2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Күйүк Архангелдин күнү аттуу атайын ырым-жырым пирогу даярдалат Rangel табагы же Боговица, бул өлгөндөрдү эскерүүгө даярдалган пирогдорду абдан эске салат. Бүгүн ошондой эле касапчылардын кесиптик майрамы.
Ырым-жырым нанынын урматына даярдалат Ыйык Архангел Майкл православдык чиркөө сыйлайт 8-ноябрь. Эгер ыйык адам салттуу тамак менен сыйланса, анда ал жеңилирээк өлүмгө дуушар болот деп ишенишет, анткени башкы периште Майкл өлгөндөрдүн колдоочусу деп айтылып жүрөт.
Ыйыктын урматына бүгүн эркек жаныбар - көбүнчө кочкор же авл курмандыкка чалынат.
Ошондой эле Rangel тамагы даярдалууда Үйдүн эң улуу кишиси батасын берип, сындырышы керек: Ыйык Архангел, Ыйык Николай жана бардык ыйыктар, бизге жардам бериңиз, биз сизди сыйлайбыз жана торт кесебиз, шыпка кара буудай төрөйбүз!. Эгин канчалык көп болсо, ден-соолук ошончолук көп сатып алды.
Ритуалдык пирогду даярдоо үчүн сизге 1 кг ун, 4 жумуртка, 100 грамм май, 1 чай кашык шекер, 3 аш кашык йогурт, жаңгактай болгон жаңы ачыткы, 2 чай кашык туз жана 2 чай кашык суу талап кылынат.
Дрожж майдаланып, 1 чай кашык суу куюлат. 20 мүнөт көтөрүлүп, туз, шекер кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Өзүнчө идишке жумурткаларды чапкылап, сарыларынын бирин гана бөлбөй туруп, башка стакан суу жана айранды кошуңуз. Үчүнчү табага ундун бардыгын куюп, ага кудук жасап, жумуртка менен ачыткынын аралашмасын куюп алабыз.
Эриген майды алып, манжаларыбызды нымдап, пирогду жууруй баштайбыз. Даяр болгон камырдан кичинекей бөлүкчө ажыратылып, ал жипке окшош узун тилкедей чырмалышкан.
Камырдын чоңураак бөлүгү пирог формасында болуп, майланган идишке салынат, кичинекей бөлүгүнүн тилкеси ага салынат жана үйдү бошотпош үчүн пирогго жарым тегерек түрүндө жайгаштырылышы керек, деп айтылгандай.
Пирогду бөлүнгөн сарысы менен жайып, 20 мүнөт көтөрүп, андан кийин 200 градуста бышырыңыз.
Бүгүнкү дасторкондо койдун эти, кызыл шарап, алма, буудай жана буурчак болушу керек.
Кийин деп ишенишет Архангелдин күнү Карышкыр майрамдары адамдар каардуу күчтөрдөн коргонуу үчүн ырым-жырымдарды жасаганда башталат.
Сунушталууда:
Архангелдин божомолу - дасторконго эмне коюу керек?
Бул күнү - 4-ноябрда христиан дүйнөсү майрамдайт Архангелдин божомолу , бул чиркөө сыйлаган эң маанилүү үч аскетиктин бири. Ал Рангелдин божомолу деп да белгилүү. Ар дайым Архангелдин күнүнө чейинки ишембиге туш келиши мүнөздүү. Бүгүнкү күндө аткарылып жаткан каада-салттар башка аскетиктердикине окшош жана көзү өтүп кеткен жакындарыбыздын элесин эскерүүгө арналган.
Көмүр менен айыктыруучу нанды даярда
Көмүрү бар дары-дармек нан бышыруучулар жана ашпозчулар дүйнөсүндө дүйнөдөгү эң жаңы болуп саналат. Бул нан Европанын нан бышыруучу жайларында даярдалып жатат, аларды жакын арада биздин өлкөдө өндүрө башташат деп күтүп жатабыз. Ар бир мыкты ашпозчу үйдөн даярдай алат.
Рождество майрамына карата дасторкон даярда
Бүгүн кечке жуук бүткүл үй-бүлө Рождествону майрамдоо үчүн дасторкон тегерегине чогулушат. Рождествонун алдындагы дасторкон салтанаттуу болушу керек. Эң негизгиси, анын идиштери так сан - беш, жети, тогуз. Алар арык болуш керек. Көбүнчө дасторкон үстүнө үй ээлери күрүч же буурчак калемпири, жүзүм же капуста сармасы, кайнатылган буудай, ашкабак, ашав, сарымсак, бал, жаңгак, буудай, мөмө-жемиштер, ырым-жырым нан, пирог, зельник салынган кайнатылган буурчакты даярдашат.
Ыйык Димитар күнү этке бай дасторкон даярда
Күйүк 26-октябрь биз майрамдайбыз Димитровден жана ишенимдерге ылайык үстөл ал эт менен жүктөлгөн болушу керек. Эгерде үйдө ысым күнү бар болсо, анда тооктун фаршын сөзсүз түрдө даярдаш керек. Ушул күндүн ишеними боюнча, айдын толгон-өтпөсүн көзөмөлдөө керек жана эгер андай болсо, кийинки жылы уюктар балга, козулар менен уюктар толуп калат деп ишенишет.
Португалияда кайсы көчө тамагын жесе болот?
Португалиянын ар бир аймагында ар кандай эт жана деңиз азыктары менен даярдалган өзүнүн салттуу тамактары бар. Бул жерде тамак жана суусундуктарды даярдоонун негизин помидор, пияз, сарымсак, зайтун, зайтун майы жана башкалар түзөт. Португалиялык ашканага испан ашканасы чоң таасирин тийгизгени менен, анын өзүнө таандык өзгөчөлүктөрү жок эмес.
