2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Medlar (Mespilus germanica) - короолордо өскөн эң жагымдуу дарактардын бири. Көпчүлүк учурда бааланбаган медлар жемиштери көздү кубантуудан тышкары, табияттын даамдуу жана пайдалуу белеги катары бир катар жакшы сапаттарды жашырат.
Medlar раушан тукумунун тикендүү субтропикалык дайыма жашыл бадал же дарагы. Анын сөңгөгүндө жана бутактарында кара боз кабыгы бар, жалбырактары чоң, ланцет жалтырак, жалтырак жана түбүндө катуу түктүү. Гүлдөрү ак же ачык сары түстө, жыпар жыты күчтүү.
Medlar айва сыяктуу, ал ортоңку өнүккөн дарак же бадал, бирок көлөмү кичине - 3 мден 4 мге чейин, адатта, медлар, айва сыяктуу, жаздын башында гүл бүчүрлөрү менен чокусунда кыска өсүмдүктөрдү өрчүтөт. Ал кеч гүлдөп, дээрлик жазгы үшүккө дуушар болот.
Жемиштери медлар кичинекей, тоголок, сүйрү же алмурут сымал, терисинде майда мүк жана ширелүү-таттуу эт. Алар туткасына чейин курчутушат. Мөмө-жемиш этине оролгон жана аны бөлүп алуу кыйынга туруучу бир топ катуу уруктар бар.
Тиш тиштери көбүнчө ачык же кочкул боз-күрөң териге ээ, орой, катуу жана катаал. Ичиндеги эт ачык түстө. Дарактардын бышып жетилишинде медалдар таттуу даамга ээ жана керектелбейт. Аларды жапайы алмурут сыяктуу туруп, чирип бүткөндөн кийин гана жесе болот. Тамак тиштери жумшак жана жагымдуу таттуу-кычкыл даамга ээ. Тиш тиштери мелүүн климаттык шартта жана бардык топурактарда жакшы өсөт, анткени алар өтө жакыр жана шагылдуу эмес, анткени алар нымды сүйүшөт.
Мекен деп эсептешет медлар (Mespilus germanica) - Кавказ, андан Европага тараган. Илгертен бери медлар тамак жана дары катары бааланып келген. Мөмө б.з.ч. 1000-жылы эле өстүрүлгөндүгү жөнүндө тарыхый далилдер бар. Чыгыш Азия өлкөлөрүндө жана Батыш Кытайда. Байыркы фракиялыктар дагы медлардын артыкчылыктарын жакшы билишкен.
Бүгүнкү күнгө чейин медлар Калифорнияда (АКШ), Японияда, Испанияда, Франциянын түштүгүндө, Италияда жана башкаларда өстүрүлөт. Болгарияда ал көп эле кездешет, бирок плантациялар катарында эмес, короолордогу жалгыз бактар.
Медлар курамы
Medlar ал камтылган пайдалуу элементтери боюнча бааланбашы керек. Күрөң жемиштерден биз көп санда крахмал, целлюлоза, пектин жана органикалык кислоталарды табабыз, алардын ичинен алма, лимон жана шарлар. Жумшартылган жемиштерде уксус кислотасы башталган ачытуунун натыйжасында пайда болот.
Medlar бул диабет менен ооруган адамдар үчүн ылайыктуу тамак, анткени бул жемиштердеги канттар фруктоза менен глюкозанын эсебинен болот, ден-соолугубузга пайдалуу таасир тийгизген витаминдердин катарына С витамини, каротин, В1 жана В2 витаминдери кирет. Ошондой эле түктүү тиштерде минералдык туздар - калий, кальций, фосфор, магний, темир жана натрий көп. Азыктык баалуулугу боюнча медлар алманын жана алмуруттун орточо сортторуна барабар.
Чындыгында, медалдардын химиялык курамы аларды мүмкүн болушунча алмага жакындатат, анткени алардын курамында 6, 7% га чейин алма кислотасы, 10-19% кант, лимон кислотасы, С витамини, танин жана жыпар жыттуу заттар, пектин, фитонциддер жана көбүрөөк. Жалбырактарында көптөгөн таниндер бар.
Тиш катмарын тандоо жана сактоо
Бакта бышып жетилгенде, медлар дагы деле колдонууга жараксыз. Алар жагымдуу даам алуу үчүн чирип кетиши керек. Медлар көбүнчө сентябрь жана октябрь айларында терилет, адегенде катуу суук түшкөндөн кийин, алар жумшак, таттуу жана жыпар жыттуу болуп, таттуу даамы төмөндөйт.
