Боб Мун

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Боб Мун же папуда - Vigna radiata өсүмдүгүнүн уругу. Бул буурчак өсүмдүктөр тукумуна кирет / Fabaceae /. Францияда аны fèves germées, Грецияда - rovitsa (ροβίτσα), ал эми Түркияда - маш филизи деп аташат. Индияда, Бангладеште, Пакистанда, Индонезияда, Камбоджада, Кытайда, Филиппиндерде, Таиландда жана башкаларда өсөт. Ал нымдуу жана ысык аба ырайы менен мүнөздөлгөн аймактарда ийгиликтүү өстүрүлөт. Буурчактын бул түрүнүн аталышы mudga сөзүнөн келип чыккан, ал санскрит тилинен чачыратуучу нурлар деп которулган. Төө буурчактын кичинекей жалтырак шарлары күндү чагылдырат. Алар жашыл түстө жана буурчакка окшош. Эгер кабыгы сыйрылса, сары өзөк көрүнөт.

Мун буурчактын тарыхы

Боб Мун байыркы тарыхы бар. Аны көптөгөн кылымдар мурун индиялыктар иштетип, мунг деген аталышка ээ болгон. Бул маданияттын тамыры көбүнчө Индия, Пакистан жана Бангладеш жайгашкан жерлерде кездешет. Ал жерде анын прототиби табигый жаратылышта кездешет. Ушул себептен жергиликтүү төө буурчак жергиликтүү ашканалар үчүн салтка айланды. Кызыгы, бул аймактарда археологиялык казуулар жүргүзүлүп жатканда, күйүп кеткен төө буурчак илгертен эле табылган.

4000 жылдай мурун аны калк тамак-ашка колдонуп келген деп болжолдонууда. Ошондой эле ал болжол менен 3500 жыл мурун өстүрүлгөн өсүмдүк болгон деп эсептелет. Бара-бара өстүрүлгөн төө буурчак Индиядан Кытайга, ошондой эле Түштүк-Чыгыш Азиядагы башка өлкөлөргө тараган. Изилдөөлөргө ылайык, мун-буурчак Таиландга болжол менен 2200 жыл мурун алынып келинген.

Мун буурчактын курамы

Боб Мун анын курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар. Бул жашыл буурчактын курамында марганец, магний, темир, цинк жана селен сыяктуу минералдар бар. Алар углеводдордун, клетчатканын, майдын жана белоктун булагы. Аларда А витамини, В12 витамини, С витамини жана Е витамини көп.

Мун буурчак сактоо

Мун буурчак сактоо учурунда өзгөчө кам көрүүнү талап кылбайт. Көпчүлүк тамактар сыяктуу эле, аны да кургак, салкын жана караңгы жерде сактоо керек.

Мун буурчакты бышыруу

Мун буурчак - Чыгыш ашканасында кеңири колдонулган жана бааланган өсүмдүктөрдүн бири. Анын жаңгактын даамы жеңил. Аны ар кандай тамактарда, пюреде, шорподо же эттен жасалган тамактарга гарнир катары колдонсо болот. Бул деңиз азыктары менен абдан жакшы айкалышат. Ага жыпар жыттуу чыгыш жыпар жыттуу заттары, мисалы, имбирь, куркума, карри, сүмөлөк, алписпис ж.б. Ошондой эле, аны өзүңүздүн каалооңуз боюнча татсаңыз болот. Чыгыш ашканасында төө буурчактын түрү көбүнчө басмати күрүчүнө кошулган.

Көбүнчө аны жашылчалар менен жешет. Ал куймактын түрүн жасоодо колдонулганы кызыктуу. Ушул максатта, жашыл төө буурчак бир нече убакытка чыланат (9дан 12 саатка чейин), андан кийин чыпкаланат. Алынган пюре сиз каалаган татымалдар менен аралаштырылып, анын бир аз бөлүгү куймак алынганга чейин ысык табага жайылат. Боб Мун ошондой эле кокос сүтү менен таттуу ботко жасаган. Кытайда андан төө буурчак өнүп чыгат. Мындай кырдаалда төө буурчакты жакшы жууп, сууга 24 саат салып коюшат.

Андан кийин алар жуулуп, сүлгү менен жабылышы керек идишке салынат. Кумура караңгы жана салкын жерде бир нече күн өнүп чыкканга чейин сакталат. Бул убакыттын ичинде мөмөлөрдү күнүнө эки жолу жууп туруу керек. Өрчүп бүткөндөн кийин, аларды түз салатка салса болот же муздаткычта кыска убакытка сактаса болот. Эгерде сиз төө буурчакты кайнаткыңыз келсе, анда алдын-ала сиңирүүнүн кереги жок экендигин билиңиз. Аны жууп, тазалап, отко бир жарым сааттай коюу жетиштүү.

Эми биз сизге жаңы салаттын идеясын сунуштайбыз буурчак мун бул сизди жаңы күч менен кубаттайт.

Керектелүүчү азыктар: 1 чай кашык мунг өсүмдүктөрү, 2 чай кашык шпинат, 2 помидор, 50 г сыр, 3 аш кашык жүгөрү, 1 сабак укроп, 2 тиш сарымсак, лимон ширеси, имбирь, карри, соя соусу.

Даярдоо жолу: Шпинатты, помидорду жана укропту жууп, майдалап туурайбыз. Аларды идишке салып, өнүп чыккан өсүмдүктөр менен жүгөрүнү салыңыз. Жыпар жыттуу заттарды аралаштырып, аралаштырыңыз. Үстүнө сырды сүртөбүз. Салатты тооктун же уйдун стейктерин кууруу үчүн гарнир катары колдонсо болот.

Мун буурчактын артыкчылыктары

Анын курамы бай болгондуктан буурчак мун супер тамак. Анын баалуу сапаттарынын бири жана төө буурчактын башка түрлөрүнө караганда артыкчылыктуу болушунун себеби - бул газды пайда кылбастан, тамак сиңирүү жолу аркылуу сиңирилет. Индиянын элдик медицинасында Аюрведанын (Вата, Вата-Питта, Вата-Кафа, Питта, Питта-Вата, Питта-Кафа, Кафа, Кафа-Вата, Кафа-Питта, Вата) боюнча ар кандай дене тибине ылайыктуу тамак катары сунушталат. -Pitta -Coffee). Мун буурчак эки себептен эттен баш тарткан адамдарга өзгөчө ылайыктуу.

Анын курамында бир топ белок жана аминокислоталар бар, ошондуктан вегетариандыктар аны аз баалабашы керек. Мун буурчактын (жана тагыраак айтканда, органикалык мун буурчактын) дагы бир жакшы сапаты - аларды термикалык дарылоодон өткөрбөй эле колдонсо болот, ошондуктан аларды чийки фудисттер жеп-ичишет. Ушул максатта өнүп чыгууга жөн гана уруксат берилет.

Артыкчылыгы буурчак мун анын курамында глютен жок. Ошондуктан, аны глютенге чыдамы жок адамдар да ичиши мүмкүн. Гелиакия диагнозу коюлган адамдардын саны көбөйүп жаткандыгын эсиңиздерге салабыз.