2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Болгариянын салттуу ашканасы үчүн этти жемиштер менен бышыруу биздин кулинардык каада-салттарыбыздын кеңири таралган ыкмасы болбосо дагы, мындай рецепттерди колдонуп көрүүгө болот. Мөмөлөрдүн шекерлери этке өтүп, даамын өзгөчө кылат. Мөмө-жемиш жыты каныккан эмес, бирок эттин даамына назик кошумча берет. Биз сизге жемиш даамы кошулган эт үчүн бир нече кызыктуу рецепттерди сунуш кылабыз.
Жүзүм менен аппетиттүү чочконун этин кууруңуз
Керектүү азыктар:
1 жана ½ кг. чочконун филеси, 150 мл. суу, 150 мл. жүзүм ширеси, 150 мл. кургак ак шарап, 30 г май, 2 аш кашык ун, 3 аш кашык джин, туз жана жаңы майдаланган кара мурч, татымына жараша, 450 г ак жүзүм - жана кооздоп, кууруу үчүн кошумча май.
Маринад үчүн:
2 тиш сарымсак, эритмеде эзилген, 3 аш кашык зайтун майы, 6 аш кашык кургак ак шарап.
Даярдоо ыкмасы:
Чочконун эти терең идишке салынат. Маринаддагы ингредиенттерди идишке жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин эттин үстүнө куюп салыңыз. Муздаткычта 24 саат маринаддалганга калтырылат. Ушул мезгилде бир нече жолу сотко кайрылууга туура келет.
Эртеси күнү маринаддагы чочконун этин алып, андан ары колдонуу үчүн сактап коюңуз. Духовканы 190 градуска чейин ысытыңыз. Этти терең Вена казанына салып, туз жана калемпир менен татыңыз.
150 мл куюп. эттин айланасына муздак суу куюп, андан кийин капкагы же алюминий фольга менен бекем жаап салыңыз. Бышыруу болжол менен 1,5-2 саат.
Ал арада ашыкча майды чоң табага эритип, жүзүмдү кошуп, 4-5 мүнөт кызарганча кууруйбуз. Аны четке коюңуз.
Дээрлик бышырылган чочконун этин башка табага салыңыз. Джинди кичинекей казанга ысытып, күйгүзүп, үстүнө тез куюңуз.
Чочконун этин кууруудан калган ширелерден ашыкча майды бөлүп алыңыз. Этти чыпкаланган соус менен тамызыңыз.
Этке жана соуска жүзүм ширесин, ак шарапты жана консерваланган маринаддын бир бөлүгүн кошуңуз. Бардык ингредиенттерди көмөч казанга кайнатыңыз, андан кийин өрттү азайтып, соусту эт менен 2-3 мүнөт кайнатыңыз.
Бышырылган чочконун этиндей болуп, ал кайнап чыккан соуска аралаштырылып, майга куурулган жүзүмдү чачыңыз.
Кургатылган жемиштер менен түрк козу
Керектүү азыктар:
Ашыкча майдан тазаланган 600 г козу, 2 майдаланган орто пияз, 60 г май, 100 г сөөк, кара өрүк, 100 г кургатылган өрүк, 3 чай кашык күрөң шекер, 2 чымчым корица, 1/4 чай кашык кардамон, 1 чай кашык. сол.
Даярдоо ыкмасы:
Козуну эки сантиметрлик кубиктерге кесип. Аларды чоң казанга салып, суу куюп, кайнап чыкканча күтө туруңуз. Отту азайтып, козуну бир нече мүнөт кайнатыңыз, бетине чыккан чөкмөнү алып салыңыз. Табадан этти алып, бышырылган шорпону сактап коюңуз.
Пияздын ширесин сыгып, идишке салынган эт менен кошо кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, козуну 15 мүнөткө маринаддоо үчүн калтырыңыз.
Майды чоң казанга ысытып, маринаддалган этти кууруйбуз. Пияз ширесинин калган бөлүгүн жана сыгылган пияздын кесимдерин кошуп, күрөң түскө чейин бышырууну уланта бериңиз. Өрүктү жана өрүктү кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин козунун шорпосун, кумшекерди, тузду, корицаны жана кардамонду (милдеттүү эмес) куюңуз.
Капкактын үстүн жаап, жай отто эт жумшак болуп, ширелер бууланганча бышырыңыз - болжол менен 45 мүнөт. Козу күрүч гарнир менен жылуу берилет.
Өрдөктүн төшү акиташ менен жана дарбыз салаты менен
Керектүү азыктар:
1 өрдөктүн төшү, туз жана жаңы майдаланган кара мурч татымына жараша.
Таңуу үчүн:
1 аш кашык бал, 2 аш кашык фундук майы, 2 аш кашык соя соусу, 1 акиташ ширеси, 1/2 апельсин ширеси.
Дарбыз салаты үчүн:
1/8 дарбыз, бөлүктөргө кесилген, цикорийдин 1/2 башы, 1 ууч кресс.
Даярдоо ыкмасы:
Өрдөктүн төштөрүн туз, калемпир менен татымалдап, алгач тери капталындагы ысык табада кууруйбуз. Май териден бөлүнө баштаганга чейин бышырыңыз, андан кийин төштү экинчи тарабына буруп, дагы 3-4 мүнөт кууруйсуз. Андан кийин аларды көмөчтөн алып чыгып, бөлүп коюңуз. Алар даярдалган соусту сактап коюңуз.
Таңуу үчүн бал, фундук майы, соя соусу, акиташ ширеси жана апельсинди аралаштырыңыз.
