Петрушка

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Петрушка - бул мыкты каражат айыктыруу жана пайдалуу тамак үчүн. Көпчүлүк адамдар бул сапаттарды билишпейт жана өсүмдүк негизинен кооздук үчүн колдонулат деп ишенишет. Окуй бериңиз, ошондо петрушканын пайдасы жана сапаттары жөнүндө билип аласыз.

Петрушканын эң популярдуу эки түрү тармал петрушка жана италиялык жалпак жалбырактуу петрушка. Италиялык сорт жыпар жыттуу жана даамы анча ачуу эмес. Петрушканын тамырлуу редиска (же Гамбург сорту) деп аталган дагы бир түрү бар, ал лопуха тамырына окшош тамырлары үчүн өстүрүлөт. Петрушка кол чатырдын үй-бүлөсүнө кирет.

Петрушканын келип чыгышы Түштүк Европанын Жер Ортолук деңизинен башталат. Ал 2000 жылдан ашуун убакыттан бери өстүрүлүп келе жатканда, петрушка тамак катары эмес, дары катары көбүрөөк колдонулган. Байыркы гректер петрушканы ыйык деп эсептешкен жана аны жеңил атлетикалык мелдештердин жеңүүчүлөрүн кооздоо үчүн гана эмес, ошондой эле маркумдардын күмбөздөрүн кооздоо үчүн колдонушкан. Петрушканы гарнир катары колдонуу практикасы байыркы Римдиктердин цивилизациясынан бери келе жаткан тарыхка ээ.

Адамдар петрушканы Европада орто кылымда кандайдыр бир мезгилде татымал катары колдоно башташкан.

Айрым өлкөлөрдө тармал түрлөрү көбүрөөк популярдуу. Адамдар петрушканы уулуу чөптүн түрүнө окшоштурушкандыктан, анын башаты ушул түргө байыркы артыкчылыктардан келип чыккан.

Петрушканын түрлөрү

Биздин өлкөдө петрушканын эң негизги үч түрү - Фестивалы, Берлин жана Жергиликтүү сорту.

Берлин - ушул сорттогу петрушка жакшы өнүккөн жалбырак розеткасы жана мыкты даамы бар.

Фестиваль - гүлдүү, чоң жана абдан жалбырактуу розеткаларды түзөт. Анын жалбырактары жыпар жыттуу, бирок бир аз орой. Бул петрушканын эрте түрү, базардын көрүнүшү мыкты.

Жергиликтүү - бул петрушканын жалбырактары жылмакай, жыпар жыттуу жана назик, алар салаттарга жана консерваланган банкаларга мыкты.

Петрушканын курамы

Петрушка өсүмдүктөрдө, жаныбарларда жана адамдарда табигый жол менен пайда болгон заттарды камтыган оксилаттарды камтыган бир нече азыктардын катарына кирет. Оксилаттар денедеги суюктуктарга өтө көп топтолгондо, алар шекерге айланып, ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн. Ушул себептен, бөйрөк же өт оорусу менен алдын-ала ооруп, дарыланбаган адамдар петрушкадан алыс болушу керек.

Петрушка - А витамининин, С витамининин жана К витамининин эң сонун булагы, ал темир менен фолатдын жакшы булагы.

Петрушканын курамындагы майдын курамына миристицин, лимон, эвгинол жана альфа-тужен кирет. Петрушкадагы флавоноиддер - апиин, апигенин, хризериол жана лютеолин. Дал ушул петрушка камтылган адаттан тыш компоненттердин эки түрү (учуучу майлар жана флавоноиддер) ден-соолукка уникалдуу артыкчылыктарды берет.

Петрушканы тандоо жана сактоо

Мүмкүн болушунча, кургатылган түрүнө караганда жаңы петрушканы тандап алуу керек, анткени анын даамы жакшыраак. Жашыл түскө боёлгон, жаңы жана кытырак көрүнгөн жаңы петрушканы тандаңыз. Түлкүлөрү соолуп, саргайып кеткен адамдан алыс болуш керек. Жаңы петрушканы муздаткычта желим баштыкка салып сактоо керек.

Жалпак петрушканы кургатуу жолу менен да сактоого болот. Кургатуудан мурун, петрушка саргайган, куурап калган жана чириген жалбырактардан жакшы тазаланат. Андан кийин муздак суу астында жакшы жууп салыңыз. Петрушканын сабактары боо түрүндө пайда болуп, кургак желдетилген бөлмөдө кургатуу үчүн илинет.

Петрушканы күнгө же түз тийген жерде кургатуу сунушталбайт, анткени күн нурунун таасири астында ал сынып, түсүн жоготот. Кургаткандан кийин, аны караңгы жана кургак салкын жерде, тыгыз жабык идиште сактоо керек. Жакшы кургатылган петрушканы жеңил сыгып алганда майда бөлүктөргө айлантуу керек.

