2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Mahleb / Mahlab / бул бадам менен алча ноталарын айкалыштырган даамы бар кадимки араб жыпар жыттуу заты. Ал экзотикалык ашканада колдонулат, негизинен ар кандай токочторду татымал үчүн кызмат кылат.
Махлеб алчанын Махлебка деп аталган өзгөчө түрүнүн таштарынан алынат. Ал Өрүктүн үй-бүлөсүнө кирет жана Европа менен Азияда өсөт. Британияда, Ирландияда, Норвегияда, Швецияда, Россияда жана Украинада кездешет. Жеке үлгүлөрү Францияда, Испанияда, Португалияда жана Балканда кездешет.
Махлебка - жапыз дарак же бадал. Анын бийиктиги сегизден он алты метрге чейин. Башында бутактар бозомук, каптал кичинекей бүчүрлөрү бар. Жалбырактары жашыл, эллипс жана жөнөкөй. Алардын узундугу болжол менен жети сантиметр. Өсүмдүктүн гүлдөрү ондогон жүзүм гүлчөмөлөрүндө жыйналат. Prunus padusтун жемиштери кочкул кызыл түстөгү кичинекей тоголоктор. Аларда жаңгак бар.
Нан өндүрүү
Сөз болуп жаткан татымал татымды жасоо үчүн колдонулат махлеб, кылымдар бою адамзатка белгилүү. Ушул максатта жаңгак эрип, ичи андан алынат. Анын диаметри 5 миллиметрге жакын. Ал жумшактыгы жана ийкемдүүлүгү менен мүнөздөлөт. Андан кийин унга окшош, колдонууга даяр бир нерсе алуу керек. Даяр өнүмдүн бадам менен алчаны эске салган күчтүү жыты бар. Аны аз өлчөмдө колдонуу керек, анткени ал аябай каныккан.
Нан менен бышыруу
Кулинардык сапаттары махлеб көбүнчө араб, түрк, сирия, грек жана армян ашканаларында бааланат. Көбүнчө Пасха пирожныйлары, токочтор, нан, печенье жана кремдер сыяктуу макарон азыктарын татымал үчүн колдонушат. Ал жыпар жыты жана даамы менен жараткан бардык сезимдери үчүн жогору бааланат.
Даамы махлеб толук жана экзотикалык. Спайсты сезген учуруңузда аны алча, бадам, ванилин менен байланыштырасыз. Анын бир аз ачуу нотасы ого бетер көркүн ачат. Бул даамдардын аралашмасы махлебди ар кандай макарон азыктарын байытуу үчүн эң сонун татымал кылат.
Европалык жана америкалык тамак-аштарда ал негизинен жаңы жылдык печеньелерди даярдоодо колдонулат. Грецияда ал нан жана жыпар жыттуу торттун рецепттерине киргизилген. Алар Пасха жана Рождество майрамдарында салтка айланган. Mahleb ошондой эле сүт азыктарынын даамын татуу үчүн колдонулат. Мисалы, тарткага сыр же күрүч кошулган сүт менен себилет. Египеттеги ашпозчулар нан менен десерт жасоого адистешкен. Рецептте бал, кунжут жана зайтун майы дагы бар. Бул аралашма ошондой эле макарон азыктарын толтуруу үчүн колдонулат.
Mahleb крем-брюль жасоодо колдонулат. Иш жүзүндө аны жемиштер менен жаңгактарды камтыган ар кандай десертке салса болот. Айрым ашпозчулар колунда мускат жаңгагы жок болгондо колдонушат. Аны мөмө-жемиш же чөп чайы, кофе, капучино, моча, бал кошулган сүткө жана башка ысык суусундуктарга кошсо болот.
Эми биз сизге дасторконго сергектик тартуулаган нан менен таттуу таттуу жана тез ыкчам рецепти сунуш кылабыз:
Керектүү азыктар: 1 чоң пакет жөнөкөй печенье, 1 банан, 1 таңгак май, 3 аш кашык жаңы сүт, 4 аш кашык бал, 1 чымчым корица, 1 чымчым махлеб, 4 чоң пакет кокос кыркасы, 300 г чийки жаңгак аралашмасы.
Даярдоо ыкмасы: Жаңгактарды майдалоодон баштаңыз. Бул үчүн аларды ашканадагы майдалагычка салып, күкүм кылып жасаңыз. Затты идишке куюңуз. Андан кийин печеньени майдалап, алынган унду жаңгак менен аралаштырыңыз. Эми бананды эзип, башка майдалоочу ингредиенттерге кошуп алыңыз. Майды эритип, жаңгактын аралашмасына куюңуз.
Бал, жыпар жыттуу заттарды, 4 кашык кокос кыркуусун жана сүттү кошуңуз. Баарын аралаштырып, алынган аралашмадан кичинекей тоголокчолорду пайда кылыңыз. Кондитерлерди кокос кесиндилерине тоголоктоп, тайыз табакка же табакка салыңыз. Аларды түнү менен муздаткычка салып коюңуз. Эртеси эртең менен аларды алып чыгып, эртең мененки тамакка жесеңиз болот. Кааласаңыз йогурт менен аралаштырыңыз.
Нандын пайдасы
Жыпар жыттуу татымалдан тышкары махлеб Ошондой эле көптөгөн ооруларга даба катары колдонулат. Элдик дарыгерлердин айтымында, зат тоник таасирин берет. Гипертонияга, калкан сымал бездин көйгөйлөрүнө, чачтын түшүшүнө жана аз кандуулукка жакшы таасир этет.
Махлеб кан айланууну жакшыртат жана иммунитетти колдойт. Ал тырмактардын морт жана остеопорозго пайдалуу. Ошондой эле боор көйгөйлөрүнө жана варикоздук тамырларга сунушталат. Эгерде сиздин көзүңүз начарлай баштаганын байкасаңыз, анда аны жакшырта турган касиетке ээ болгондуктан, аны көп колдоно баштасаңыз болот.
Нан менен атайын дары жасаңыз
Элдик медицинада махлеб башка чөптөр менен айкалыштырат. Ичеги-карын системасында көйгөйлөр жаралса, татымалды мия тамыры менен аралаштырсаңыз болот. Анын 5 граммын жана 50 грамм мыяны алыңыз. Аралашма 800 мл сууда 15 мүнөт кайнатылат. Андан кийин чыпкалап, тамактангандан кийин үч жолу ичип алыңыз.
