2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Sotol / Sotol / - Мексикадан жана АКШнын түштүгүнөн чыккан дистилденген алкоголдук ичимдик. Суусундук сотол жана чөл кашыгы деп аталган Dasylirion wheeleri өсүмдүгүнөн жасалат. Dasylirion wheeleri Мексика, Нью-Мексико, Аризона, Техас жана башкаларда өсөт. Бул Чиуауа, Дуранго жана Коахуила-де-Сарагоса штаттарында салттуу суусундук деп эсептелет.
Бул өсүмдүк жашыл бадал, ал салыштырмалуу жай өсөт. Dasylirion Wheeler 40 сантиметрден жогору өсө турган туруктуу сөңгөккө ээ. Өсүмдүктүн жалбырактары боз-жашыл, катуу узарган, сифоид, ар тарапка жайылып, тикенектер менен камсыздалган. Алар 35тен 100 сантиметрге чейин өсө алышат. Өсүмдүктүн гүлдөрүнүн түсү анын жынысын билдирет. Аялдар көбүнчө кызгылт-күлгүн түстө, ал эми эркектери ак түскө боёлот. Мөмөсү - бир уруктан турган, узундугу 5 миллиметрден 8 миллиметрге чейин келген, сопақ кургак капсула.
Dasylirion wheeleri көбүнчө декоративдик өсүмдүк катары өстүрүлөт. Ал жылуу климатты жактырат, демек, узак убакытка созулган суук ага жакшы таасир этпейт. Ал күнөсканаларда эң ийгиликтүү өсөт. Өсүмдүктүн жалбырактарын жергиликтүү элдер кооздоо үчүн колдонушат, андан себеттер да токулат. Алар ошондой эле тамак катары кызмат кылган. Жакында, бирок, өсүмдүк негизинен спирт ичимдиктерин өндүрүү үчүн колдонулат Sotol.
Sotol тарыхы
Ал өндүрүлгөн өсүмдүк Sotol, миңдеген жылдар мурун жергиликтүү тургундар тарабынан жогору бааланган. Буга ал сүрөттөлгөн дубалдардагы чиймелер күбө. Мындан тышкары, казуулардын жүрүшүндө өсүмдүк азыркы Мексиканын калкы үчүн маанилүү булак экендигин далилдеген себеттер, аркан, шейшептер жана башка буюмдар табылды.
Болбосо, “Сотол” спиртинин өзү илгертен бери келе жатат. Чихуахуа индейлери 800 жыл мурун Dasylirion wheeleri өсүмдүгүнүн ширесинен суусундук өндүрүшкөн. Аны сырага салыштырса болот эле. Түрү Sotol XVI кылымда, испан колонизаторлору Европанын дистилдөө ыкмасын көрсөтө баштаганда аяктаган. Ошентип, бүгүн биз билген суусундук бар. Башында ага европалыктар ишенбөөчүлүк менен карашкан, бирок бүгүнкү күндө ал текила жана мезкал сыяктуу дүйнө жүзү боюнча таанылды.
Sotol өндүрүү
Өндүрүү Sotol бул оңой иш эмес. Жок дегенде, анткени Dasylirion wheelerинин алкоголдук ичимдикке айланып жетилиши үчүн 15 жылдай убакыт талап кылынат. Мындан тышкары, бир өсүмдүк бир эле бөтөлкө сыяктуу спирт ичимдиктерин өндүрө алат. Агав өсүмдүгүнөн айырмаланып, өмүрүндө бир эле жолу гүлдөйт, Dasylirion wheeleri бир нече жылда бир гүлдөйт.
Өсүмдүк бышып жетилгенде, ага текила алынып турганда агава сыяктуу мамиле кылышат. Жалбырактары ортоңку бөлүгү өсүшү үчүн алынып салынат. Өзөк кесилип, термикалык дарылоого дуушар болот.
Алынган суюктукту суу менен аралаштырып, ачытуу жүрүшү мүмкүн. Дистилляция убактысы келди. Ал буюмга жараша 2 же үч жолу аткарылат. Андан кийин алкоголду бышып жетилүүгө же идишке окшош атайын айнек бөтөлкөлөргө куюуга болот.
Sotol түрлөрү
Ичкиликтин жашына жараша үч негизги категорияга бөлүнөт:
- Плата (платформа) - башкача айтканда Sotol, жакында даярдалат. Анда жеңил түтүн ноталары бар. Анын даамы жумшак жана жагымдуу, ментол менен ванилинди эске салат;
- Репосадо (Репосадо) - бул Сотол, ал бир нече ай же эң көп дегенде бир жылга жетилген. Анын Sotol Plataдан да так профили бар. Анын жыты ванилин менен эвкалипти эске салат. Анын даамы кайнатылган агава жана каймак сыяктуу эле ингредиенттер менен байланыштуу;
- Añejo - бул ушул Sotol, ал бир жылдан жети жылга чейин жетилген болушу керек. Башка эки сортко салыштырмалуу өзгөчө жыпар жыты бар. Анын жыпар жыты гүлдүү, жыпар жыттуу чөптөрдү жана ак калемпирди эске салат. Анын даамы розмарин, цитрус, жалбыз жана өрүк менен байланыштуу. Узак картайганда алкоголдун түсү өзгөрүлүп, ал алтын түскө ээ болот.
Sotol кызмат кылууда
Sotol 16-18 градуска чейин салкындатылса болот, анткени бул температура суусундуктун жашына жараша аныкталат жана ар кандай болушу мүмкүн. Чакан айнек идиштерге куюп салыңыз. Даяр болгондо, кааласаңыз, муз менен суюлтсо болот.
Sotol менен коктейлдер
Сотол жалгыз ичилет, бирок аны текила, ак ром, джин жана арак сыяктуу башка суусундуктар менен аралаштырса болот. Акиташ, апельсин, лимон, кактус, киви, алмурут жана коондун ширелери менен жакшы айкалышат. Ал адамдын бутун заматта жумшарта турган бир катар коктейлдери бар катышуучу.
Сотол менен коктейлдин идеясын көрүңүз, анын жардамы менен сиз конок учурунда атмосфераны буза аласыз.
Керектүү азыктар: 1 бөлүк Сотол, 3 бөлүк грейпфрут ширеси, 3 бөлүк газдалган суу, бир нече муз текчелери, бир нече апельсин
Даярдоо ыкмасы: Сотола, грейпфрут ширесин жана газдалган сууну блендерге салыңыз. Аралашманы сабап, алдын ала муз салынган бийик айнек идиштерге куюңуз. Көз айнектерди апельсиндин бөлүктөрү менен кооздоңуз.