Тармал петрушка кургаткандан көрө тоңдуруу менен жакшыраак сакталат. Ушул максатта, петрушканы аябай жакшы жууп, майда бөлүктөргө бөлүп, тоңдургуч баштыктарга толтуруп, аларды салып, тоңдурушат. Алгачкы 2 сааттын ичинде конверттер бир нече жолу алынып, жабышпас үчүн чайкалышат. Майдаланган петрушканы тоңдургучка салынган балмуздак кутусунда сактоого болот.

Тамак бышырууда петрушка

Петрушка - бул тамактын бардык түрлөрүндө - шорподо, ашканада, салаттарда, эт жана жашылча тамактарында колдонулуучу универсалдуу татымал. Кээ бир учурларда, петрушка актер болуп калат - нанды жегенде, петрушка фрикаделясында же Таббуле салатында. Жалпысынан алганда, ал узак убакытка чейин термикалык иштетүүдөн өтөт жана көбүнчө бышыруунун акыркы мүнөттөрүндө же ал аяктагандан кийин жайгаштырылат.

Петрушканын пайдасы

Петрушкадагы учуучу майлар, айрыкча миристицин, шишик пайда болушун, атап айтканда, өпкөдө шишик пайда болушун токтотот.

Петрушкадагы флавоноиддер жана айрыкча лютеолин антиоксидант катары иштешип, жогорку реактивдүү кычкылтек бар молекулалар (кычкылтек радикалдары деп аталат) менен биригишип, кычкылтектин негизинде клеткалардын бузулушун алдын алышат.

Петрушка В тобундагы эң маанилүү витаминдердин бири болгон фолий кислотасынын жакшы булагы. Денеде көптөгөн ролду ойносо дагы, анын эң маанилүү ролдорунун бири жүрөк-кан тамыр ооруларына байланыштуу. Дененин гомоцистеинди молекулаларга айлантуу процессине анын катышуусунун зарылдыгы келип чыгат.

Петрушка ар кандай көз ооруларын дарылоодо өтө пайдалуу. Көздүн кабыкчасынын сезгениши, катаракта, конъюнктивит, офтальмия анын ар кандай түрүндө петрушканын ширеси менен сельдерей ширеси жана цикорий аралаштырылып тазаланат.

Петрушка сыяктуу С витаминине бай адамдар, эки же андан көп муундарды камтыган ревматоиддик артриттин бир түрү болгон сезгенүү полиартритинен коргойт.

Петрушка айызы начар аялдарга сунушталат.

Петрушка менен арыктоо

Көрсө, петрушка арыктоо үчүн эң жакшы жашыл татымалдардын бири. Петрушканын ширеси жана отвар ашыкча фунтту кетирүүдө абдан натыйжалуу, ошондуктан аларды даярдоодо тартынбаңыз.

For петрушка ширеси сизге бир ууч жашыл татымал, лимон, сельдерей сабактары, бир аз сабиз жана бадыраң керек. Баарын бир аз суу менен чыпкалап, ширесин дароо ичип алыңыз.

Петрушканын ширеси тамак сиңирүү тутумун олуттуу түрдө колдойт, зат алмашууну тездетет жана зат алмашууну жандандырат. Жаңы петрушка ширеси жаман холестеролду азайтып, порциянын көлөмүн азайтууга жардам берет.

Петрушканын кайнатмасы бул дагы абдан пайдалуу. Ашыкча салмакты азайтууга жардам берүү үчүн аны узак убакытка ичүү керек. Бул маанилүү касиет петрушка белгилүү болгон дренаждык иш-аракетке байланыштуу. Көпчүлүк учурларда, ашыкча салмак, этек кир алдындагы синдромдун натыйжасында суюктуктун кармалышынан, айрым дары-дармектерди ичүүдөн жана тамак-аштагы туздун көп болушунан келип чыгат.

Петрушканын кайнатмасы ашыкча сууну кетирүүгө жардам берет, бирок аны үзгүлтүксүз ичүүдөн мурун, доктурга кайрылуу жакшы.

Петрушканын кайнатмасын даярдоо үчүн, мештин үстүнө идишке суу куюңуз. Кайнап бүткөндөн кийин, болжол менен 1/4 чай кашык кошуп алыңыз. петрушканын жалбырактары. Отварды 5 мүнөт кайнатыңыз. Штамм жана ал даяр. Аны ысыктан да, муздактан да ичсе болот.

Петрушканын зыяны

Петрушка абдан пайдалуу жана тоник болсо да, кош бойлуу аялдар ага этият мамиле жасашы керек. Ашыкча колдонуу жатынга кан агып, аборт кылышы мүмкүн.

Көрсө, ошол петрушка зыяндуу болушу мүмкүн ал салатта көпкө турса, адамдар үчүн. Анын курамында нитраттар бар, алар белгилүү бир убакыттан кийин бөлүнүп чыга баштайт жана жеп койсо ашказандын кыжырдануусуна алып келиши мүмкүн. Ошол себептен петрушканы жаңы, мүмкүн болсо үй шартында өстүргөн жакшы.

Эгер дагы деле болсо петрушканы дүкөндөн сатып алуу керек болсо, колдонуудан мурун муздак сууга салып койгон жакшы. Бул нитраттарды жана башка зыяндуу кирлерди кетирет.