Дарбыздын бөлүктөрүн идишке тизип, цикорий жана суу коросунун жалбырактарын кошуңуз. Өрдөктүн төшүн даярдап жатканда, салатты соус менен чачыңыз.
Дарбыздан жасалган салатты үйүп, табакка салыңыз. Өрдөктүн төштөрүн калың тилимдерге бөлүп, үстүнө тизип коюңуз. Кийим менен чачыңыз.
Тооктун эмчек ширеси жана каймак соусу менен
Керектүү азыктар:
4 тооктун төшү - сөөктөрү жок, 4 аш кашык май, 4 сыйрылган чуңкур нектариндер - төрттөн кесилген, 2 аш кашык ун, 240 мл. татымына жараша каймак, туз жана калемпир.
Даярдоо ыкмасы:
Тооктун көкүрөгүн жеңил кагыңыз. Аларды бир аз куурулганча майга бышырыңыз. Бышырылгандан 5 мүнөт өткөндөн кийин ширелерди кошуп, тоок кызыл болуп, нектариндер жумшарганча аралашманы кайнатыңыз. Табадан тооктун эмчегин жана ширесин алып, духовкада жылуу кармаңыз.
Табада калган соуска унду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Кремди кошуп, аралашманы орточо отто жетиштүү коюуланганга чейин аралаштыра бериңиз. Даамын татып, даярдалган соусту тооктун төштөрүнө жана нектариндерге куюп коюңуз.
Сары май жана жыпар жыттуу заттар менен куурулган ветчина жана алмурут сэндвичтери
Керектүү азыктар:
8 аш кашык тузсуз май - жумшартылган, ашкабак пирогуна 1 чай кашык татымал (бул татымды жасоодо мисалдын катышы: 3 аш кашык корица, 2 аш кашык имбирь, 2 аш кашык мускат жаңгагы, 1 жарым аш кашык калемпир жана 1 жарым аш кашык тиш), 1/2 чай кашык. кориандр, 1/2 чай кашык имбир, 1/2 чай кашык туз, 8 кесим нан, 4 кесим швейцариялык быштак, 400 г ветчина, 420 г алмурут, таттуу же консерваланган сироп менен экиге бөлүп, Fontina сыр.
Даярдоо ыкмасы:
Сары майды, ашкабак пирогунун татымын, кориандрды, имбирди жана тузду бир идишке чейин аралаштырып, орто идишке салыңыз. Аны четке коюңуз.
Жарым кесим нанды - 4 санынан, кесүүчү тактайга тизип, үстүнө швейцар сырынын бир бөлүгүн кийгиз. Үстүнө кесилген ветчинаны, андан кийин алмуруттун кесимдерин кошуп, акыры Фонтина сыры менен жаап коюңуз. Сэндвичтерди толтуруунун үстүнө төрт кесим нанды коюп, айрым азыктар жакшы шайкеш келиши үчүн, аларды жеңил бастырып бүтүрүңүз. Ар бир сэндвичтин сыртынан татымал майын жайыңыз.
Эки бутербродту табакка салыңыз. Аларды биринчи жагы алтын күрөң түскө айланганга чейин кууруп алыңыз, болжол менен 6 мүнөт. Сэндвичтерди оодарып, экинчи жагына кууруп алыңыз. Ар бир бутербродду экиге бөлүп, аларга дагы деле жылуу тамак бериңиз.
Сунушталууда:
Этти кантип туура бышыруу керек
Эттин баалуу заттарын сактап калуу, ошондой эле аны даамдуу жана назик даярдоо үчүн, аны бышыруу учурунда бир нече эрежелерди сактоо керек. Кандай гана эт бышырбаңыз, алгач аны жууп, жыпар жытын сактап калуу үчүн тыгыз жабык идишке бышырыңыз.
Этти кантип бышыруу керек - кадам боюнча нускамалар
Биздин жөнөкөй кеңештер менен кесиптик адис катары майрамдык дасторконго эт даярдаңыз. Болсо да тамак бышыруу үчүн катуу эт жыпар жыттуу сорпого малынса, оозуңдагы козунун сандары эрийт. Алгачкы, кууруу жана алтын жалатылган жашылчалар, андан кийин суюктукту кошуңуз.
Этти жемиш менен айкалыштыруу
Көптөгөн өлкөлөрдө илгертен бери этти мөмө-жемиш менен айкалыштыруу салты бар. Мисалы, Италияда процуттонун жука кесимдери жүзүм же анжыр менен кошо берилет. Жемиштердин түрлөрү уй, чочко эти, тоок, индюк, өрдөк, козу жана кой эти менен жакшы айкалышат.
Туттар менен бак тергиле! Ушул уникалдуу жемиш менен үч сонун идеялар
Тут , болгариянын ар кайсы жерлеринде бумба же бубонка деген ат менен белгилүү, бул өтө пайдалуу өсүмдүк, анын дарылык касиети Грециянын дарыгерлерине белгилүү болгон. Ар кандай өлкөлөр так эмне кыла алабыз деп ар кандай дооматтарды коюшту тут тутумун колдонууга , бирок элдик медицинада анын бардык бөлүктөрү колдонулганы чындык.
Этти сууга бышыруу боюнча жөнөкөй кеңештер
Сауттештирүү - өнүмдү майдын бир аз бөлүгүндө тез кууруу ыкмасы. Май өтө ысык болуп, этти козгобой, көмөч казандын кыймылына жараша айлантыш керек. Этти бир деңгээлде жайгаштыра тургандай терең жана көлөмдүү ылайыктуу идишти тандашыңыз керек.
