Брюссель өнүп чыгат

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Брюссель өнүп чыгат брокколи, капуста жана түстүү капуста жашылча-жемиштерден, тактап айтканда, айкаш жыгачтардан. Брюсселдеги өсүмдүктөр - чоң, морт жана узун жалбырактары бар түз, узун жана бутактуу өсүмдүк. Анын бүчүрлөрүнүн диаметри 5 смге жетет. Бир өсүмдүктөгү капусталардын саны 90го жетиши мүмкүн. Алар назик жана назик, даамы мыкты.

Ал Америкада бир кылым, Европада бир нече кылым өстүрүлгөн эски жашылчаларга таандык. Брюссель өнүп чыгат Италияда биринчи жолу Рим доорунда, ал эми 1200-жылы Бельгияда өстүрүлө баштаган. Бүгүнкү күндө эмне белгилүү Брюссель өнүп чыгат 1587-жылдан бери Бельгияда (ушундан улам "Брюссель бүчүрү" деген аталышта) өстүрүлүп келген.

Тоңдурулган тамак-аш өнөр жайынын өнүгүшү менен Брюсселдеги өсүмдүктөрдүн өндүрүшү акыркы 20 жылдагы эң жогорку деңгээлге көтөрүлүп келе жатат.

Брюссель өсүмдүктөрүнүн курамы

Биологиялык курамы боюнча ал өсүмдүктөрдөн чыккан тамак-аштардын арасында биринчи орундардын бирин ээлейт. Орточо алганда, анын курамында 152ден 247 мгге чейин С витамини бар, ал абдан туруктуу формада жана сактоо учурунда жок кылынбайт. Брюсселдеги өсүмдүктөрдө В2, РР витаминдери, каротин, калий, натрий, углеводдор, эфирдик майлар, органикалык кислоталар, белоктор жана боектор бар. Ал темирге өтө бай.

Өсүп келе жаткан Брюссель бүчүрлөрү

Брюссель өнүп чыгат питомниктерге кыштын аягында, январдан майга чейин отургузулат жана өмүрүнүн алгачкы 50-60 күнүн аларда өткөрөт. Бул мезгилде талаанын топурагы культивациялоо жана айдоо жолу менен отургузууга даярдалат. Өсүмдүктөрдүн тамыр ооруларынын алдын алуу үчүн рН жогорулатуу үчүн топуракты уруктандырып, акиташ менен чачышат.

Брюссель өнүп чыгат үзгүлтүксүз отоо чөптөрдү талап кылат жана вегетация мезгилинде 3-4 жумада бир жолу сугарып туруш керек. Ошондой эле, ага ар кандай зыянкечтер кол салбашы үчүн, пестициддер менен чачышат.

Түшүм жыйноого 50-60 күн калганда, анын өсүшүнө жана энергиясынын өсүшүнө жол бербөө үчүн Брюссель өсүмдүктөрүнүн акыркы бүчүрлөрүн жулуп алышат. Брюссель өнүп чыгат. Брюсселде спираль түрүндө өнүп чыккан учурда, капустанын баштары өзектеринин тегерегинде жайгашкан, бир өсүмдүктө 80-100. Анын бою 2,5тен 3,5 футка чейин өсөт.

Оруп алгандан кийин, диаметри 1,25 дюймга чейинки кичинекей капуста баштары, кайра иштетүүчүлөргө тоңдуруу үчүн жөнөтүлөт, ал эми чоңураактары муздатылып, таңгакталып, жаңы сатыкка чыгарылат.

Брюссель өсүмдүктөрүнүн түрлөрү

Брюссель өсүмдүктөрүнүн бир нече гибриддик сорттору бар. Jade Cross сыяктуу алгачкы иштелип чыккан сорттордун кээ бирлери жакшы мүнөздөмөлөргө ээ, бирок даамы бир топ ачуу. Заманбап сорттордун даамы жакшы, ал эми кээ бирлери дээрлик таттуу.

Сезондун биринчи сорту кол менен терилет жана Оливер деп аталат. Бул сорт тез эле бышып жетилет, мунун өзү трансплантациядан 90 күндөн кийин түшүм жыйноого мүмкүнчүлүк берет. Капуста баштары өсүмдүктүн түбүнөн жогору карай өсүп, 8-10 жуманын ичинде 4-5 жолу жыйналып алынат. Оливер сорту жашыл түскө ээ, кийинки сортторго караганда тыгызыраак жана даамы жеңил. Бул сорт июнь айынын аягынан октябрдын башына чейин жыйналат.