Аларды кылдаттык менен, майдалабай, титиребестен тандап алуу керек, анткени алар жеңил жаракат алышат. Эгерде сиз медлярларды колдоо үчүн чогултсаңыз, анда аларды 40-50 см калыңдыкта катмарлар салынган кутучаларга же кассеталарга жайгаштырыңыз. Аларды 2 айга чейин сактоого мүмкүндүк берген салкын жана желдетилген жерде сактаңыз.
Тиш тиштерин өтө жука жайбаңыз, анткени алар кургап, кичирейип кетишет, бул тамак ичүүгө жараксыз болуп калат. Тиш тиштери бышып жатканда аларды үзгүлтүксүз текшерип, ашыкча бырышкан жана жумшартылган жемиштерди алып салыңыз. Болбосо, башка жемиштерге зыян келтирүүчү көгөрүп кетиши мүмкүн. алар калыптанган жана калган зыян катары керектелет. Эгерде сиз сууктан кийин тиш тиштерин терсеңиз, анда аларды тезинен жалмап койгон жакшы, анткени алар тезирээк чирип кетишет.
Медларды кулинардык колдонуу
Эң жакшысы тамак жеш керек медлар жаңы жана жумшартылган абалда. Мындан тышкары, күзгү түктүү мөмө-жемиштер биздин өлкөдө мармелад, кыям, кыям, сактагыч, компот, шире даярдоодо популярдуу. Алар көбүнчө жемиш токочторунда жана токочтордо колдонулат. Үрөндөн кофенин ордун басуучу зат даярдалганы кызыктуу. Эгерде сизде медлар көп болсо, аларды күнгө кургатсаңыз же сактасаңыз болот. Бул жерде даамдуу мармеладдын жеңил рецеби бар.
Медлар джеми
Керектүү азыктар: медлар - 3 кг жумшартылган, шекер - 1 кг, гвоздика - бир нече мөмө, корица - 1 таяк
Даярдоо жолу: Кабыгынан тазаланган жемиштерди бир аз сууга кайнатып алсаңыз, андан да жумшак болуп, электен же colander аркылуу сүртүп алыңыз. Уруктарды жана кабыктарды ыргытып, боткону гвоздика жана корица менен кошо 5 мүнөттөй кайнатыңыз. Шекерди кошуп, коюуланганга чейин аралаштырыңыз. Дарчынды алып, медлардан жасалган кыямды ысыган банкаларга куюңуз, ал дароо жабылат.
Медлардын артыкчылыктары
Меднарларды жегендин бир катар артыкчылыктарын санап өтсөк болот. Алардан даярдалган жемиштер жана тамак-аш азыктары ички секреция бездерине жана тамак сиңирүү тутумуна стимулдаштыруучу таасирин тийгизет, бул аларды ушул органдардын функцияларынын төмөндөшүндө өзгөчө пайдалуу деп эсептешет. Медлар өт, бөйрөк жана боор ооруларында сунушталат.
Алма, лимон жана шарлар курамындагы мөмөлөрдүн курамындагы органикалык кислоталар кан тамырларга жана нерв системасына жакшы таасир этет. Эгер сиз ичеги-карын ооруларына чалдыгып жатсаңыз, анда курамындагы таниндердин курамында аздыр-көптүр таасир этүүчү жумшак жана быша элек медалды колдонсоңуз болот. Бышкан мөмө-жемиштер заара чыгаруучу эффектке ээ жана бөйрөктүн жана заара чыгаруучу жолдордун сезгенүүсүнө ылайыктуу каражат.
Жакшы гемостатикалык агент - бул жалбырактардын кайнатмасы (1 стакан сууга 1 аш кашык. Илгертен бери тиш тиштери ичеги-карындарды чыңдап, тамак сиңирүүнү жакшыртат. астма жана бронхитте медлардын алкоголдук тундурмасы колдонулат.
Чыгыштан келген рецепт
5 эзилген мөмө-жемиш, 2 аш кашык аралаштырыңыз. бал жана 100 грамм саке (жапон 28 градус арак). Бир нече күн туруп, чыпкадан өткөрүңүз. Күнүнө 3 маал тамактанар алдында 100 гр.
Бул аралашма менен өпкөнү былжырдан тазалап, дем алууну жеңилдетүүгө болот. Эгер аны саман аркылуу тез ысытсаңыз, жөтөлдү жок кылууга жардам берет.
