2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жай - бул деңиз мезгили жана аны менен бирге жаңы кармалган балыктар. Ден-соолукка канчалык пайдалуу экендигин баарыбыз билебиз. Аминокислоталарга, белокторго, минералдарга бай жана тез жана тез бышырылат. Анын курамында май аз болгондуктан бардык курактагы адамдарга ылайыктуу жана каалаган диетада жазылат. Базарда балыктын түрлөрү көп, аларды мыкты бышыруу боюнча бир нече кеңеш:
Алгач балык жаңы болуш керек. Аны жылтырак тараза менен тааныйсың. Эти бекем, көздөрү жалтырак жана тунук, тиштери кызыл жана нымдуу. Бизге курч бычак же кайчы керек. Жаңы балыктар тайгалак жана үстүндө былжыр бар, ошондуктан аны тазалап жатканда өтө этият болуңуз.
Бекем кармаңыз, сүлгү жана туз керек болот. Ал куйругун жана тырмаларын кармайт. Ал куйруктан башка чейин башталат, ошондуктан тараза алынып салынат. Балыкты ичирүү үчүн, аны ич көңдөйүнөн кесип, ичеги-карындарын кетирип, өт баштыкчасын жабыркатпоо керек.
Кара терилерин алып салыңыз, алар ачуу. Тазаланган балык муздак суу менен кылдаттык менен жуулуп, ашкана кагазы менен кургатылат. Андан кийин тактага тери өйдө каралып, ачык карын ылдый караган абалда ажырайт.
Куйрукту тактайга катуу кысып, омуртканы бошотуп, башынан кесүү менен кесишет. Филе үчүн терини да бөлүп кароого болот. Андан кийин лимондун ширеси менен сүртүңүз. Бул этти катуураак кылып, жытын жеңилдетет. Бышаардын алдында эле туз себелеп коюңуз.
Тандырга бышырганда балыкты ширелүү кылуу үчүн бир аз суюктук же шорпо, ак шарап, зайтун майы же жашылчалар керек. Алар бышыруучу табактын түбүнө жайгаштырылган. Балыктарды аларга жайгаштырыңыз, үстүн майлаңыз. Үстүн фольга менен жаап, алдын ала ысытылган духовкага бышырыңыз.
Бир аз убакыт өткөндөн кийин, фольга алынып, кайра бышыруу үчүн мешке кайтып келди. Даяр болгон балыктар катуу тийиши керек. Кытырак болуш үчүн, ага татымалдарды, лимон ширесин кошуп, гриль алдында май же зайтун майы менен майлап салыңыз. Аны түн ичинде май жана лимон ширеси менен маринаддап алса болот.
Табада бышырылган балыктардын саны абдан жогору - булар, өрдөк, акула жана турбот. Алгач алар туздалат, андан кийин жүгөрү унуна оролуп, куурулат - андыктан май аз сиңет.
Тамак бышыруу - балыкты бышыруунун эң пайдалуу жолу. Алгач кайнак туздуу сууга ак шарап же шорпосу менен салыңыз. Суунун муздашына жол бериңиз, андан кийин агызыңыз.
Балыкты бышырууда эң көп колдонулган татымалдар - туз, калемпир, ак калемпир, райхон, укроп, орегано, мелисса, розмарин жана тимьян.
Сунушталууда:
Кичинекей балыктарды бышыруу боюнча кеңештер
Өлчөмүнө карап баа бербеңиз, кичинекей балык ашканада тамак бышыруу дагы кыйынчылык жаратат. Денеге керектүү болгон милдеттүү тамак-аштардын бири катары балык бир нече жол менен бышырыла турган продукт болуп саналат. Балыктардын ар кандай түрлөрү боюнча, ар бир үй кожойкесин жеңилдете турган атайын ыкмалар жана ыкмалар бар.
Кызылча жана картошка бышыруу боюнча кеңештер
Бышырылган картошка бышырылып жатканда сууга үч тиш сарымсак, эки лавр жалбырагы жана бир нече укроп бутагын кошсоңуз даамдуу болот. Картошка крокеттерин куурганда кайнап жаткан майга салып коюңуз, болбосо жарылып кетет. Тазаланган картошканы сууга көпкө калтырбаңыз, анткени сууда картошка крахмалын жана витаминдерин жоготот.
Асшаяндарды бышыруу боюнча тез жана практикалык кеңештер
Креветка сыяктуу деңиз азыктары, каалаган дасторконго, кандайдыр бир учурларда же болбостон, татаал көрүнүштү берет. Андан тышкары, витаминдерге жана минералдарга бай өнүмдөр адамдын ден-соолугу үчүн өтө пайдалуу. Бактыга жараша, бүгүнкү күндө креветканы каалаган чоң дүкөндөн сатып алса болот.
Шпинатты жана докту бышыруу боюнча кеңештер
Бүгүн биз докту жана шпинатты дүкөндөрдөн дээрлик жыл бою тапсак болот, бирок анда камтылган бардык баалуу витаминдер менен минералдардын толук пайдасын көргүңүз келсе, ошондой эле нитраттардын пайда болуу коркунучун азайткыңыз келсе, анда сезондук гана жашылчаларды тандаңыз.
Улуттарды тазалоо жана бышыруу боюнча кеңештер
Үлүлдөр дүйнө жүзү боюнча деликатес болуп саналат. Алар тамак жегенге чейин даярдануу көп убакытты талап кылат, бирок жыйынтыгы чоң. Бул моллюскалар бардык нерсе менен азыктанбайт - алар чөптүн белгилүү бир түрүн гана жешет. Алар жамгырдан кийин, эрте жазда - апрелдин башынан майдын ортосуна чейин чогулушат.
