2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Үйдө даярдалган даамдуу тамактар менен үй-бүлөсүн кубандырууну жактырган ар бир мыкты үй кожойкеси "террин" же "гретен" термини жазылган сансыз рецепттерди кездештирди. Кулинардык процесстин мүнөзүн эске алганда, бул мештеги ар кандай кастролдун маселеси деп болжолдоого болот.
Божомол чын, бирок бир аз тереңирээк тереңирээк карап көрөлү жана ушул даамдуу тамактарды мүнөздүү түшүнүктөрдү кытырак жана аппетиттүү кабык менен тактайлы.
Гретен - бул төмөнкүдөй маанидеги кулинардык термин: ысытылган, гратин же гретен - бул үстүнө же үстүнө сыр, сары сыр, сүт, каймак же майдаланган май аралаштырылган нан күкүмдөрү менен жабылган тамак. Мындай тамакты мешке же гриль астына даярдап, алтын кабыкка бышыруу керек.
Бул термин французча - "au gratin" же "gratinée", болгар огретени келип чыгат жана ушул жол менен даярдалган бардык тамактар үчүн колдонулат. Огретен гратин (гратин) деп аталган атайын тегерек же сүйрү отко чыдамдуу идиштерде даярдалат.
Чындыгында террин деген эмне? Ал жергиликтүү үй кожойкесине анча белгилүү эмес, бирок биздин өлкөдө тамак-аш жасоодо көп колдонулат. Террин чындыгында биздин кастрюльдун француз тууганы деп эсептесе болот.
Бул термин тамактын белгилүү бир түрү даярдалган тамак бышыруучу идишти билдирет. Террейн көбүнчө тик бурчтуу же сүйрү формада, орто тереңдикте, ылайдан жасалган ылайдан жасалган капкагы бар.
Мындай идишке таптакыр бардык идиштерди даярдоо укмуштай даамга ээ жана көпчүлүк учурда алдын ала эзилген болсо да, азыктардын бардык даамдарынын сакталышына кепилдик берет. Террин жөнүндө көп нерсени айтууга болот, бирок ал жай бышырылган отко жана туура тамактанууга басым жасалат.
Ашпозчулук искусствосунда көбүнчө төрт бурчтуу формалар кездешет, ошондуктан террин деп аталган жана тик бурчтуу формада даярдалган тамакты көп кездештиресиз.
Терриндин рецептиндеги өзгөрүүлөр такыр башкача - терринге бышырылган жашылча-жемиштерден жана шоколаддан жасалган рецепттерге чейин.
Сунушталууда:
Сурими деген эмне жана ал эмне үчүн колдонулат?
Сурими Түштүк-Чыгыш Азияда. Япон сурими тилинен которгондо жууп, майдаланган балык дегенди билдирет. Сурими алгач миң жылдай мурун Японияда жасалган. Суримини жапондор ойлоп тапканы табигый нерсе, анткени кылымдар бою балыктар алардын негизги азык-түлүгү болуп келген.
Таниндер деген эмне жана алар эмне үчүн пайдалуу?
Танниндер же таниндер деп аталган чийки жаныбарлардын терисин мешиге же гионго (териге) айлантуучу касиетке ээ. Жакында П витамининин таасири менен таниндерге болгон кызыгуу бир топ өстү. Баалуу заттар өтө пайдалуу, анткени алар капиллярлардын дубалдарынын туруктуулугун жогорулатып, алардын өткөрүмдүүлүгүн жогорулатат.
Жабышкак күрүч деген эмне жана ал эмне үчүн колдонулат?
Бул түшүм жабышкак же деп аталат таттуу күрүч . Кандай гана аталышта болбосун, ал желим сыяктуу жабышкак текстурасы менен дароо тааныла турган тегерек күрүч. Күрүчтүн мындай сапаты амилоза компонентинин жетишсиздигинен. Курамында 19-23% амилоза бар узун дан күрүчүнөн айырмаланып, жабышчаак күрүч максимум 1% түзөт.
Транс майлар деген эмне жана алар бизге эмне үчүн ушунчалык зыяндуу?
Майлардын бардыгы бирдей жаратылган эмес жана ден-соолукка пайдалуу эмес. Айрым түрлөрү олуттуу илдеттердин пайда болуу коркунучун күчөтөт. Бул деп аталган нерсе жөнүндө транс майлар Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму 2023-жылга чейин бардык тамак-аштардан арылтууну пландап жатат.
Пеглана деген колбаса деген эмне жана ал эмне үчүн сербиялык Виагра деп аталат?
Үтүктөлгөн колбаса - Сербиядагы эң популярдуу кургатылган даамдуу тамактардын бири. Ал табигый Виагранын өзгөчө даамы жана атагы менен күйөрмандарды багындырат. Сербдер аны жеп койсо, эркектер жыныстык күчкө ээ болуп, аялдар ого бетер ойноок болуп калышат деп тамашалаганды жакшы көрүшөт.
