2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Эндихия (Cichorium endivia) - бул Compositae тукумунун бир жылдык өсүмдүгү. Эндиви - ромашканын бир тукуму, рукола жана каакымга байланыштуу. Цикорийдин айрым түрлөрү эндив деп да белгилүү. Вегетативдик фазада эндив салат сыяктуу жалган розетканы түзөт, бирок башын кичирейтпейт.
Эндивдин көпчүлүк түрлөрү 15-25 сантиметрге чейин жетет. Жалпысынан, эндивдердин жалтырак жалбырактары бар, бирок күрөң түстө дагы бар. Эндив жалбырактары мүнөздүү ачуу даамга ээ, аны башкаруу учурунда жасалган агартуудан кийин жоголот. Алгач, бул жалбырактуу өсүмдүк Жер Ортолук деңиздин айланасында жана Түштүк Азияда гана өстүрүлгөн, бирок XVI кылымдан кийин Европада тез тарай баштаган.
Эндивдик түрлөр
Эң көп кездешкени - эндив-эскариол / жазы жалбырактуу эндив / жана тармал эндив эки түрү. Алар негизинен жалбырактарынын формасында айырмаланат. Жалбырактуу эндив кең, эттүү жана дээрлик толугу менен жашыл жалбырактарга ээ. Мындан тышкары, ал башка даамдуу мүчөлөргө караганда бир аз ачуу даам берет. Тармал эндивити жалбырактуу эндивке караганда ичке болгон жашыл, тармал, терең жана майда кесилген жалбырактары аркылуу тааныйсыз.
Эндивдик курам
Эндив - баалуу жалбырактуу өсүмдүк, анткени ал көптөгөн пайдалуу азыктарга бай. Эндивдин жалбырактары буланын, темирдин, кальцийдин, фосфордун, магнийдин, минералдык туздардын, канттардын, А витамининин, В1 витамининин, В3 витамининин, В5 витамининин, В6 витамининин, С витамини жана К витамининин мыкты булагы болуп саналат. жана инулин.
Give endive
Эндив салкын климатты жактырат. Ал салыштырмалуу суукка чыдамдуу жана түштүк аймактарда кыштоого мүмкүнчүлүк бар. Эскариол биздин өлкөдө температуранын төмөндөшүнө да жол берет, эгерде ал тамырлаган болсо. Жогорку температура бул экзотикалык өсүмдүктүн даамына туура келбейт, анткени анын өнүгүүсүн басат. Ошондуктан жайдын аптаптуу күндөрү эндивди өстүрүү жакшы идея эмес.
Эндив - бул өтө нымды сүйгөн өсүмдүк жана кургакчылык, ага жер да, аба дагы жакшы таасир этпейт. Бул жалбырактуу өсүмдүктү күз айларында же жаз айларында өстүрүү керек, анткени узак күн гүлдөгөн сабактардын пайда болушуна өбөлгө түзөт жана бул түшүмгө таасир берет. Эндивге ошондой эле түшүмдүү жана өткөрүмдүү болгон топурак керек. Ага салат сыяктуу эле пайдалуу заттар керек.
Жазы жалбырактуу индив (эскариол) кеч өсүмдүктөр катары жакшы өсөт. Июндун биринчи күндөрүндө капуста сыяктуу ачык керебеттерге себилет. Жалбырактуу эндивди көчүрүү бир айдан кийин фитарийде, тайыз, отуз-кырк сантиметр аралыкта жүргүзүлөт. Андан кийин өсүмдүк жылуу суу менен сугарылат. Мындан ары жалбырактуу индивди кургатып, казып, минералдык жер семирткичтер менен бир-эки жолу азыктандырбоо үчүн, аны дайыма сугарып туруу керек. Бирок, эндив жаңы кык менен уруктанууга жол бербейт. Болбосо, өсүмдүк пияз, сабиз жана башкалар бакчасында жакшы прекурсор болуп саналат.
Эндивге чындыгында ным керек экендигин унутпаңыз, бирок бул өсүмдүктүн розеткасынын өзөгүн нымдоо керек дегенди билдирбейт. Аны кургак кармоо керек, анткени болбосо өсүмдүк чирип кетиши мүмкүн. Розеткалар кадимки чоңдукка жеткенден кийин, биз жогоруда сөз кылган жалбырактарды агартуу деп аталган нерсени жасоого кез келди. Бул алардын ачуу даамын бир кыйла төмөндөтөт. Жол-жобосун жүзөгө ашыруу үчүн, эндив жалбырактарын чогултуп, өсүмдүктүн баш жагына байлап коюу керек. Ошентип, эндивдин өзөгү жарык ала албайт, аны бозарып, ачуу азайтат.
