2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Palamud / Атлантика бонити, Сарда сарда / - скумбрияга окшош деңиз балыгы скумбрия / скумбрия / жана / Palamudi / уруусунан. Бирок, бонито андан узунураак биринчи көкүрөк сүзгүсү менен айырмаланат. Биздин өлкөдө бул түр популярдуу цыган жана торук аттары менен белгилүү. Сарда сардасынын тулку бөлүгүнүн үстү кара боз түскө боёлгон.
Балыктын ичи кайрадан боз түскө айланат, бирок арткыдан салыштырмалуу жеңилирээк. Бонито адатта 75 сантиметрге жетет, кээде анын денесинин узундугу сексен сантиметрден ашат. Анын орточо салмагы болжол менен 3-4 килограммды түзөт. Түрдүн ири өкүлдөрү 7 килограммга жетет. Bonito курч тиштери менен айырмаланып турат.
Бул жырткыч балык, ал спайс, анчоус жана скумбрия сыяктуу балыктар менен азыктанат. Атлантика океанынын, Кара деңиздин жана Жер Ортолук деңизинин сууларында жашайт. Аны Америка, Африка жана Европанын жээктеринен көрүүгө болот. Мармара деңизинде кыштап, Кара деңизге жаз айларында кайтып келген термофилдик балык деп эсептелет (айрым топтор кыш мезгилинде ал жакта болушат).
Бул түрдүн өкүлдөрү, адатта, эки жашында жыныстык жактан жетилет. Албетте, анча-мынча болгонуна карабастан, биринчиден, мындай көрүнүштөр болот. Бул балыктар жаздан жайдын аягына чейин урукташат. Бул июль айында катуу байкалган.
Бул максатта алар Кара деңиздин жээктеги зонасын же анын түндүк-батыш бөлүгүн тандашат. Уылдырык салганда суунун температурасы 18ден 25 градуска чейин болот. Икра 48 сааттын ичинде чыгат. Майда балыктар планктон менен азыктанып, тез салмак кошушат. Күз башталганга чейин алардын денесинин узундугу 40 сантиметрден ашты. Убакыттын өтүшү менен, балыктардын узундугу өспөй калат, андан кийин алардын салмагы өсө баштайт. Бонитонун сезондук кыймылы жөнүндө сөз болгондо, түрлөр үзүндүлөргө чогулуп, жылуу сууга өтүшөт.
Бонитонун тарыхы
Bonito азыркы учурда гана эмес, артыкчылыктуу деңиз азыктары болуп саналат. Илгертен эле, Аполлониянын калкы бонитону кармаган. Ал жана скумбрия алардын тамактануусуна жардам берген. Ошол кооптуу мезгилде бүгүнкү Созополдо жашаган балыкчылар бул даамдуу балыкты Грецияга жөнөтүшкөн. Чындыгында, ошол кезде дагы балыкты кургатуу адатка айланган.
Бонито кармалып жатат
Bonito жээктен кармоо кыйынга турмак. Ал жем болбойт. Эгерде сиз балыктын ушул түрүн кармагыңыз келсе, анда кайыкты колдонушуңуз керек, ошондой эле бир нече түрүндө байланган бонито / балык илгичтерин алышыңыз керек. Бонито менен күрөшүү кыйла катаал жана күчтүү, анткени түрдүн өкүлдөрү оңой менен багынып бербейт.
Анын дени сак тиштери жипти кармоого аракет кылат. Бонитону кармоо үчүн колдоно турган дагы бир шайман - бул тор. Төмөнкү торлорду же калкып жүргөн торлорду колдонсоңуз болот. Биринчилерин балыкчылар жай айларында, ошондой эле күз мезгилинде жакшы көрүшөт. Төмөнкү торлор кыштын башталышына чейин чечилет.
Бонитонун курамы
Балыктар менен катар скумбрия, лосось, сардина, сельдь жана башкалар бонито майлуу балыктардын катарына кирет. Бонито организм үчүн көптөгөн пайдалуу ингредиенттерди камтыйт. Анын курамында А витамини, Д витамини, В1 витамини, В2 витамини, В6 витамини, В12 витамини бар. Анын курамында баалуу омега-6 жана омега-3 май кислоталары бар.
Бонитонун артыкчылыктары
Bonito даамдуу тамактан тышкары көптөгөн пайдалуу заттардын булагы. Бонито жесе, бүт денеге жакшы таасир берет. Курамында катылган омега-3 май кислоталарынын жардамы менен балык мээге өзгөчө пайдалуу. Бонитону үзгүлтүксүз кабыл алуу мээнин иштешин жогорулатат жана ой жүгүртүү процессин колдойт. Экинчи жагынан, балык жүрөккө да пайдалуу. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, аны жеп ичүү депрессияны жоюуга жардам берет.
Бонитону тандоо жана сактоо
Bonito кургатуудан мурун сактоого болот. Ал үчүн териси жабыркабаган жаңы балыктарды тандашыңыз керек. Балыктын курсагы шишип кетпеши керек. Кулинардык балыктын тунук кабыгы бар жана денеси ийкемдүү. Жаман жыт болбошу керек. Балыктар ичегиден тазаланып, жуулуп, туздалат.
Кааласаңыз, кара мурч, паприка жана зире сыяктуу башка татымалдарды кошуңуз. Андан кийин балыкты капкагы бар идишке салат, ал муздаткычта 7-8 саат эт татымалдарды сиңгенче сакталышы керек. Алар идишке бөлүнгөн суудан кургатылып, 30-35 градус температурада желдетилген жерге илинет. Кургатылган балыктарды тоңдургучта сактоого болот.
Тамак бышырууда
Bonito деңиз азыктарын сүйүүчүлөрдүн сүйүктүү балыктарынын катарына кирет. Бул түрдү маринаддалган, бышырылган, кургатылган, желдетилген же куурулган түрүндө жесе болот. Ал бир катар сонун адистиктерде бар. Бонито менен унутулгус тамактардын катарына бонито плакиясы, багбанчылыкта бонито, күрүч менен бонито кирет.
Балыктын бул түрү ийгиликтүү болуп, салаттарга жана шорполорго, тамактарга катыша алат. Пияз, зайтун, бышырылган картошка, помидор, ар кандай соустар менен ийгиликтүү айкалыштырат. Балыкты калемпир, девесил, райхан, лавр жалбырагы, карри, укроп жана тимьян сыяктуу жыпар жыттуу заттар менен татып койсоңуз, жаңылбайсыз. Лимон ширеси жана ак шарап менен бонитону дагы даамдуу кыла аласыз.
Даярданып жатканда бонито кээ бир эрежелерди сактоо керек - тактап айтканда, тиш жана ичеги карындарды алып салуу. Омуртканын кызарган сызыгын кетирүүнү унутпаңыз. Ар кандай тамактарда бонито ар кандай өлчөмдөгү кесимчелерге же кесимчелерге кесилет. Тоңдурууга уруксат берилет.
