Cale - Жалбырактуу Капуста

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25

Cale / капуста / же капуста - жалбырактуу өсүмдүктөрдүн бир түрү, ага көптөгөн сорттор жана түрчөлөр кирет. Кале капустанын бир уруусу жана алыскы тууган катары каралат. Кале жалбырактары көбүнчө жашыл же кочкул кызыл түстө болот. Алар башты түзүшпөйт жана тиштүү же энчис формасы менен мүнөздөлөт. Капуста Германияда, Нидерландыда, Канадада, Россияда, Вьетнамда, Тайванда, Кытайда жана башкаларда жапайы шартта дагы, ошондой эле өстүрүлгөн шартта да кездешет.

Кале тарыхы

Кале үй столунда көп кездешпесе дагы, бул жалбырактуу жашылча дүйнө жүзүндө илгертен бери колдонулуп келген. Орто кылымдарда калайды Европада калк жеген. Чындыгында, биздин эрага чейинки IV кылымда эле. Грецияда заманбап калейдин ата-бабалары мурунтан эле тукум кууп чыгышкан. Убакыттын өтүшү менен, капуста дүйнө жүзүнө жайылып, бир топ өзгөрдү. Бүгүнкү күндө жалбырактардын түсү жашылдан кочкул жашылга чейин жана кочкул кызыл түстөн кызгылт-күрөңгө чейин.

Cale content

Кале минералдардын жана азык заттарынын баалуу булагы. Курамында А витамини, С витамини, К витамини көп, капустада фосфор, магний жана калий дагы бар.

Кале өстүрүү

Kale салыштырмалуу суукка чыдамдуу түр. Албетте, төмөнкү температурага сезгич айрым сорттору бар. Көпчүлүк түрлөрү Болгарияда кыш өтө оор жана суук болбосо, оңой эле кыштайт.

Ошентип, капуста өстүрүп, кыш мезгилинде жаңы жалбырактуу жашылчалардан ырахат аласыз. Жалбырактуу капуста үчүн, айрыкча анын жалбырактары үчүн суук кар сыяктуу чоң көйгөй жаратпайт. Сиз болжогондой, нымдуу жана калың кардан өсүмдүктүн жалбырактарын сындырып, зыянга учуратат, ошондо ал жегенде бирдей жаңы көрүнүшкө ээ болбойт.

Болбосо, капуста кадимки капуста сыяктуу эле өстүрүлөт. Көчөттөр июль же август айларында себилет. Өсүмдүктөр жетиштүү чоңойгондон кийин, 50x30 см схемасы боюнча көчүрүлөт. Кале кадимки капуста сыяктуу сугарылып, керек болсо отоо чөптөрдөн тазаланат. Кале баш капустага караганда азыраак кам көрүүнү талап кылат, анткени ал ооруга туруктуу жана жагымсыз шарттарда да жашай алат.

Кале капустасынын артыкчылыктары

Кале пайдасы бир же эки эмес. Жогоруда айтылгандай, капуста маанилүү азык заттарынын булагы болуп саналат. Бул жалбырактуу өсүмдүктүн курамындагы С витамининин саны сабизге караганда он жети эсе көп жана шпинатка караганда төрт эсе көп. Кале курамында бар А витамини брокколиге караганда беш эсе көп. А витамини жакшы көрүү жана теринин жакшы абалы үчүн жооп берет.

Кале ошондой эле холестеролдун жогорку деңгээлин түшүрүп, жүрөк-кан тамыр системасын колдойт. Бул омега-3 май кислоталарынын булагы, ал өнөкөт чарчоодон жана депрессиядан коргойт, мээдеги боз заттын пайда болушунда, эс тутумду жана тонду жакшыртууда. Ошондой эле алар артрит, аутоиммундук оорулардан жана астмадан коргойт.

Кале аш болумдуу болгону менен, калориялуу эмес. Анын курамында май жок, бирок экинчи жагынан була көп өлчөмдө буланын булагы болуп саналат. Тамак сиңирүү тутумуна жакшы таасир берет жана аны кабыл алуу зат алмашууну жөнгө салат. Капуста ашказанынын бузулушунан жана өнөкөт ич катуудан жапа чеккендерге сунушталат.

Бул жалбырактуу өсүмдүктүн курамында фолий кислотасы, магний жана темир бар. Кале этке караганда темирге дагы бай, бул аны ар бир вегетариандыктардын менюсундагы алмаштыргыс азык-түлүккө айландырат, айрыкча аз кандуулукка чалдыккан адамдарга ылайыктуу. Темир денебиздин нормалдуу өнүгүшү жана айрыкча боордун ийгиликтүү иштеши үчүн чоң мааниге ээ.

Кале пайдасы муну менен эле чектелип калбайт. Курамындагы К витамининин жардамы менен, капуста денени ар кандай рак ооруларынан, мисалы, эмчек рагы, жоон ичеги рагы жана жатын моюнчасынын рагынан сактайт. Мындан тышкары, К витамини сөөктүн ден-соолугуна кам көрүп, кандын уюп калышына жардам берет. Айрым жаңы изилдөөлөргө ылайык, ушул эле витамин Альцгеймер оорусу менен ооругандарга жакшы таасир этет.

Көп жылдар бою капуста күчтүү антиоксидант экендигин далилдеди. Аны үзгүлтүксүз кабыл алуу адамдын бүт организмине жакшы таасир этет. Ал организмди токсиндерден, оор металлдардан жана уулуу кошулмалардан арылтат.

Kale жаныбарлардын азыктарынан баш тарткан адамдарга ылайыктуу, дагы бир себеби - кальцийдин курамы жогору жана бул жагынан сүттөн да ашып түшөт. Тамак-ашка калий кошуу менен, биз остеопороздон сактанып, сөөктөрүбүздүн жана булчуңдарыбыздын ден-соолугуна кам көрөбүз.

Тамак-аш бышырууда

Кале жагымдуу даамы жана жаңы түсү менен дүйнөлүк ашканада тез ордун табат. Капустаны жаңы эле жесе болот, бирок бышырса да болот. Табакчаңызда ушул жалбырактуу өсүмдүктүн болушуна көнүп калсаңыз, аны гарнир катары колдонсоңуз болот, бирок кийинчерээк анын ден-соолукка пайдалуу чайкоо, шорпо, ашкана, салат, пюре, жада калса чипсы үчүн эң сонун экендигин түшүнөсүз.

Козу-карындар жана нокоттор менен кошо

Керектүү азыктар: капуста-1 кг (жалбырактар), нокот-1 чай кашык. (кайнатылган), сарымсак-3 тиш (майдаланган), козу карындар-300 г, кара мурч-1 АКШ доллары, куркума-1 АКШ доллары, зире-1 АКШ доллары, татымына жараша туз, зайтун майы-3 аш кашык.

Даярдоо жолу: капустаны жууп, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Майын ысытып, алдын ала бышырылган нокотту кошуңуз. Он мүнөттөн кийин майдаланган козу карындарды кошуп аралаштырабыз. Акыры, капуста кошуп алыңыз. Жыпар жыттуу заттарды жана сарымсакты аралаштырып, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Дагы он мүнөт идишти отко таштап, оттон алып салыңыз. Өнүмдөрдү дагы бир аз бышыруу үчүн идиштин капкагын коюңуз.