2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жашылчалар тамак-аштын ажырагыс бөлүгү жана жылдын кайсы мезгилинде болбосун биздин дасторкондо болот. Жөнөкөй же майрамдык меню даярдасак да, анда жашылчалар бар. Эгер кимдир бирөө аларды сүйбөсө жана жетиштүү колдонбосо, анда ал туура эмес тамактанган болот.
Жашылчалар тамак-аштын сиңишине жана сиңишине чоң таасирин тийгизип, организмге керектүү азыктардын - витаминдердин, углеводороддордун, минералдардын булагы болуп саналат. Жашылчалардын азыктык баалуулугу талашсыз, бирок аны сактап калуу үчүн аларды туура даярдап, иштетип чыгуу керек.
Баарынан маанилүүсү, аларды муздак суу менен кылдаттык менен жана жууп туруу керек. Сабиз, кызылча, балык жана башка тамыр-жемиштер, аларга жабышкан топурак тазаланганга чейин жуулат. Андан кийин аларды кырышат же сыйрып, кайрадан жуушат. Тамыры бар жашылчаларды тазалагандан кийин, аларды тезирээк колдонуп, колдонушубуз керек, анткени алар 12 градустан жогору эмес температурада эки-үч сааттан ашык эмес сакталат.
Тазаланган жашылчаларды сууга таштабаңыз, анткени алар алгач минералдык туздар менен витаминдерди жоготуп, пайдалуу заттардын көп бөлүгүн жоготот. Даамы да начарлайт. Сууда калган кабыгынан тазаланган сабиз кантынын бир бөлүгүн жоготсо, картошка крахмалынын бир бөлүгүн жоготот. Тазаланган жана жууп-тазаланган жашылчалар таза ным чүпүрөк менен жабылат - бул аларды булгануудан жана солуп калуудан сактайт.
Бышырылган жашылчалардан жасалган орус же башка салат үчүн сабиз, картошка жана кызылчаны териси менен бышырган жакшы. Ошентип, С витамининин 20 пайызга жакыны гана жок болуп, тазаланганда бышырылганда, алар эки эсе көп витаминдерин жоготушат. Албетте, кайнатканга чейин, биз жакшы жуушубуз керек.
Шорпо же негизги тамакты бышырганда тазаланган жана майдаланган жашылчаларды кайнак сууга салыңыз. Жогорку температура С витаминин жок кылуучу ферменттердин аракетин токтотот, эгерде биз эт сорпосу менен жашылча шорпосун жасасак, анда сорпону даярдап, кайнатып, андан кийин майдаланган жашылчаларды кошушубуз керек. Гарнир үчүн жашылчаларды бышырганда кайнап жаткан жана бир аз туздалган сууга салып коюу керек. Жашылчалар идишке суу менен жабылышы керек жана ал капкак менен жабылышы керек. Ачык идиштерде жашылча-жемиштер жабык витаминдерге караганда эки эсе көп жоготот.
С витаминин жашылчаларда сактоо үчүн, зомбулук менен жана ашыкча бышырууга жол бербөө керек, жашылчаларды ашыкча бышырбоо керек. Көпкө кайнатканда капустанын витаминдүүлүгү 85 пайызга төмөндөйт. Татымал петрушка, укроп ж.б. буга чейин даярдалган идишке салынган жана аны бир нече мүнөттөн ашык бышырбаңыз.
Жашылча-жемиш идиштери колдонуудан мурун мүмкүн болушунча эртерээк даярдалат. Мисалы, картошкада же башка жашылча шорпосунда ал даярдалгандан үч саат өткөндөн кийин, витаминдердин 80 пайызга жакыны жок кылынарын белгилейбиз. Даяр салаттарды муздаткычта 12 сааттан ашык калтырууга болот, ал эми муздаткыч жок болсо, аны дароо тамактанар алдында даярдап койсо болот.
Этти жана жашылчаларды кесүү үчүн тактайчаны колдонуу абдан өкүнүчтүү. Эгерде биз жашылчаларды кыйсак, анда тактайды жакшылап жууп, жакшы кырып, үстүнө кайнак суу куюшубуз керек. Үйдө кичинекей балдар болсо, биз өтө этият болушубуз керек. Жыгач ушунчалык материал болгондуктан, колдонуудан кийин тазаланбаса, анын байкалбаган тешиктеринде топурак кала берет жана аны менен кошо ар кандай микробдор болот.
Калемпир
Бир же эки калемпир гана С витамининин суткалык дозасын канааттандыра алат, бирок С витамини калемпирди чийки ичкенде гана толугу менен колдонулат. Пияз жана помидор менен даярдалган, алар салаттарга жана табитке абдан ылайыктуу. Алардын уруктары алынып, андан кийин калемпир муздак суу менен жакшы чайкалат.
Жашыл буурчак
Алгач жууп, андан кийин эки учту азыраак кесип алыңыз. С витамини анын курамында жапырт кесилгенде жакшы сакталат.
Peas
Буурчактын курамында көптөгөн минералдар жана витаминдер бар, айрыкча В витамини. Биз жаш буурчакты май, туз жана суу менен бышырып, майда тууралган жаңы укроп себелеп алабыз.
Шпинат
Шпинат витаминдерге, йодго, кальцийге, темирге абдан бай. Даяр тамакка кеминде бештен бир бөлүгү чийки кошулушу керек. Шпинаттын курамындагы оксал кислотасын нейтралдаштырган бир аз жаңы сүт кошуу сунушталат.
Сунушталууда:
С витаминин сактоо боюнча 10 эреже
Статистика көрсөткөндөй, көпчүлүк учурда адамдар керектөөдөн аз керектешет Витамин С . Бул витаминдин негизги булагы болгон, ошондой эле аскорбин кислотасы деп аталган жашылча-жемиштерде жетишсиз болгон балансталбаган тамактануудан улам келип чыгууда.
Черники сактоо жана сактоо
Черники А витаминине жана С витаминине өтө бай, алардын даамынан тышкары, ар кандай ооруларга - холестеролду төмөндөтүүчү, көрүүнү жакшыртуу үчүн өтө пайдалуу, нейро-деградациялык бузулууларга жардам берүүчү жана башкаларга дарылык касиети бар.
Күнүнө керектүү В12 витаминин алуу үчүн азык-түлүк
В12 витамини - молекуласында кобальт атому бар жалгыз витамин. Кобальт зат алмашуу процесстери үчүн маанилүү жана анын негизги элементи кобаламин , бул В12 витамининин дагы бир аталышы. Ушул фактыларды эске алганда, В12 витамини адамга белгилүү болгон бардык витаминдердин эң комплекси экендиги айдан ачык.
Жасмыктарды сактоо жана сактоо
Линза вегетериандык диетаны карманган, салмагын жоготкусу келген, холестеролду азайткан же кант диабетине чалдыккан адамдар үчүн туура тамактануу планынын маанилүү бөлүгү болушу мүмкүн. Жашымчаларда була жана белок көп, фолий кислотасынын, калийдин жана темирдин жакшы булагы.
Кыш мезгилинде С витаминин көбүрөөк алуу үчүн капуста капустасын жегиле
Суук түшкөндө, бизди оңой эле ооруткан вирустар келерин бардыгы билишет. Бул сезондук мөмө-жемиштердин жоктугунан иммундук система начарлагандыктан болуп жатат. Туура тамактануу организмди өзгөрүүлөргө туруштук берүү үчүн тең салмакта сакташы мүмкүн.
