Пияз

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Пияз дүйнөдө өндүрүлгөн жашылчалардын алдыңкы ончулугуна кирет. Пияз Азияда пайда болуп, 1630-жылдан кийин өстүрүлө баштаган деп эсептелет.

Пияз - бул ар кандай температурада жакшы өсүүчү мезгилдүү өсүмдүк. Жаш пияз өсүмдүктөрү суукка чыдамдуу. Пиязды үрөндөрдү отургузуу же жаш пияз өсүмдүктөрүн көчүрүп өстүрсө болот. Пияздын үрөнүн отургузганда 2-4 фунт акрдын үрөнү колдонулат. Отургузулган катар аралыктар 16дан 24 дюймга чейин болушу керек. Бышкан пияздын жогорку сапатына жетүү үчүн эрте өнүгүүдө муздак температура жана бышып жатканда жогорку температура талап кылынат.

Пияз өсүмдүктөрү тамыры тайыз жана салыштырмалуу кичинекей, ичке жалбырактары чөп өсүмдүктөрүнө алсыз атаандаш болушат. Ушул себептен, жогорку түшүм алуу үчүн чөп менен күрөшүүнүн химиялык жана механикалык ыкмалары чечүүчү мааниге ээ.

Пияз өсүп жатканда пияздын башын өндүрүү үчүн "лампочка пайда болушу" деп аталган процессти башынан өткөрөт. Бул процессте өсүмдүктүн жашы эмес, күндүзгү жарыктын таасири бар.

Керектүү күндүн жарыгы пияздын түрүнө жараша болот жана эрте бышкан түрлөрү үчүн 12 сааттан жана кеч бышкан адамдар үчүн 15 сааттан өзгөрүшү мүмкүн. Түзүлгөн пияз башынын көлөмүнө таасир этүүчү факторлорго эрте отургузуу, өсүмдүктөрдүн аянты, топурактын нымдуулугу, чөп менен күрөшүү, курт-кумурскалардын жана зыянкечтердин зыян келтириши кирет.

Пияздын түрлөрү

Пияздын гибриддик сорттору стандарттуу сортторго караганда бир тектүү, формалуу жана түшүмдүүлүгү жогору болгондуктан көбүрөөк сунушталат. Сортту тандоо эки негизги факторго байланыштуу: ал өндүрүлгөн базардын түрү жана өсүп жаткан шарттар.

Негизинен пияздын эки тобу өстүрүлөт. Америкалык топко бир нече сорттор кирет, европалык же чет элдик топ негизинен Бермуд жана Испан сортторунан турат. Пияздын түрлөрү түсү, формасы, даамы, сакталышы жана жетилгенге чейинки убакыт боюнча айырмаланат.

Пияздын бардык түрлөрүнүн болжол менен 75% сары түрлөрү түзөт. Көпчүлүк америкалык сорттор жана таттуу испан сорту лампочканы пайда кылуу үчүн күндүз көбүрөөк жарыкты талап кылат. Эрте оруу же пияздын баштарын 80 күндөн 100 күнгө чейин бышуу сунушталат.

Пияздын дагы бир тобу - бул жашыл пияз, ал топтордо болот. Бул топ Жапон, Түштүк, Лиссабон ак жана Испан ак өңдүү сорттордон турат.

Пиязды тандоо жана сактоо

Пияз өсүмдүктөрү бышып, чокулары куурап, кулап түшкөндө орууга даяр. Эгерде пияздын баштары түшүм жыйналгандан кийин сактала турган болсо, анда алар оруп-жыюуга чейин кургап калыш керек. Бирок, пияздын баштарын чокулары толук кургаганга чейин жерде калтырбоо керек, анткени лампочкада тамыр пайда болуп, алардын базардагы баасын төмөндөтөт. Пияздын баштарын бөлүү алардын базардагы баасын төмөндөтөт, андыктан бул жагымсыз.

Пиязды кулинардык колдонуу

Жаңы пиязда эски пияздын көптөгөн сапаттары бар, бирок сатып алгандан кийин тез жеген жакшы. Эң морт жана тез бузулуучу пияздын жүнү. Жаңы пияздын даярдалышын күтө турган болсок, алгач жашыл мамыктарды сактоо жөнүндө кам көрүшүбүз керек. Колдоноордун алдында аларды жууп, суу менен тазалашат. Муну байкабасак, алар жумшарып, бошоп кетишет. Эч кандай учурда пиязды бышырып, буу менен бууп, полиэтилен пакеттерге ороп, сактай албайбыз.

Тоңдурулган жаңы пияздар ар кандай тамактарга эң сонун кошумча жана кыш мезгилинде жаңы жазгы салаттарды эскертип турат. Ал үчүн алгач пиязды жууп, андан соң кургаганга чейин калтыруу керек. Аны ашкана кагазы менен чылап коюунун кажети жок, бир аз турган соң суудан өзүн кырып чыгат. Пияздын эң сырткы катмарларын сыйрып салбайбыз, анткени алар аны табигый жол менен коргоп, тоңдурганда дагы сакташат. Ошол эле тамыр системасына тиешелүү. Жаңы пияз жууп, кургатылгандан кийин, аны болушунча чоң бөлүктөргө бөлүп, тоңдургучтун желим баштыгына салыңыз. Жашыл калемпирди дарылабай, аларды бүт бойдон сактоого аракет кылабыз.

