2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Traminer (Gewürztraminer), ошондой эле Gewürztraminer жана Pink Traminer деп аталат, Тирол (Австрия) жана Түштүк Тирол (Италия) аймактарынан чыккан ак жүзүмдүн жүзүм түрү. Ал өз аталышын Түштүк Тиролдо жайгашкан Трамин айылынан алат. Traminer узак жылдар бою өзүнүн алгачкы мүнөздөмөлөрүн сактап калган белгилүү түрлүү болуп келген. Ал негизинен жыпар жыты менен бааланат жана атайын жасалган сорт болгондуктан, эч качан көп отургузулган эмес.
Traminer Австрия жана Италиядан тышкары Хорватия, Германия, Франция, Швейцария, Люксембург, Румыния, АКШ, Украина, Венгрия, Жаңы Зеландия, Түштүк Африка Республикасы, Канада жана башкаларда таркатылат. Австралияда бул сорт көптөн бери эле белгилүү болуп келген, бирок 1983-жылы гана аны отургузган аянттар 800 гектарга жетти. Менен Болгарияда отургузулган аянттар traminer чектелген жана негизинен өлкөнүн түндүк-чыгыш бөлүктөрүндө жайгашкан.
Жалпысынан, акыркы 50 жылда шараптын модасы Траминердин чыгыш жыпар жытына бир аз бурулуп, бүгүнкү күндө сорттун базар баасын символикалык деп аныктоого болот. Бирок, бул Alsaceге тиешеси жок, анда сорт асыл тектүүлөр катарына кирет, бирок сөзсүз түрдө gewürztraminer, ошондой эле уникалдуу топурактар жана шарап өндүрүү стилистикасы жөнүндө сөз болот.
Traminer өзгөчөлүктөрү
Traminer Gewürztraminerдин анча жыпар жыттуу эмес жана ачык түстөгү мурункусу болуп саналат, ал жогоруда айтып өткөндөй, анын атын Италиянын Трамин кыштагынан алган. Ар кандай өлкөлөрдө трамвай көбүнчө gewürztraminer синоними катары колдонулат.
Gewürztraminer жүзүмдүн кызыл түсүнө ээ жана өтө жыпар жыттуу, ачуу жана оор ак шараптарды берет. Көпчүлүк жаш даам татуучулар бул жаңылыштык менен тааный алган биринчи жана ал тургай бирден-бир сорт экендигин айтышат.
Дүйнөгө белгилүү ар түрдүүлүктүн пайда болушу кызыктуу. Түпнуска сорту traminer, gewürztraminerге окшош, бирок ачык жашыл жүзүм бар жана жыпар жыттуу эмес. Трамвайнер мутацияларга өтө сезгич, ал эми Gewürztraminer - кызыл түстөгү мындай мутант түрүнүн бири - Musque.
Traminer сорту эң жөнөкөй эмес - жүзүмзарларда дагы, погребдерде дагы, чөйчөктөрдө дагы. Ичкиликтин жогорку деңгээлине жетүү кыйынчылык жаратпайт, бирок кычкылдуулуктун деңгээли кээде кооптуу болуп, төмөндөп кетиши мүмкүн, натыйжада ачуу жана оор шараптар пайда болот.
Traminer ооруга туруктуу сорт, бирок салкын жерлерде өстүрүлөт. Климат ысык болсо, трамвай ар кандай ооруларга тез кабылат жана жайыраак өнүгөт. Салкын жерлерде боолордун жалбырактары чоң жана өтө орой. Топтор кичинекей жана тыкан, сабагы өтө кыска, ал эми бүчүрлөр бири-бирине жакын болгондуктан кол менен терип алууну кыйындатат.
Жүзүм кичинекей жана эллипс түрүндө болот, кээ бир учурларда ири жана майда дан өсүмдүктөрүн бир тутамдан көрүүгө болот. Алар муздак жерлерде өстүргөндө кызгылтым түскө ээ.
Күнөө traminer ысык климаттагы жүзүмзарлардан өндүрүлгөн өзгөчө сапаттары менен айырмалай албайт.
Трамвай кызмат кылат
Трамвайнердин тыгыз жана күчтүү денеси, ошондой эле сезимдерди тез арада каныктырган экзотикалык жыты бар. Бул ак шарапты тамак менен айкалыштыруу оңой эмес, бирок дагы деле болсо бир нече негизги айкалыштар бар. Бул шарапка мөмө-жемиштер, өзгөчө апельсин жана манго, ананас жана папайя сыяктуу тропикалык жемиштер үчүн абдан ылайыктуу.
Жыпар жыттуу заттар жөнүндө сөз болгондо, имбир, карри, корица же тишке басым жасоо жакшы. Бул шараптын дагы бир мүмкүн болгон айкалышы ышталган сырлар. Бул шараптын эң жакшысы моцарелла жана гауда ышталган.
Текебер traminer ышталган, туздуу жана таттуу тамактар менен эң ийгиликтүү айкалышат. Кышкылдуу идиштер менен айкалыштырууга болбойт, ошондой эле назик даярдалган канаттуулар жана деңиз азыктары менен, анткени шарап тамакты тартып алат.
Кызмат көрсөтүү үчүн милдеттүү шарт traminer жакшы суутулган шарап болуп саналат. Трамвайнерде ортоңку жол жок деген тыянак чыгарсак болот - анын жыты сезимди күчөтөт, ал эми тамак-аш менен татаал айкалышы эки четке түртөт - же жек көрүү же сүйүү бир караганда.
