2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Италияда помидор, Францияда ваниль, Ирландияда картошка - бул ар бир мамлекет үчүн жергиликтүүдай сезилиши мүмкүн, бирок чындыгында алар Түндүктөн жана Түштүк Америка. Түндүк, Борбордук жана Түштүк Америка көпчүлүктүн мекени тамак-аш биз дүйнө жүзүнүн ашканалары менен байланыша алабыз, ошондуктан планетанын кулинардык пейзажы алар болбосо, таптакыр башкача болмок.
1. Авокадо
Авокадо менен тосттордон жана салаттардан, гуакамол жана сушиден баштап, бул продукт дүйнө жүзү боюнча көптөгөн ашканаларда өз ордун тапты. Бул жемиш мексикалык жана Борбордук Америкада өскөн дарактан. Биздин заманга чейин 5000-жылдан бери Борбордук Америкада өстүрүлүп келе жаткандыгына далилдер бар. Майялар авокадо сыйкырдуу күчкө ээ жана афродизиак деп эсептешкен. Балким, сырткы көрүнүшүнө байланыштуу ацтектер мөмөнү ахуакат деп аташкан, бул урук бези дегенди билдирет. Авокадонун укмуштуудай текстурасы майдын курамынын 20% дан жогору болушуна байланыштуу (алар пайдалуу моноюнтпаган түргө ээ). Денизчилер муну алмурут деп атап, чындыгында аны кандайча сары май колдонгондой колдонушкан. Америка Кошмо Штаттарында, Калифорния авокадо өндүрүүчү ири компания болуп саналат. Көптөгөн түрлөрү өстүрүлсө дагы, эң популярдуусу Хас.
2. Ачуу калемпир
Ачуу калемпир дээрлик бардык ири дүйнөлүк ашкананын жалпы курамы болуп саналат. Азиялык ашкананы ачуу калемпирсиз элестетүү өзгөчө кыйын. Алардын келип чыгышы Америкада 10 000 жылдан ашуун мурун башталган. Алар, сыягы, Перулардан Нью-Мексикого чейинки индиялыктар өстүргөн алгачкы түшүмдөрдүн бири. Бул тарыхка чейинки адамдар кулинардык жана дарылык максатта ачуу калемпир өстүрүшкөн. Христофор Колумб аларды калемпир деп атоого кошулат, анткени ал азиялык татымалдын даамын татат (Азия калемпири). Европага алып келингенден кийин, алар дүйнө жүзү боюнча, айрыкча, тропикалык аймактарда тез тараган. Мексикалык сальса жана тай карри тартып, Буффалонун тоок канаттарына чейин дүйнө жүзү боюнча ачуу калемпирди колдонгон миңдеген рецепттер бар.
3. Шоколад
Дүйнөнү шоколадсыз элестетүү кыйын жана анын бельгиялык шоколад барлары, немис шоколад торту жана шоколады бар француз круассандары сыяктуу бардык даамдуу түрлөрү. Бул тизме шоколад Европадан келгендей угулат, чындыгында ал Америкадан чыккан. Какао 3000 жылдан ашуун убакыттан бери Борбордук Америкада жана Мексикада өстүрүлүп, Түштүк Америкада өскөн какао дарагынын уруктарынан өндүрүлүп келет. Мая жана Ацтек маданияты какао буурчактарын колдонушкан, бирок биз аны бүгүнкү күндө колдонуп жаткан нерселер үчүн эмес. Алар ачытылып, какао буурчактары көбүнчө ачуу калемпир менен даамдалган суусундукка айландырылат. Заманбап шоколад какаодон жасалат, ал куурулган жана майдаланган какао буурчактарынан жасалат.
4. Жүгөрү
Сүрөт: Йорданка Ковачева
Жүгөрү Африка, Италия жана Япониядагы көптөгөн рецепттер аркылуу өтөт. Бул банкадагы кобдан таттуу жүгөрүгө чейинки америкалык продукт. Массачусетс штатындагы Труро шаарында зыяратчылар аны тапканга чейин, Мексикада гүлдөгөн маданият болгон. Мындан 5000 жыл мурун, жергиликтүү индеецтер азыркы Мексика аймагында жүгөрү өстүрүшкөн. Жүгөрү термини - бул дан эгиндери үчүн кеңири колдонулган англис сөзү. Алгачкы англис отурукташуучулары уруунун негизги өсүмдүгүн "индиялык дан", андан кийин "индиялык жүгөрү" деп аташкан, кийинчерээк ал "жүгөрү" деп кыскартылган. Жүгөрү биринчи европалык көчмөндөрдүн жашоосу үчүн өтө маанилүү, анткени ал башка дан өсүмдүктөрүнө караганда бир декардык жерге караганда көп дан берет.
5. Papaya
Папайяны Кариб деңизи менен байланыштыра алганыңыз менен, Таиланддагы сом балыктарынын улуттук тамагы - жашыл папайядан жасалган таттуу жана ачуу салат. Бул жемиш алгач тропикалык Америкада миңдеген жылдар мурун өстүрүлүп, бирок дүйнө жүзү боюнча өз жолун тапкан.
6. Арахис
Жержаңгактын Түштүк Америкада мындан 7000 жыл мурун “үйдөштүрүлгөндүгү” жөнүндө далилдер бар. Азыр Кытай жер жаңгакты өндүрүү боюнча дүйнөдө биринчи орунда турат. Аларды Португалиялыктар 1600-жылдары Кытайга алып келишкен жана көптөгөн тамак-аштарга абдан популярдуу болуп калышкан, анткени кытай ресторандарына келгендердин бардыгы билет. Бул жаңгактарды Африка ашканасында дагы колдонушат, ашпозчулар үчүн жержаңгак жаңгак, бирок ботаника үчүн техникалык буурчак.
