2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Marzipan чийки марципан массасынан жана шекерден жасалган дүйнөгө белгилүү кондитердик азык. Өзүнөн-өзү чийки марципан массасын көбүнчө агартылган жана тазаланган бадамдан, сейрек учурларда мистеден алышат. Алар атайын роликтер менен майдаланып, жыйынтыгы жакшы паста болот.
Өндүрүү боюнча кийинки кадам marzipan шекер порошогун кошууну камтыйт, анын көлөмү марципандын сапатында чоң ролду ойнойт - кант канчалык көп болсо, сапаты ошончолук төмөн болот. Марципан өндүрүшүнүн стандарттары шекер кошулган көлөмдүн чийки марзипан массасынан ашып кетишине жол бербейт. Шекер кошулгандан кийин, бизде ар кандай формада жана түстөрдө моделдөө үчүн ылайыктуу коюу жана бекем паста бар.
Германиянын Любек шаары дүйнөдөгү эң жогорку сапаттагы марципандардын биринин өндүрүүчүсү катары көптөн бери белгилүү. Бул шаардын өндүрүүчүлөрү макарондогу бадамдын көлөмү дээрлик 70% га жетет деп кепилдик беришет.
Marzipan кондитердик азыктардын абдан жакшы көргөн бөлүгү. Буга Сцентендреде жайгашкан Марципан музейи / Будапешттин чет жакасы, Венгрия / далил болот. Бул чакан шаар жыл сайын музейдин чакан кондитердик азыктарына азгырылуучу туристтерди өзүнө тартып турат.
Марзипандын тарыхы
Даамдуу марципан даамынын келип чыгышы табышмактуу. Илгертен бери Жер Ортолук деңиз өлкөлөрүндө жана Индияда бадамды кант камышынын ширесине аралаштыруу ыкмасы бар экени белгилүү. Алар марципанды "кудайдын тамагы" деп аташкан.
Биздин доордун 800-жылдарындагы халифтер үчүн сакталган деп болжолдонууда. Ошол мезгилдерде марципан азыркыдай эмес болчу, бирок бир нерсе айдан ачык - ал бадамдан жасалган. Көптөн бери биздин өлкөдө марципан жөнүндө таптакыр туура эмес түшүнүк бар. Ондогон жылдар бою бул сөз чыныгы марципанга эч кандай тиешеси жок шоколадга окшош өнүмдү сүрөттөө үчүн колдонулуп келген.
Бул таттуу азыктын тамырларын Чыгыштан издөө керек. Бүгүнкү марципандын прототиби 1000 жылдай мурун Жер Ортолук деңизинин чыгыш тарабында пайда болуп, Европага Италия аркылуу кирген.
Марзипан өтө узак убакыт бою падыша сарайынын жана аристократтарынын гана соода маркасы катары каралып келген. Мунун себеби ошол мезгилде өтө кымбат болгон шекерден келип чыккан. Ал эми 18-кылымда кант камышын колонияларда интенсивдүү өстүрүү менен катар карапайым адамдарга көбүрөөк жеткиликтүү болуп калган. Ошентип, марципан кедей столдордо пайда болот, бирок эч кандай учурда өзүнүн жылтылдыгын жана орду толгус сапаттарын жоготпойт.
Марципандын курамы
Марзипандын курамына кабыгы тазаланган бадам, шекер жана жумуртка кирет. 100 г марципан курамында болжол менен 500 ккал, 5,8 г клетчатка, 2,5 г май, 11 г белок бар. Марзипан андагы бадамдын курамына жараша эки түргө бөлүнөт. Бир түрүндө 30% чамасында бадам бар, ал эми деп аталган. чыныгы марципан бадамынын курамы 50% га жетет.
Марципанды тандоо жана сактоо
Марзипан - ири азык-түлүк дүкөндөрүндө кездешүүчү продукт. Ал жакшы таңгакталып, анын өндүрүүчүсү жана жарактуулук мөөнөтү жазылган жазуусу бар болушу керек. Эгер сиз даярданган болсоңуз marzipan үйдө аны бөлмө температурасында көпкө койбогонуңуз оң, анткени анда купешки марципанында камтылган консерванттар жок.
Аны тиричилик фольгасына бекем ороп коюу сунушталат marzipan Муздаткычтагы кутучада сактаңыз. Бадам марципанынан жасалган фигуралар бөлмө температурасында кургай тургандыгын унутпаңыз. Торттун өзүнөн мурун жасаган жакшы, бирок 5-6 күндөн ашык эмес. Жайдын аптабында аба ырайы мындан да аз болушу керек.
Марзипан тамак бышырууда
Марзипан кондитердик азыктарда өтө кеңири колдонулат. Ал ар кандай токочторду, токочторду жана майда токочторду, ошондой эле статуэткаларды кооздоо үчүн колдонулат marzipan дүйнө жүзү боюнча даярдалган. Рим папасы Клемент V 1300-жылы марзипандан жасалган ар кандай мөмөлөрдү беришкен жана бул ар кандай айкелдердин жаралышынын башталышы болгон деп ишенишет.
Марзипан кондитердик боёк менен боёлсо болот жана аны моделдөө өтө оңой, ошондуктан ар кандай темадагы тортторду жана токочторду кооздоо үчүн ылайыктуу. Марзипан - көптөгөн момпосуйлардын, пряниктердин жана токочтордун бир бөлүгү. Германияда марципан токочтору майрамдардын милдеттүү бөлүгү, көбүнчө Рождество жана Пасха майрамдары. Даамдуу галерея ичине бир гана марципан кошулганда гана эң даамдуу болот.
Марципанды даярдоо
Эгер сиз аны өзүңүз жасагыңыз келсе marzipan, кабатыр болбоңуз, анткени тапшырма өтө жеңил. Ал үчүн 350 г майдалак бадам, 175 г кум шекер, 170 г кум шекер, 1 жумуртка, 3 тамчы бадам эссенциясы жана 2 чай кашык керек. лимон ширеси. Бадамды ысык сууга 30 мүнөт чылаңыз, андан кийин кабыгын алып, кургатыңыз. Мүмкүн болушунча майда майдалоо керек.
Идишке салынган шекер менен аралаштырып, скважина түзүңүз. Ортосуна жумуртканы, маңызын жана лимон ширесин куюңуз. Калың паста алынганга чейин аралаштырып, алдын ала чачыраган кумшекер үстөлүнө куюңуз. Жылмакай, бир тектүү аралашма алынганга чейин кол менен жууруйбуз. Камыр жууруп койбоңуз, анткени антпесе паста майлуу болуп, аны менен иштөө кыйын болуп калат. Алынган сумма marzipan 20 смден ашпаган диаметри бар торттун үстүн жаап коюу жетиштүү.
Марзипандын зыяны
Marzipan аны жасоодо колдонулган кээ бир күчөткүчтөр менен консерванттардан улам гана зыяндуу болушу мүмкүн. Үйдө жасалган марципан курамында мындай жакшыртуучу заттар жок, ошондуктан аны колдонуу олуттуу коркунучка алып келбейт. Бирок, зыяндуулугу белгилүү болгон марципандын курамында шекер бар экендигин унутпашыбыз керек.
Марципан статуэткалары боёлгон кондитердик боёк да ден-соолукка пайдалуу эмес. Ошондуктан, мындай токочтордун чыгымы аз өлчөмдө болушу керек.
