2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Биз сизге белгисиз, бирок өтө кулинардык өлкөгө кыска сапарга чыгууну сунуштайбыз. Эстония - Балтикадагы үч мамлекеттин эң түндүгү. Бул Балтика деңизинин чыгыш жээгинде, көптөгөн көлдөрү жана аралдары бар жалпак өлкө. Эстон тили Финляндия менен тыгыз байланышта, бирок башка Балтика өлкөлөрүндө сүйлөгөн башка тилдерге окшобойт.
Эстониялыктардан таба алган мүнөздүү өзгөчөлүгүңүз - өздүктүн өз тили менен болгон күчтүү байланышы. Эстон маданияты Россия жана Финляндия менен тыгыз байланышта. Адамдар жай жана токтоо, ошондой эле ачууланган жана чыдамсыз болушу мүмкүн. Ошого карабастан, эстондуктардын бир нече укмуштуу жана бириктирүүчү сапаттары бар.
Биринчиси, сагыныч. Бул Эстон журналистикасында, адабиятында жана поэзиясында туруктуу тема. Эстониялыктарды бириктирген дагы бир сапат - илим менен техниканы сыйлоо.
Бул кооз өлкөнүн ашканасы ар түрдүү. Анда маринаддалган марал, кан колбаса жана чочконун эти менен бышырылган туздалган капустаны таба аласыз. Мурда аймакты башкарган даниялыктар, немистер, шведдер, поляктар жана орустар сыяктуу ар кандай элдер Эстониянын ашканасына чоң таасир эткен. Ага салттуу түрдө эт жана картошка тамактары, ошондой эле Балтика деңизинин жээгиндеги жана көлдөрдүн жээгиндеги көптөгөн даамдуу балыктар кирет.
Заманбап ашкана, буга чейин айтылгандай, башка элдердин таасири астында. Эми биз кыскача Эстония ашканасын бир нече бөлүккө бөлөбүз: муздак тамактар, шорполор, негизги тамактар жана десерттер.
Алгач муздак тамактардан баштайбыз. Кадимки эстониялыктардын дасторконунан швед силлалладына, анын ичинде кызылча, картошка жана селедкага окшош эстон ашканасынын кадимки тамагы болгон картошка салаты же розоли менен берилген эт жана колбасаларды таба аласыз.
Эстониянын ашканасында орустун пирогуна окшош болгон пирукад деп аталган кичинекей токочторго - эт, капуста, сабиз, күрүч жана башка толтурмалар менен толтурулган жана көбүнчө сорпосу менен берилген тамактарга таазим этилет.
Майчырканак - Эстония дасторконунда эң көп кездешкен балыктардын бири. Ышталган же маринаддалган жылан балыгы, омар, импорттолгон крабдар жана креветкалар жергиликтүү тургундар тарабынан деликатес катары эсептелет. Эстониялык тамактардын бири - Райм, ал Балтиканын эргежээл майшабагынан жана анчоусунан жасалган.
Эстониянын дасторконунан көп кездешчү популярдуу балыктар - бул камбала, алабуга жана ак балыктар.
Азыр шорполорго кез келди. Эстониялык ашканада аларды негизги тамактын алдында берсе болот, бирок алар салттуу түрдө анын бир бөлүгү болуп саналат жана көбүнчө кызыл эт же тоок этинен, ошондой эле ар кандай жашылчалардан даярдалат.
Эстония ашканасындагы шорполорду ачыткы, жаңы же йогурт менен даярдаса болот. Эстониялык ашкананын өзгөчөлүгү - кара нан жана алма кошулган таттуу шорпо болгон лейвасупп жана салтка ылайык, корица жана шекер менен татымал болгон кычкыл же камкаймак менен берилет.
Шорполорду карап чыккандан кийин, негизги тамактарга кез келди. Кара буудай наны Эстониянын дээрлик бардык тамактарын коштоп жүрөт. Үй ээсиңиз сизге жакшы табит каалоонун ордуна, нанды сактап жүрүңүз дешет.
Эстониялыктар ашканада кара буудай нанынын ар түрдүүлүгүн жогору баалашат. Буга чейин өлкө молчулук менен мактана алган эмес, андыктан бир кесим нанды жерге таштасаңыз, анда үй ээси сизден аны алып, сый-урмат катары өөп, жеп коюңузду өтүнөт.
Эстониянын ашканасында жасалган десерттер ар кандай. Анда кычкыл, быштак таттуусун жана канжарды таба аласыз. Ошондой эле быштак каймак, жарма каймак жана мөмө-жемиш ширеси менен компотту колдонсоңуз болот.
Рубарб пирогдорун эстондуктар да сыйлашат. Ошондой эле, көбүнчө кардамон менен татымал болгон таттуу ачыткы нанды байкап көрсөңүз болот.
Сунушталууда:
Даамдуу даамдуу рецепттер
Таро же колоказия биздин өлкөдө популярдуу эмес өсүмдүк болуп саналат. Ошондой эле ал латынча аты Colocasia esculenta же менен белгилүү colossi . Анын колдонула турган бөлүгү - тамыр, ошондой эле таро деп аталат. Ал картошкага окшош, бирок түзүлүшү жумшак жана таттуу даамы бар.
Даамдуу капуста капустасынан жасалган даамдуу тамактар
Сарма - бул капустадан жасалган толтурулган жалбырактар же жаңы капуста, же жүзүм жалбырактары. Балкан ашканасында жыпар жыттуу, ширелүү жана абдан популярдуу тамак. Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн жашыруун сырлары жана сарманы даярдоодогу айла-амалдар .
Софрито - Жер Ортолук деңизден чыккан пайдалуу жана даамдуу соус
Помидор соусунун софрити испан, грек, италиялык ашканаларда колдонулат - 30дан ашык түрлөрү белгилүү, алардын негизги продуктусу помидор пюреси. Ага башка көптөгөн азыктар ар кандай рецепттер менен кошулат - калемпир, пияз, сарымсак, петрушка, кара мурч, зайтун майы, кээде зайтун пюреси ж.
Жер Ортолук деңиз жыттуу: Эки даамдуу италиялык тооктун рецептери
Италиялык ашпозчулар тооктун тамактарын бышырууда чыныгы виртуоздор. Алар ширелүү этти жыпар жыттуу соус, мүнөздүү жыпар жыттуу заттарды жана табитке жаккан быштак менен айкалыштырат. Түпкү италиялык рецептте тоок мешке бышырылып, эритилген моцарелла сыры менен берилет - салттуу түрдө пиццаларда колдонулат.
Чизкейк - Нью-Йорктун даамдуу улуулугу, бирок анчалык деле эмес
Жумшак, оозуңузда эрип, сезимдериңизди уламдан-улам көбүрөөк каалап турган ошол орточо таттуулуктун эң сонун даамын сезүү менен толтуруңуз! Ал Нью-Йорктун кондитердик дүкөндөрүндө туулуп өскөн америкалык деп эсептелет. Бирок чындыгында улуу быштак байыркы Грецияда өзгөчө популярдуулукка ээ болгон.