2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Тамак-аш өндүрүшүндө кеңири колдонулган консерванттар, ароматизаторлор жана ар кандай жакшыртуучу заттар адамдын десорибонуклеин кислотасын (ДНК) бузуп, рак оорусуна алып келиши мүмкүн.
Бул ачылыш - Болгария Илимдер академиясынын (BAS) Молекулярдык биология институтунун доцент Георгий Милушев башында турган Молекулярдык генетика лабораториясынын окумуштуулар тобунун айылы.
Илимпоздор тамак-аш өнөр жайында колдонууга уруксат берилген бирөөнөн башкасы, эң популярдуу E деген ысым менен белгилүү болгон эң кеңири таралган 12 консервант, күчөткүч жана даамдарды кеңири изилдешти.
Изилдөөнүн натыйжалары таң калыштуу эмес. Көрсө, уруксат берилген алты азык кошулмасы адамдын ДНКсына зыян келтирип, ракка же башка ооруларга алып келиши мүмкүн.
Булар өзгөчө эритросин - E112, индиго кармин-E132, тез жашыл - E143, натрий нитритинин консерванты - E250, кофеин жана 4-аминоантипирен - 4AAP боёктору, алардын акыркысы фармацевтика тармагында кеңири колдонулат.
Изилдөө тобунун башчысы, доцент Профессор Милошевдин айтымында, бул заттар ден-соолукка, уруксат берилген дозадан бир кыйла төмөн колдонулган учурда дагы, чыныгы ден-соолукка коркунуч келтирет.
Профессор Милошев ДНКнын бузулушун жана ден-соолукка байланыштуу коркунучтарды алдын алуу үчүн, каралып жаткан кошумчалар концентрацияда учурдагы уруксат берилгенден 10-100 эсе төмөн болушу керек деди.
Ал өз докладында эттерге жана колбасаларга кошулган натрий нитритине окшогон айрым заттардын бир жолку таасири мурда жол берилгенден 1000 эсе аз болушу керек деп ырастоодо.
Жергиликтүү окумуштуулар Болгариянын бир нече министрликтерине, ведомстволоруна жана комиссияларына жүргүзүлгөн изилдөөлөрдүн натыйжалары жөнүндө билдиришти. Алар ошондой эле Европа Комиссиясына жана Европалык Азык-түлүк Коопсуздук Башкармалыгына (EFSA) жана башкаларга кабарлашты.
Азырынча жергиликтүү эксперттер EFSAдан гана жооп алышты, ал лабораториялык изилдөөлөрдүн айрым алсыз жактары жана чектөөлөрү бар, бирок генотоксикалуулук боюнча туруктуу жумушчу топтун чыгарылышын Илимий Кеңешке сунуштайт.
EFSAнын европалык адистеринин айтымында, жергиликтүү генетиктердин илимий басылмасы бул кошумчалардын коопсуздугун баалоого байланыштуу жаңы маалыматтарды бербейт.
EFSAнын корутундусу ачылыштын авторлорун чаташтырбайт, эмне үчүн Агенттикте бул кошулмалардын зыяндуу таасири жөнүндө отчет болгондон кийин, алардын уулуулугун же колдонулушун азайтуу боюнча эч кандай чаралар көрүлгөн жок деп ойлошот.
Сунушталууда:
Кондитердик боёктор жана боёктор
Торт, печенье жана кремдерди даярдоодо, зыянсыз боёктордун жана түстөрдүн ар кандай түрлөрү колдонулат. Кондитердик боёктор көп, алардын каныккан ачык түстөрү менен көздү кубандырат. Ден-соолукка зыяны жок болсо дагы, дүкөндөрдө сатылып жаткан даяр кондитердик боёктордун жана боёктордун кээ бир бөлүгүндө табигый эмес заттар бар.
Ысык суусундуктар жана барбекю тамак-аш шишигине алып келет
Ысык суусундуктар кооптуу болушу мүмкүн. Алар кызыл өңгөч рагына чалдыгуу коркунучун жогорулатышы мүмкүн. Ысык суусундуктар былжыр челди дүүлүктүрүп, бузат. Эскертүүнү Улуттук тамактануу боюнча консультант жана Коомдук саламаттыкты сактоо борборунун директору, профессор Стефка Петрова жасады.
Тамак-аштын туура эмес айкалышы ушуга алып келет
Тамак-аштын ылгабай айкалышы кадимки тамак сиңирүүгө тоскоол болот - аш болумдуу заттардын бөлүнүшү жана сиңиши. Алардын айрымдары деградацияланбайт, ачышат, токсиндердин бөлүнүшү менен ажырайт, бул организмдин булгануусуна жана уулануусуна алып келет жана ар кандай оорулардын негизги себептеринин бири болуп саналат.
Эртең мененки тамактан баш тартуу семиздикке алып келет
Профессор Эллен Камир эртең мененки тамак адамдар үчүн эң оңой унутула турган тамак экендигин аныктады. Эртең мененки тамакты ичпесек, түшкө чейин чарчап, чарчап калганыбызды сезебиз. Күндүн башында көпчүлүк адамдар организмдин азык-түлүк муктаждыктары жөнүндө ойлонбостон чыгып кетишет.
Сиз шек санабаган 14 тамак сизге тамак-аштан уулануу алып келет
Сизге көп ууланган тамак-аштын деталдуу тизмесин сунуштайбыз. Таң калыштуусу, бул жердеги дээрлик бардык азыктар салмактуу тамактанууну талап кылган эң пайдалуу жана аш болумдуу азыктар. Бирок, тилекке каршы, алар жагымсыз тамак-аш тузактарын жашырышат.
