2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Шарап жүзүмдүн ар кандай сортторунан даярдалат. Сорттун технологиялык сапаттарына жараша шире же шире жүзүмдүн катуу бөлүктөрү менен кошо ачытууга дуушар болот. Алар, тиешелүүлүгүнө жараша, жүзүм ширеси жана жүзүм целлюлозасы деп аталып, жүзүмдү майдалагандан кийин аталат. Жүзүм шарапка айланганга чейин, ал 5 ар кандай баскычтардан өтөт.
1. Биринчи этап формация, туулуу деп аталат
Бул этапта жүзүмдүн алкоголдук ачытылышы мүнөздүү. Алкоголдук ачытуу жүзүм ачыткысынан келип чыгат. Шарап - алкоголдук ачытуунун продуктусу, ачыткы клеткаларынын жана башка микроорганизмдердин зат алмашуусунда, шарапта жана шарапта болот;
2. Экинчи этап формация деп аталат
Ал ачытылгандан кийин башталат жана жаш винонун биринчи толуп чыгышы. Бул этап айрым процесстер менен мүнөздөлөт:
- көмүр кычкыл газынын көпчүлүгүн бөлүп чыгаруу;
- ачыткынын жаан-чачыны - шарап тунук болуп калат;
- кислоталуу калий тартратынын жаан-чачындары;
- белоктордун бир бөлүгүнүн деградациясы;
- алма кислотасынын ажыроосу.
3. Үчүнчү этап жетилүү деп аталат
Ал биринчи жолу шарап куюлгандан кийин башталат жана ар кандай мезгилдерде болот. Шараптын бышып жетилиши үчүн убакыт жүзүмдүн сортуна, шарап сакталган бөлмөдөгү шарттарга, температурага, нымдуулукка ж.б. Бул этапта негизинен кычкылдануу процесстери жүрөт, шарап кычкылтекке каныккан.
4. Карылык баскычы кийинки баскыч жетилгенге карама-каршы келет.
Ал аз кычкылдануу-калыбына келтирүү потенциалы болгондо кычкылтек жок кезде пайда болот. Бул этап башкалардан жайыраак. Ал кислоталар менен алкоголдун өз ара аракеттенүүсү менен мүнөздөлөт.
5. Акыркы этап өлүү деп аталат
Ал шараптын даамын акырындык менен деградациялоо менен мүнөздөлөт. Шарапты өндүрүүдө, иштетүүдө жана сактоодо төмөнкү заттар колдонулушу мүмкүн: күкүрт кычкыл газы, шарап ачыткысы, шарап же лимон кислотасы, кальций карбонаты жана башкалар.
Сунушталууда:
Жакшы шараптын сырлары
Шарап ар бир мезгил үчүн жакшы компания - жайында ак шарап ылайыктуу, жакшы салкындатылган жана эмне үчүн роза болбойт. Кыш мезгили кызыл кара шарап үчүн эң сонун, бул сизди биринчи ууртамдан баштап жылытат. Бирок шараптын ушундай ырахатын сезүү үчүн, алардын түсүнө карабастан, кандайдыр бир технологияны сактоо керек.
Ак шараптын эң популярдуу түрлөрү
Ак шарапты сүрөттөө үчүн көбүнчө кургак, таттуу, жеңил, жемиштүү же сергитүүчү сөздөрдү уккансыз. Коллекцияңызды толтургуңуз келиши мүмкүн Ак шараптар же сен шарап дүйнөсүндө рукиссиң. Биз сиз үчүн даярдаган тизме менен таанышып, алардын кайсынысы экендигин билип алыңыз ак шараптын эң популярдуу түрлөрү дүйнөдө.
Бир чымчым туз - даамдуу шараптын сыры
Эгерде шараптын биринчисин жутуп алсаңыз, анда сапаттуу өнүмдү тандап алуу мүмкүнчүлүгү катастрофалык түрдө төмөндөйт. Албетте, жакынкы дүкөндөн арзан баадагы суусундук сатып алган болсоңуз, бул кадыресе көрүнүш. Бактыга жараша, анын даамын кыйла жакшыртуунун тез жана оңой жолу бар.
Шараптын сапатын анын даамы эмес, баасы аныктайт
Конокторуңузга эски шарап менен таң калтыргыңыз келеби, бирок кымбат жана татаал брендге ээ боло албайсызбы? Жөн эле арзан сатып алып, кымбат экенин айтып коюңуз. Алар сизге ишенип, ал тургай жактырып калаары дээрлик анык. Бул аша чапкандыктай сезилиши мүмкүн, бирок белгилүү англиялык социология изилдөө журналы тарабынан жүргүзүлгөн бир изилдөө көрсөткөндөй, баага болгон бейтараптуулук чындыгында мээнин химиясын өзгөртө алат, ошондо конокторуңуз арзан шарапты кандай баалаш
Шараптын бышып жетилиши жана шараптын кандайча жашары
Шарап Убакыттын өтүшү менен жакшы сапаттарга ээ болгон бул өнүмдөрдүн д. Сакталганда шараптын даамдуу болушунун себеби эмнеде? Шарап - бул башка өнүмдү кайра иштетүү процессинен кийин адам тарабынан алынган эң байыркы өнүмдөрдүн бири жана кылымдар бою сакталып келген.