Оливерден кийин капуста сорттору чыгат, алар машина менен жыйналат. Бул сорттор көчүрүлгөндөн кийин 130дан 150 күнгө чейин жыйналат. Алар тыгыз жалбырактары менен бир аз кочкул жашыл түстө. Брюссель өсүмдүктөрүнүн бул түрү октябрь жана ноябрь айларында жыйналат. Сезондун аягында Jenius жана Rampart сорттору өстүрүлөт. Алар көчүрүлгөн күндөн тартып 180-195 күнгө чейин бышып, декабрь жана январь айларында жыйналат.

Брюссель өсүмдүктөрүн тандоо жана сактоо

Брюсселдеги өсүмдүктөр өзгөчө назик даамга ээ, айрыкча жаш кезинде. Бул анын бекем жана бекем болушу керек, анын жашыл жалбырактары менен белгилүү. Дүмүрдүн өңү кубарып, кургап калбашы керек. Бир эле учурда бышып кетиши үчүн бирдей өлчөмдү тандап алган жакшы.

Брюссель бүчүрлөрү муздаткычта 4-5 күнгө чейин сакталат. Аны кургап калбаш үчүн кагаз баштыкка салып коюу керек. Колдонулганга чейин, кичинекей капусталарды сабагында сактоо керек - ошондуктан алар жакшы сакталат. Ошондой эле аны жууп, кобун кайчылаш кесип, тоңдургучка ылайыктуу баштыкка салып тоңдурса болот.

Брюсселдеги өсүмдүктөрдү бышыруу

Бышканга чейин саргайган жана куурап калган жалбырактардын бардыгын алып салуу керек. Андан кийин, кичинекей курч бычактын жардамы менен, капустанын өзөгүн жакшы бышыруу үчүн, X формасындагы кесиндилер жасалат. Брюссель өсүмдүктөрүн бышырууга, микротолкундуу мешке же бууга бышырууга болот.

Брюссель өсүмдүктөрүнүн даамын лимондун ширеси жана мускат жаңгагы толуктайт. Аны бир нече тиш сарымсак жана зайтун майы менен кайнатса болот. Горчица жана укроп дагы абдан ылайыктуу. Куурулган каштан кошулган шорподо жана ашканада колдонулат. Аны эритилген май, бир аз петрушка, лимон жана татымына жараша туз менен гана даярдаса болот.

Бышырууда Брюсселдеги өсүмдүктөр кайнап калбашы керек. Аны иштетүү 7-10 мүнөттөн ашпашы керек. Ачык жашыл түсүн жоготкондон кийин ал ашыкча бышып, баалуу сапаттарын жоготкон деп эсептешет.

Брюссель өсүмдүктөрүнүн артыкчылыктары

Брюссель өсүмдүктөрү көптөгөн керектүү витаминдердин, булалардын жана фолаттардын жакшы булагы болуп саналат. Ал С витаминине бай жана Брюссель өсүмдүктөрү, алардын башка крест түрүндөгү бөлөлөрү, кээ бир рак ооруларына каршы абдан пайдалуу экени далилденген, анткени алардын курамында оорунун алдын алууга жардам бере турган көптөгөн ар кандай ингредиенттер бар.

Брюссель өнүп чыгат, ошондой эле башка айкаш жыгачтагы жашылчалар ракты жаратуучу химикаттарды куралсыздандырып, ошол эле учурда денебизди уулануудан коргой турган ферменттерди күчөтөт.

Башка изилдөөлөр көрсөткөндөй, Брюссель бүчүрү табарсык рагынан сактайт. Табарсыктын рак оорусуна каршы Брюссель өнүмдөрүнүн касиеттери канцерогендерге каршы күчтүү изотоцианиттердин жогорку деңгээлинен келип чыгат.

Көп адамдар тамак жегенди жактырбайм деп айтышат Брюссель өнүп чыгат. Эгер сиз бул укмуштуудай жашылчанын күйөрманы болбосоңуз, анда аны майдалап бөлүп-бөлүп, салатка чачыңыз.