7. Ананас
Биз Гавайи менен ананастын туулуп өскөн жерин байланыштыра алганыбыз менен, мөмө-жемиштер ал жакка 1770-жылга чейин келген эмес жана 1880-жылдарга чейин өндүрүлгөн эмес. Христофор Колумб ананасты Гваделупа аралынан 1493-жылы ачкан, бирок мөмөсү ага чейин Түштүк Америкада өстүрүлүп келген. Ананас деген сөз алгач европалык термин, биз азыр конус деп атайбыз. Изилдөөчүлөр бул мөмөнү Американын тропикалык аймактарынан тапканда, аны ананас деп аташкан, анткени алар аны абдан окшош деп эсептешкен. Бүгүн, ананас Кытай ашканасында колдонулат, Австралиянын рецепттерине кирет жана Польшадагы торттун курамына кирет.
8. Картошка
Картошканы укканда көз алдыбызга Ирландия түшөт, бирок алардын түпкү теги Аргентинанын тарыхка чейинки тоолорунан башталат. Акыры, картошка бүткүл Американы аралап, Европага келип, көптөгөн өлкөлөрдөн орун тапты, Ирландия эң көрүнүктүү өлкөлөрдүн бири. Башында бир нече гана түрү өстүрүлгөнү менен, бүгүнкү күндө алардын саны 5000ден ашат. Эң кызыгы, учурда америкалыктар колдонгон соода сорттору Европада иштелип чыккан.
9. Помидор
Помидор Италиядан келет деп ойлошуңуз мүмкүн, анткени ал өлкөнүн тамактарынын көпчүлүгүнө кирет, бирок андай эмес. Көпчүлүк булактар помидордун Түштүк Америкада экендиги менен макул. Майялыктар биз помидор менен тамак жасаганды, андан кийин Европага жана бүткүл дүйнөгө испан изилдөөчүлөрү аркылуу жайылган биринчи адамдар болгон. Көпчүлүк өсүмдүк уулуу деген эски ишенимди карманган колониялык Америкада помидорду жегенге чейин бир аз убакыт өттү. Ошентип, алар жаркыраган мөмөлөрүнөн жана кочкул жашыл жалбырактарынан улам декоративдик өсүмдүктөр катары өстүрүшкөн. Акыр-аягы, помидор Америка ашканаларына, андан кийин дүйнө жүзү боюнча көптөгөн башка ашканаларга кирүүгө жетишти.
10. Vanilla
Vanilla Мексикадан келип чыккан. Бул ысым испанча кичинекей бакалоор деген терминден келип чыккан. Француздар ванилин сүйүп, аны Мадагаскар сыяктуу тропикалык колонияларына отургузушкан, учурда дүйнөнүн көпчүлүк ваниль буурчактары өстүрүлөт, Таити менен кошо. Ацтектер ванилинди афродизиак деп эсептешкен жана бул атак ушул күнгө чейин сакталып калган. Бүгүнкү күндө бул дүйнө жүзү боюнча эң көп колдонулган тамак-аш даамы.
Сунушталууда:
Экзаменге чейин жардам берген азык-түлүктөр
Эгер сиз экзамен тапшырайын деп жатсаңыз, анда эмне жей тургандыгыңызды жана менюңузда мээни стимулдай турган азыктар бар-жогун ойлонушуңуз керек. Сиздин тамак-аш экзаменде кандайча таасир этиши мүмкүн. Жакшыраак топтоого, уйкуну жакшыртууга жана тынчсызданууну азайтууга жардам берген өнүмдөр бар.
Үй тармагы азык-түлүктү дрон менен жеткирип берген
Тез тамактануучу ресторандардын жергиликтүү тармагы бир нече күн мурун борбор калаада адаттан тыш эксперимент жүргүзгөн. Учуучу дрон менен тамак-аш жеткирүү аракети көрүлдү деп жазат iqtisodiy.bg. Эксперимент жүргүзүлгөн дрон алты ротордуу, туурасы 80 см, ал 8 кгга чейин жүктөрдү ташый алат.
Сиздин узак жашашыңызга жардам берген 8 азык
1. Ачык түстөгү мөмө-жемиштер Изилдөөлөр көрсөткөндөй, жашылча-жемиштерди көп жегендер, курамындагы пайдалуу заттардан улам жебегендерге караганда узак жашашат. Бардык мөмө-жемиштер сиз үчүн пайдалуу болсо, ачык түстөгү өнүмдөр өзгөчө пайдалуу, анткени алардын түсүн берген табигый пигменттер рак илдетинен сактоого да жардам берет.
Арабдар муссаканы дүйнөгө берген
Үйдө жасалган жылуу муссаканы көргөндө эч ким туруштук бере албайт. Биздин өлкөдө салттуу болгар деп эсептелген бул укмуштуудай даамдуу тамак, кылымдар мурун Жакынкы Чыгыштан баштап, бүгүнкү планетанын дээрлик бардык жерлерине жете баштаган.
Сасык тумоо жана суук мезгилинде аман калууга жардам берген 12 азык
Суук тийип же тумоолоп калганда суук тийгенден кийинки эң жаман нерсе - бул табитиңизди жоготуу. Суук тийүү жана сасык тумоо вирустардан улам, вируска каршы касиетке ээ азыктар алар калыбына келтирүүнү тездетишет же биринчи кезекте ушул вирустар менен күрөшө алышат.
