Cranberry

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Cranberries (Vaccinium vitis-idaea L.) - кызыл-тазыл даамдуу мөмөлөрү бар, дайыма жашыл бадал. Жапайы мүкжидек табиятта кездешет, бирок ошол эле учурда өстүрүлгөн сорттору да бар. Cranberry кичинекей мөмө болуп саналат жана Америка Кошмо Штаттарынын көптөгөн жерлеринде жана дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө мелүүн алкактарда өсөт.

Мүкжидек өтө пайдалуу кичинекей мөмө-жемиштер болгон бүлдүркөндөрдүн үй-бүлөсүнүн мүчөсү болушу керек. Аларды шире катары, жаңы жемиш же экстракт катары кабыл алууга болот. Ден-соолукка максималдуу пайда алып келүү үчүн, көк ширенин таттуу болбошу жакшы.

Түндүк Америка ири мөмөлүү мүкжидектин мекени деп эсептелет. Америка Кошмо Штаттары жана Канада мүкжидек плантацияларын өстүрүүгө адистешкен. Бул баалуу мөмөлөрдү өстүрүүгө ылайыкташтырылган, сазга окшош зор аянттар бар. Эски континентте Польшада жана Германияда жаш плантациялар бар, ал эми биздин өлкөдө аны сүйүүчүлөрдүн багбандары гана өстүрүшөт.

Бизде бар мүкжидек бадалы таштуу шалбааларда, ийне жалбырактуу токойлордо көрүүгө болот. Борбордук жана Батыш Стара Планинада, Батыш жана Орто Родопаларда, Рила, Витоша, Пирин, Беласица, Средна Горада (Лозенска жана Плана Планинаны кошо алганда) кездешет. Мүкжидек жемиштери алар Көк сыяктуу ширелүү жана даамдуу эмес, бирок кийинчерээк, башка көкүлдөр өтүп кеткенде пайда болот.

Мүкжидектин курамы

Мүкжидек зат алмашуу үчүн өзгөчө маанилүү болгон омега-3 май кислоталарынын жакшы өсүмдүк булагы. Бул кызыл жемиштер витаминдерге, микроэлементтерге, минералдык заттарга, таниндерге жана флавоноиддерге, май кислоталарына - линол кислотасына (OMEGA-6), альфа линол кислотасына (OMEGA-3), каротиноиддерге жана фитостеролго бай.

Cranberries камтыйт болжол менен 6% арбутин, гидрохинондун издери, болжол менен 8% катехин танниндери, флавоноиддер кверцетин, гиперозид, изокерцетин, урсолик, хлорогендик жана кофеиндик кислоталар жана көптөгөн С витамини.

Мүкжидек жалбырагындагы катехин тибиндеги таниндер аларды аюу мөмөсүнө караганда жакшы көтөрөт. Cranberries күчтүү антиоксидант болуп саналат. А витамини эркин радикалдардын таасирин натыйжалуу нейтралдаштырат, ошондой эле мөмөлөр антисептикалык касиетке ээ. Европада болжол менен 20 миллиондой адам мүкжидекти антиоксидант катары колдонушат.

Жапайы жемиштерде кездешүүчү токотриенол (Е витамининин сейрек кездешүүчү түрү) эң натыйжалуу жана мүкжидекте кездешет. Бул антиоксидант деп эсептелет, бул токоферолго караганда 40-60 эсе эффективдүү, Е витамининин эң көп кездешкен түрү, бардык табигый майлардын ичинен мүкжидек токотриенолду эң көп камтыйт. Мүкжидектин курамында дагы көп өлчөмдөгү темир бар, ал эми кошумча мөмө-жемиштин гликемиялык индексинин төмөндүгүнө байланыштуу.

100 г мүкжидек камтыйт

86,5% суу; 49 ккал; 0,4 г белок; 0,2 г май; 12,7 углеводдор; 8,5 г кант; 4 г була.

Мүкжидекти тандоо жана сактоо

Мүкжидек сатып алыңыз түстөрү бай жана бузулуунун белгилери жок. Мүкжидек өсүмдүгүнүн көпчүлүк бөлүгү тоңдуруу, кургатуу же ширеге айландыруу үчүн колдонулат, андыктан аларды сатып алууда этият болуңуз жана өнүмдүн этикеткалары жөнүндө кеңири маалыматты байкап туруңуз. Жаңы мүкжидек Кургак жана салкын жерде коюлган кичинекей жыгач кутучаларда сактаңыз. Алар тез кургап кетерин унутпаңыз. Аларды сууда дагы сактасаңыз болот.

Мүкжидектин кулинардык колдонулушу

Эгер жапайы мүкжидек терип алуу мүмкүнчүлүгүңүз болсо, анда максималдуу күчтү жана тезинен пайдаланыңыз. Бул жемиштер үйдөгү дарыкананын милдетин аткаруудан тышкары, даярдоодо өтө даамдуу. Алардын жардамы менен сиз мык жана мөмө-жемиш мөмөсүнүн соусун даярдап, үй жаныбарларынын ар кандай этин кууруп жатканда кошсоңуз болот.

