2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Сепиида - деңиз азыктарын сүйүүчүлөр жогору баалаган цефалопод моллюскалар классына кирет. Денеси сүйрү балык ар кандай өлчөмдө болот. Айрым түрлөрүндө анын узундугу болжол менен 25 сантиметр болсо, кээ бирлеринде 50 сантиметрден ашышы мүмкүн. Моллюсканын салмагы 10 килограммдан ашышы мүмкүн. Тулку узун жана омуртка-жалпак болуп саналат. Аны ар кандай түскө боёсо болот, эркектерде түстөр кызыктуу.
Каракөл балыгы денесинин түсүн өзгөртүү мүмкүнчүлүгүнө ээ жана бул моллюск өзүнүн айлана-чөйрөсүндөй түскө ээ болууга аракет кылганда болот. Ошентип, анын душмандары анча байкалбайт. Каракөл балыктарынын айырмалоочу өзгөчөлүгү алардын чатырлары. Алардын саны онго жетет жана алардын оозунда, ооздун тегерегинде жайгашкан. Эң көп кездешкен түрлөрдүн бири - Sepia officinalis.
Каракөл балыктарынын мүнөздөмөлөрү
Сепия жээк сууларында жашайт жана 200 метр тереңдикте кездешет. Алар субтропикалык жана тропикалык климаттык зоналарга кирген туздуу сууларды артык көрүшөт. Каракөл балыгы өзүлөрү чыгарган сыя зат менен белгилүү, аларды «блотка боёгу» деп да аташат. Бул суюктук моллюскадан коркуп, корголушу керек болгондо чыгат. Сепия боегунун жардамы менен душмандардан жашыра алат.
Сепия in курмандыктын ролун дагы, кол салуучунун дагы ролун ойной алат. Бул жырткыч, анын менюсу көзгө көрүнбөгөн рак сымалдуулар жана майда балыктарды камтыйт. Каракөл балыгы өзүнчө жыныстык моллюскалар. Аларда уруктандыруу тыштан жүргүзүлөт. Ушул максатта, үлгүнүн чатырларынын бири копуляциялоочу органдын кызматын алат. Каракөл балыгы салыштырмалуу тез кыймылдайт. Чатырларын жардамы менен алар саатына 31 чакырым ылдамдыкты өнүктүрө алышат.
Каракөл балыктарынын курамы
Сепия калий, натрий, кальций, темир, фосфор, цинк, селен жана жезди камтыган пайдалуу элементтердин булагы болгон моллюск. Алардын организминде аспарагин кислотасы, глутамин, аланин, аргинин, глицин, цистеин жана башкалар бар.
Сепияны тазалоо
Тилекке каршы, жергиликтүү суу бассейндеринде таза кармоого мүмкүнчүлүк жок сүйрү балык. Бирок, мындай деңиз азыктарынан жасалган даамдуу тамактар ири соода түйүндөрүндө сатылат жана алар адатта тазаланат. Бул ашпозчуларды бир топ жеңилдетет, анткени мени эритүү жана жууш керек. Бирок, эгерде сиз тазаланбаган маргарит балыгын кезиктирсеңиз, анда аны чыдамдуулук менен күтүүгө туура келет, анткени иштетүү оңой жана тез иш эмес.
Жаңы баштагандар үчүн моллюсканын денесинде жайгашкан жана плиткага окшогон сепия сөөгүн табуу керек болот. Ал кылдаттык менен тартат, идея толугу менен чыгышы керек. Андан кийин башы суурулуп, ичеги-карыны аны менен кошо чыгышы керек. Сыя пакети да өтө кылдаттык менен алынып салынат. Каракөл балыктын териси дагы алынып салынат. Бул үчүн аны сыйрып башташканга чейин сүртүү керек.
Кабык бөлүнө баштаганда, ал толугу менен алынып салынат. Тазаланган эт жакшы жууп, кургатылат. Ал андан ары иштетүүгө даяр. Каракөл балыктарын тазалоодо мээлей кийип жүргөнүңүз туура болот, анткени ал чыгарган сыя сиздин колуңузга дақ келтириши мүмкүн.
Тамак бышыруу
Эт карлик аш болумдуу жана даамдуу. Мындан тышкары, ал узак мөөнөткө жылуулук менен дарылоону талап кылбайт. Эгер туура тазаланып, даярдалса, ал туруштук бере албай турган азгырыкка айланат. Ички рынокто тазаланган жана тоңдурулган абалда сатылгандыктан, аны жөн гана жылуу сууга эритүү жетиштүү. Андан кийин эт кесилип, ар кандай тамактарга колдонулат.
Сепия эти Жер Ортолук деңизинин ашканасында өзгөчө популярдуу. Кайнатылган, бышырылган же куурулган керектелет. Китай жана жапон ашканаларында ар кандай түрдөгү котлеттер балыктарынын түрлөрү бар, жана бул элдердин арасында этти кургатып, маринаддап ичишет.
Бардык жашылчалар менен айкалыштырып, кара мурч, майоран, лимон ширеси, паприка, сарымсак менен татымал бериңиз. Албетте, жеке каалоолоруңузга жараша башка майларды кошо аласыз. Көпчүлүк адистиктерде котлетка балыктары башка деңиз азыктары менен айкалышкан.
Каракөл балыктын артыкчылыктары
Этте организмибиздин ийгиликтүү иштеши жана вируска жана стресстен туруктуу болушубуз үчүн, биз кабыл алышыбыз керек болгон көп өлчөмдөгү азык бар. Каракөл балыгы А, В5, В6, В12 жана С витаминдеринин булагы болуп саналат, Окумуштуулардын айтымында, айрым жагынан эттердин карлик ал тургай уй жана дарыя балыктарынын этинен да ашып түшөт. Каракөл балыгын колдонуу метаболизмди жакшыртып, токсиндерден арылууга жардам берет.
Бул деңиз азыктарынын даамдуу тамагын жесеңиз, иммундук жана жүрөк-кан тамыр системаларын колдойсуз. Сепия сыясы - бул гомеопатиялык дарылоонун бир бөлүгү, ал астма, ич катуу, геморрой, бөйрөк, заара чыгаруучу жолдор, ак агуу, дисменорея, фригиддик, аялдардын тукумсуздугу, тери көйгөйлөрү, алопеция.
Каракөл балыгын өндүрүүчү зат адамзатка кылымдар бою белгилүү болуп келген. Кылымдар бою ал күрөң түскө ээ болгондуктан сыя жана боек катары колдонулуп келген. Котлетка балыгы секрециясы тамак-аш жасоодо күрүч, спагетти жана башка тамак-аштарды боёодо колдонулат. Айрым өлкөлөрдө, атүгүл, плиткага окшош сепия сөөктүн түзүлүшү колдонулат. Анын курамында акиташ көп болгондуктан, мал чарбасында азык-түлүк кошулмасы катары кызмат кылат.