Пияз менен тамак бышыруунун айла-амалдары

Пияз куурулган эт үчүн эң сонун кооздук, эгерде сиз аны тазалап, духовкага бышырсаңыз, ага мурун бир аз күрөң шекер чачкан. Пияздын жардамы менен пияз, пияздан жасалган ашказан же дагы эмне үчүн белгилүү француз пияз шорпосун даярдабайсыз.

Эгер сиз пиязды аарчып, андан кийин кууруп, майдаланган козу карындар менен бышырсаңыз, анда уйдун эти үчүн эң сонун гарнир пайда болот.

Кызыл пиязды кабыгы жок кууруп алса болот. Көз ирмемди өткөрүп жибербөө маанилүү жана кызыл назик сыдырма карарып кетпейт.

Пиязды бир аз туз менен кууруп, нан камырына кошсоңуз, сонун даам аласыз.

Пияз менен бир нече сонун рецепттерди сунуштайбыз.

Пияздын пайдасы

Жаңы пияз кариес жана таш тиши сыяктуу тиш ооруларынан, ал эми пияз ширеси гингивиттен сактайт жана периодонтиттин алдын алуу үчүн колдонулат.

Пияз бай витаминдер (C, E, B, D, PP тобу, минералдар (темир, кальций) жана фитонциддер, антисептикалык, сезгенүүгө каршы жана терини айыктыруучу касиеттери менен белгилүү. Пияз күйүктө да пайдалуу, анткени ал табигый антисептик жана бир нече мүнөттөн кийин жаракат бербей токтоп калган күйүктү айыктырууга, майдаланган пиязга бир аз суу куюп, алынган аралашманы күйүп калган жерге сүйкөөгө жардам берет.

Пияздын курамында бар тамак сиңирүүдө маанилүү ролду ойногон эфирдик майлар жана органикалык кислоталар: табитти жогорулатуу, ашказан ширелеринин бөлүнүп чыгышын жогорулатуу жана жутулган тамактын сиңишин жакшыртуу.

Пияз пайдалуу жана курт-кумурскалардын чагышын кетирүүдө. Чиркейдин, аарынын же арамдын чагышын пияз менен сүртсөңүз, ал тынчтандыруучу жана калыбына келтирүүчү гана касиетке ээ эмес, ошондой эле сезгенүүгө каршы касиетке ээ. Бир нече сааттан кийин оору, кычышуу жана шишик басылат.

Ден-соолукту чыңдоо үчүн жана чачтын өсүшү үчүн жумасына 1-2 жолу пияз кабыгынын кайнатмасы менен чачыңызды жууп туруу сунушталат. Бир стакан сууга 10 мүнөт кайнатылган бир ууч пияз кабыгынын кайнатмасы какачты айыктырат, ал эми чач самандай алтын түстө болот.

Пияз жардам берет жана сөөлдү кетирүүдө. Ал үчүн майда тууралган пиязды майдаланган аспирин менен аралаштырып, бир аз муздак суу кошуңуз. Аралашманы сүйкөп, скотч менен жабыштырыңыз. Түнкүсүн процедураны жасап, эртең менен жамоону алып салыңыз. Ушундай бир нече процедуралардан кийин териңиз сөөлдөн толугу менен тазаланат.

Эгер суюк химикаттар жана жыпар жыттуу боектор менен иштесеңиз, пияз алыңыз. Пиязды кесип, стакан сууга эң жыпар жыттуу химикаттардын жанына коюңуз. Пияз жытты сиңирип алат. Бөлмө пияздын жытындай жыттанат, бирок бул химиялык заттардын ар кандай түтүндөрүн дем алгандан көрө, денеңиз үчүн пайдалуу.

Эгер үйүңүздө кумурскалар же башка курт-кумурскалар болсо, анда алардын жолуна бир табак майдаланган пиязды салыңыз. Алар пияздын жытын жек көрүшөт жана үйүңүздөн тез чыгып кетишет.

Француз илимпоздору, эгер аял пияз менен сарымсакты такай жесе, анда бул эмчек рагынын пайда болуу тобокелдигин азайтат деп табышты. Ошентип, айымдар, жаратылыштын мындай белектеринен баш тартаардан мурун алардын жыты жакпагандыгы үчүн ойлонуп көрүңүз.

Булчуң байламталарын сунганда бир пиязды сыйрып, майдалап туурап, бир аз шекер менен аралаштырыңыз. Аралашманын бир бөлүгүн кездемеге куюп, калың катмар пайда болгонго чейин куюп, ооруган жерге, бинт менен байлап коюңуз. Компрессти күнүнө бир жолу алмаштырып туруңуз.