалбырактарын кургатыңыз. Бул жол-жобо салат дарыланган нитраттарга жана керексиз заттарга каршы профилактикалык иш-чара болуп саналат. Сиз өзүңүздүн бакчаңыздан жасалган салатты, ар кандай салатты, аны өзүңүздүн үйүңүздөн кылдаттык менен тазалап, жууп турушуңуз керек.

Бир жолу жууп, салат көпкө чейин сактоого болбойт жана чирип, соолуп баштайт. Андан дагы таза болуш үчүн муздуу суу менен жууп, жакшылап кургатып, конвертте аба жок болсо, муздаткычтын төмөнкү бөлүгүндөгү конверттерде сактаңыз.

Салаттын кулинардык колдонулушу

Байыркы араб макалында:

Болуу салат даярдоо, сизге керек: Аны жууган педант. Аны уксус чачып жиберүү. Үстүнө зайтун майын куюп алган ысырапкер. Аны туздоо үчүн акылдуу. Жинди, аны козгоо үчүн.

Айткан сөздөрдү калтырып, салат салаттын, айрыкча жаз айларында тандалган тандоосу. Кызыл же жаңы пияз, редиска, бадыраң, кайнатылган жумуртка, салат менен айкалышканда биздин өлкөдө апрель-май айларында классик болуп саналат.

Ар кандай айкалыштары салат салаттарды даярдоодо тунецтин, кургатылган помидордун, жаңгактын, үрөндүн кошулушу кирет. Зыгырдын салаты менен айкалышып, арыктоо үчүн эң сонун азык. Кайталангыс Айсберг салатын салаттын бир түрү болбосо даярдай албайт. Жаңы салат салынган табакта ден-соолукту чыңдоо үчүн, алгач бир аз уксус, андан кийин муздак зайтун майын аралаштырыңыз. Бир аз туз кошуп, жылмайып жей бериңиз.

Даамдуу салат даярдоодон мурун ар дайым жалбырактарды жакшылап кургаткан жакшы, анткени алардын үстүндөгү суу майдын же зайтун майынын бир калыпта жайылышына жана жашылчалардын даамынын чыгышына жол бербейт. Салат салатын колуңуз менен бөлүп алыңыз жана темир бычак менен кеспеңиз, анткени андагы витаминдерди өлтүрөсүз. Тамак ичердин алдында ар дайым салатты зайтун майы жана уксус менен татымалдаңыз. Маанилүү эреже: адегенде уксусту, андан кийин зайтун майын кошуңуз, анткени май бетин каптайт, ал эми уксус жашылчаларга өтүп кетет.

Эгерде сиз туура тамактанууну чечкен болсоңуз, диетологдор кеңеш беришет салат тамактын башында, негизги тамактын алдында берилиши керек. Алгач жашыл салатты жегенде, ашказан ширелеринин бөлүнүп чыгышын стимулдайбыз жана андан кийин алынган тамак-аштын сиңишин жеңилдетебиз.

Салаттын пайдасы

Салаттын курамында магний көп. Бул элемент ткандарды, нервдерди, мээни жана булчуңдарды калыбына келтирүүдө маанилүү ролду ойнойт. Жаңы жашыл жалбырактардагы фолий кислотасынын көп болушу энелердин курсагында балдардын тубаса кемтиктерден алдын алат. Салат - жакшы жардамчы аз кандуулукка каршы жана боордун ишин жакшыртуу. А жана С витаминдеринин көптүгү менен салат дагы ракка каршы күрөшүүдө күчтүү курал болуп саналат. Курамындагы бета-каротин - жүрөк-кан тамыр оорулары, инсульт жана рак сыяктуу ар кандай ооруларга каршы белгилүү күрөшүүчү.

Анын үстүнө салат камтыйт көп убакыт бою токчулук сезимин жараткан жана ошону менен бизди кезексиз тамактануудан жана ашыкча салмак кошуудан сактаган суу жана була көп. Арыктоо үчүн диеталарда жалбырагы катуурактуу сортторду колдонуу сунушталат, анткени алар организм тарабынан жайыраак иштетилет жана курамында көп целлюлоза бар. Салат салаты да бай организмдин жакшы гидраттануусуна мүмкүндүк берген суу, ал эми клетчатка жакшы сиңирүүгө жардам берет жана токчулук сезимин кошот.

Салат эрте эякуляциядан жабыркаган эркектерге азык катары сунушталат. Укроп жана жумуртка менен кошо салат сексуалдык каалоону күчөтүүчү табигый афродизиак деп эсептелет. Жашыл жалбырактуу жашылчалар эки жыныстагы тең потенцияны жогорулатары аныкталды. Салат денедеги сууну кармоодо жана жалкоо ичегилерде да дары катары колдонулат. Жаңы салат ширеси Ал физикалык чарчоодо, нервдик жактан чарчоодо, сууну кармоодо жана шишип кетүүдө чоң ийгиликтер менен колдонулуп келген.

Буга чейин айтылгандардан кийин, логикалык жактан ушундан келип чыгат салат Ич катууга каршы улуу күрөшүүчү, бул дагы ичегилердин ишин жеңилдетүүчү андагы клетчаткага байланыштуу. Салат тамак сиңирбөө, артрит, кан айлануу көйгөйлөрүн жана колитти дарылоодо жакшы натыйжа берет.

Салаттын зыяны

Зыян салаттын керектелиши табигый тамактануу принциптерине ылайык өстүрүлбөсө жана нитраттарга "толгон" болсо, пайда болушу мүмкүн. Айрым учурларда тамак-аштан уулануу мүмкүн. Салат оңой жана тез каныккандыктан, даамдуу жазгы салаттар менен ашыкча тамактануу ашказанга толуп, ыңгайсыздык жана чарчоо сезимин жаратат.