Бирок, жалбырактарды сындырбоо үчүн эки этап менен байлап коюуга туура келет. Алгач жалбырактарды жарымына чейин көтөрүп, жети күндөн кийин гана алар орулуп, толугу менен байланышат. Агартууну үйдүн ичинде, жарыксыз бөлмөлөрдө жүргүзүп, иштелип чыккан эндивдерди бири-биринин жанына көчүрсө болот. Чоңдор өсүмдүгүн октябрь жана ноябрь айларында жыйнап алуу керек. Эгер кийинчерээк себилсе, анда декабрь айында, аба ырайы мүмкүндүк берсе, жыйнап алса болот. Адатта, кадимкидей өнүккөн өсүмдүктүн салмагы болжол менен жарым килограммды түзөт.
Тармал эндив негизинен жазында өстүрүлөт. Бул түрдүн уруктары өтө эле жылуу эмес күнөсканага марттын биринчи күндөрүндө сейрек себилет. Апрелдин экинчи жумасынан кийин көчөттөрдү бакка экспорттоо үчүн көчөттөрдү даярдоо керек. Фитариядан кийин өсүмдүктөр 30-40 / 25-30 сантиметр аралыкта көчүрүлөт. Мындан ары сизге кам көрүү башка түрлөргө окшош. Эки айдан кийин бул типтеги эндивди агартууга болот. Бул жерде да туташкан розеткаларды чирип кетпеши үчүн нымдуулуктан сактап калуу керек. Эгерде сиз тармал эндивди кийинчерээк өстүргүңүз келсе, анда урукту жаздын аягында жана жайдын башында эгишиңиз керек. Эндивдин бул түрүнүн кадимки салмагы болжол менен төрт жүз граммды түзөт.
Эндивдин артыкчылыктары
Эндивди азыктык баалуулугу жогору болгондуктан сунушташат. Эндивди дайыма ичүү тамак сиңирүүгө сонун таасир берип, кан айлануу системасын колдойт. Эндив целлюлозанын булагы жана анын курамында калория аз, ошондуктан ал ашыкча салмак менен күрөшүп жаткан адамдарга өтө ылайыктуу. Эндив диабет менен ооруган адамдарга да сунушталат, анткени кандагы канттын деңгээлин төмөндөтөрү далилденген. Бир катар изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул кызыктуу жалбырактуу өсүмдүк антиоксиданттык таасирге ээ, көрүүнү колдойт жана кан басымын жөнгө салат. Ошондой эле өпкө ооруларынан жана ооз көңдөйүнүн рак ооруларынан сактайт.
Индивди бышыруу
Эндив көптөгөн өлкөлөрдүн ашканасында кеңири колдонулат. Ал негизинен салаттарга катышат, бирок кээде ар кандай соустарга жана шорполорго кошулат. Бир аз ачуу даамы болгондуктан, ал сыр, жаңгак, зайтун майы жана ар кандай кычкыл татымалдар менен ийгиликтүү айкалышат. Бирок, кээ бир идиштерге салынардан мурун, бул жалбырактуу өсүмдүктүн даамын жумшартуу үчүн анын бетин ачыш керек.
Эндив салаты жана тунец
Керектүү азыктар: эндив - 1 даана, тунец - 1 банка, авокадо - 1 даана, сыр - 50 г, помидор - 2 даана (кичинекей), жүгөрү - 1/2 банка, укроп - 1 сабак, петрушка - 1 сабак, лимон ширеси - 1 лимон, туз, калемпир, зайтун майы
Даярдоо ыкмасы: Авокадо менен помидорду жууп, тазалап, текчелерин кесебиз. Даамы болушунча ачуу болуш үчүн, эндивди дүмүрдөн жана анын өзөгүнөн тазалашат. Андан кийин анын жалбырактары чоң кесимдерге кесилет. Чоң идишке индив, авокадо, помидор, жүгөрү жана тунец аралаштырыңыз. Туз, калемпир, зайтун майы жана лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Салатты аралаштырып, ылайыктуу табакка өткөрүп алыңыз. Дасторконго чейин майдаланган сырды жана майдаланган укропту жана петрушканы чачыңыз.
