2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Торт, токоч, печенье жана токочторду даярдоодо ар бир өзүн сыйлаган ашпозчу ачыткы колдонот. Анын камыры жумшак жана шишиген кылып ачыткы камтылган. Бирок, торт жасоого убакыт келгенде, бардыгы химиялык ачытуучу эки заттын бирине - сода же бышыруучу порошокко эс алышат.
Бышыруучу порошок деген ат немис тилинен келип, бышыруучу порошок дегенди билдирет. Анын курамында 2: 1 сода жана лимон ширеси жана бир аз крахмал бар. Бышыруучу порошок үй шартында деле оңой даярдалат.
Ушул максатта болжол менен 1 чай кашык. аш содасына 1/4 чай кашык кошуңуз. лимон ширеси жана бир аз чымчым крахмал. Айрым адамдар аны содадан артык көрүшөт, анткени лимон ширеси кээде токочтордо кала турган жытты нейтралдаштырат, эгер сиз аны гана колдонсоңуз.
Крахмалдын курамынан улам, анын канчалык минималдуу өлчөмү болбосун, бышыруучу порошоктун курамында фосфаттар, глютен жана лактоза бар. Бул глютенге чыдамы жок адамдар үчүн көйгөй жаратат. Ушул максатта глютенсиз бышыруучу порошок же башка альтернатива - сода бар.
Бышыруучу порошок бышырууга аз эле калганда, анын аягына кошулат. Кекстерди даярдоодо ал кургак ингредиенттердин курамына кирет.
Анын бир азын кошуңуз, антпесе жакшы аралашпай, камыр айрым жерлерде ачышып кетүү коркунучу бар. Бышыруучу порошок кошулган камырга айран же уксус талап кылынбайт.
Эгер сиз сода колдонууну чечсеңиз жана анын рецепти талап кылса, анда алгач аны бир азга "өчүрүп" коюңуз. Бул бир стакан айранга керектүү өлчөмдө сода салуу менен жасалат. Ал "кайноону" токтоткондо, аралашма камырга кошууга даяр. Сода камыры бышыруудан мурун көтөрүлүүнүн кажети жок.
Эки ачытуучу зат тең бышыруу менен бир убакта иштей башташ үчүн аягына коюлат.
Тортторду даярдоо тамак жасоодо аэробатика болуп саналат. Торт даярдап жатканда, ийгиликтүү натыйжага жеткиңиз келсе, талаптарды жана бардыгын граммга ылайык аткарыңыз.
Көпчүлүк рецепттер соданы да, бышыруучу порошокту да колдонууга мүмкүнчүлүк берет, андыктан тандоо жеке болот.
Сунушталууда:
Сурими деген эмне жана ал эмне үчүн колдонулат?
Сурими Түштүк-Чыгыш Азияда. Япон сурими тилинен которгондо жууп, майдаланган балык дегенди билдирет. Сурими алгач миң жылдай мурун Японияда жасалган. Суримини жапондор ойлоп тапканы табигый нерсе, анткени кылымдар бою балыктар алардын негизги азык-түлүгү болуп келген.
Жабышкак күрүч деген эмне жана ал эмне үчүн колдонулат?
Бул түшүм жабышкак же деп аталат таттуу күрүч . Кандай гана аталышта болбосун, ал желим сыяктуу жабышкак текстурасы менен дароо тааныла турган тегерек күрүч. Күрүчтүн мындай сапаты амилоза компонентинин жетишсиздигинен. Курамында 19-23% амилоза бар узун дан күрүчүнөн айырмаланып, жабышчаак күрүч максимум 1% түзөт.
Шарлатан деген эмне жана ал кандайча колдонулат?
Туура тамактануу барган сайын адамдардын дасторконуна тайманбастык менен бара жатат. Диеталар сапаттуу азыктар менен алмаштырылып, аларды колдонуу таңдайга жана денеге ырахат тартуулайт. Ушул багытта, зайтун майын пайдалуураак алмаштыруучу зат модага айланды.
Харриса деген эмне, ал кайда жана кандайча колдонулат?
Атынын артында Харрис Түндүк Африканын - Тунис, Алжир жана Марокконун ашканаларында кеңири тараган укмуштуу ачуу Тунис ысык соусун жашырат. Харриса көптөн бери Магрибдин улуттук маданиятынын бир бөлүгү жана анын экспорттук маанилүү продуктуларынын бири болгон.
Дрожж жана сода жок болгондо: нанга өз ачыткыңызды жасаңыз
Болгарияда ачыткы болгон салттуу табигый ачыткы нан жуурууда колдонулат. For нанга ачыткы жасоо , аны жасоонун эң маанилүү факторлорунун бири - бул чыдамдуулук. Ал 24 саатта бир жолу тамактандырылат. Эгерде сиз сергек жана сапаттуу жашоо образын кармансаңыз, анда нан ачыткысын жасаңыз.