Үйдөн жасалган тортторго мүкжидек кошуудан коркпоңуз. Жөнөкөй торт болсо дагы 1-2 ууч мүкжидек кошсоңуз, уникалдуу таттуу азгырыкка айланат. Биз сиздерге даамдуу рецептти сунуш кылабыз мүкжидек торту.

Торт үчүн мүкжидек жана шоколад менен рецепт

120 г кара шоколад; 1/2 чай кашык май, жумшак; 1 3/4 чай кашык жылуу суу; 1 1/2 аш кашык кургак ачыткы; 1 1/2 аш кашык туз; 4 жумуртка - бир аз сынган; 2/3 чай кашык; 5 1/2 чай кашык ун; 1 чай кашык какао; 180 г кара шоколад, майдаланган; 150 г мүкжидек, кургатылган.

Даярдоо ыкмасы: Майдаланган майдаланган шоколадды суу мончосунда эритип, муздаганча калтырыңыз. Жумуртканы, тузду, ачыткыны (алдын ала бир аз кумшекер менен жылуу сууда эритилген), чоң идишке сууну жана кумшекерди жеңил-желпи уруп алыңыз. Ун менен какаону кошуп, миксер менен уруп, бардыгы бир тектүү болгонго чейин. Акыры, май, майдаланган шоколад жана мүкжидек менен шоколад аралашмасына аралаштырыңыз.

Идишти сүлгү менен жаап, көлөмү эки эсе көбөйгөнчө, 2 саатка коё туруңуз. Андан кийин камырды нымдуу колдор менен бышыруучу кагаз салынган формага өткөрүп, көмөч казанга кайрадан 40 мүнөт коёбуз. Аны сабалган жумуртка менен сүртүп, 180 градус ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырыңыз.

Мүкжидектин пайдасы

Мүкжидек - бул күчтүү антиоксидант, адамдын ден-соолугуна пайдасыз көрүнөт. Мүкжидек С витамининин ири жана табигый булактарынын бири, бул организмди заара чыгаруучу жолдордун инфекцияларынан сактайт. Барган сайын көбүрөөк изилдөөлөр жогорку антиоксидант касиеттеринен улам башка пайдалуу таасирлерди көрсөтүүдө - мөмө-жемиштер холестеролду азайтууга жардам берет. Эркин радикал согушкерлер клеткаларды бузулуудан сактайт.

Cranberries кылымдардан бери заара чыгаруу органдарынын инфекцияларынын алдын алуу жана дарылоо менен белгилүү болгон. Көпчүлүк адамдар бактериялардын таасиринен улам заара чыгаруучу инфекциялардын алдын алуу үчүн мүкжидек кошумчаларын колдонушат. Мүкжидектин курамындагы проантоцианидиндер жатындын жана табарсыктын клетка дубалдарына жабышып, бактериялардын жана E. coli адгезиясын бөгөйт.

Мүкжидек дагы бляшканы азайтууга жардам берет, ал эми мүкжидек ширеси бляшканы пайда кылган бактериялардын көбөйүшүн алдын алат.

Анын үстүнө, бул кичинекей "кызыл бриллианттар" ракка каршы күчтүү каражат. Мүкжидектин курамындагы проантоцианидин кошулмалары ракка каршы активдүүлүккө ээ экендиги далилденген, натыйжада мүкжидек шишиктердин тез өсүшүн алдын алат. Лабораториялык тажрыйбаларда мүкжидек химиялык экстракттары эмчек рагынын клеткаларынын көбөйүшүнө жол бербейт.

Мүкжидек жүрөккө да абдан пайдалуу. Алар жүрөк ооруларынын алдын алып, ар кандай жүрөк ооруларына жардам берет. Cranberry профилактикасы, сиздин диетаңызга кошумча катары, чындыгында жүрөк ооруларынын пайда болушун төмөндөтөт. Мүкжидек ширесин күнүмдүк керектөө жакшы холестеролдун деңгээлин жогорулатат жана жаман холестериндин деңгээлин төмөндөтөт. Бул өз кезегинде жүрөккө жана кан басымыңызга пайдалуу таасир этет.

Мүкжидек бөйрөктөгү таштарга каршы күчтүү каражат. Мүкжидектин курамындагы хинин кислотасы бөйрөктө таштын пайда болушун алдын алат.

Ичүү Клюква ширеси заара чыгаруучу жолдун инфекциясын токтото алат, анткени бактериялардын клетка дубалдарына жабышып калышына жол бербейт. Танниндер табарсыктын дубалына жабышып калуудан сактайт, ошентип заара чыгаруучу жолдордун жугуштуу ооруларынын алдын алат.

Циститте мүкжидектин кайнатмасы

Мүкжидек жалбырагынын кайнатмасы циститте абдан пайдалуу экендигин биздин чоң апаларыбыз деле билишкен. Даярдоо үчүн ага 2 аш кашык керек. жалбырактар, алар жай отто 300 мл сууда 5 мүнөт кайнатылат. 2 жума бою күнүнө 3 маал муздап, ичкенге уруксат бериңиз.