2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Соустар дээрлик бардык идиштердин курамына кирет. Аларда жыпар жыттуу заттардын көптөгөн түрлөрү бар, ошондуктан идиштердин сапатын, даамын жана жыпар жытын жогорулатууга, ошондой эле алардын түрлөрүн кеңейтүүгө жардам берет.
Соустун жыпар жыттуу заттары тамак-аш ширелеринин көбүрөөк бөлүнүп чыгышына жана демек, керектелген тамак-аштын толук сиңишине шарт түзөт.
Май, жумуртка, сүт, каймак, ветчина, колбаса камтылган соустар кулинардык азыктардын азыктануусун жана калориялуулугун кыйла жогорулатат.
Соустарга идишти сугаруу жолу менен, же өзүнчө, же толтура катары беришет.
Даярдалган температурага жараша соустар ысык жана муздак болуп бөлүнөт.
Ыстық соустардын табагы бирдей температурада болушу керек, кээ бир учурларда андан да ысык болушу керек.
Ыссык тамактар үчүн муздак соустар табакта ар дайым өзүнчө берилет.
Соустун негизин эт, канаттуулар жана балыктардын шорпосу, өсүмдүктөр менен козу карындардын кайнатмасы, сүт, каймак, жаңы жана өсүмдүк майы түзөт.
Соустун түсү алардын курамына жараша болот.
Айрым соустарга бир аз куурулган же бышырылган ун кошулат, бул алардын тыгыздыгын шарттайт. Кургак ботко деп аталган бышырылган ун казанга же казанга даярдалып, калыңдыгы 2-3 см болгон катмарга куюлат жана бышырылып, тынымсыз аралаштырылат.
Жеңил соустар үчүн ун чийки ундун жытын жоготуп, куурулган жаңгактын жытын алганга чейин бышырылат. Бирок эч кандай учурда, ал караңгылатылбашы керек. Караңгы соустар үчүн унду алтынга чейин бышырыңыз.
Жеңил (ак) фарш унду казанга, казанга же казанга 45-55 градуска чейин ысытылган майга кошуп, куурулган жаңгактын жытын алганча кууруп даярдайт.
Ушундай эле жол менен сары ботко даярдалат, болгону унду ачык сары түскө ээ болгончо көбүрөөк отто кууруйбуз.
Кочкул кызыл фарш унду бир аз карарып, кызарганча кууруп даярдайт.
Сунушталууда:
Толтурулган калемпирди соус менен кантип жасасак болот - үйрөнчүктөр үчүн колдонмо
Толтурулган калемпир - салттуу болгар тамактары. Көптөгөн түрлөрү бар - күрүч жана фарш менен, күрүч менен гана, жумуртка жана сыр менен, ошондой эле Рождество алдындагы салттуу буурчакка толтурулган кургатылган калемпир. Күрүчтү булгур менен да алмаштырса болот.
Жыгач кашык менен бир сааттын ичинде тамак жасай баштаңыз! ошол үчүн
Бир жолу чоң энеңиз кантип тамак жасаганын эсиңиздеби? Даамдуу экен, туурабы? Ал кандай ашкана шаймандарын колдонгону эсиңиздеби? Шпатель, шприц, желим аралаштыргыч? Албетте, алардын эч бири келтирилген эмес. Бул жыгач кашык эмес беле? Чоң эне мешке капуста же картошканы белгилүү жыгач кашык менен аралаштыргандыгы жөнүндө эскерүүлөр ар дайым эң сүйүктүүлөрдүн бири, анткени ал муну даярдуулук менен жасайт.
Топурактуу тамак - бул эмне жана аны жеш эмне үчүн маанилүү?
"Негизделген азык" деген сөз айкашы кызыктай угулат. Эмне деп жатасың? Бул чындыгында бизди планетанын энергиясы менен байланыштырып, ден-соолукту чыңдап, стресске жана ооруларга туруштук берген азык. Альтернативдик медицинанын айтымында, мындай азыктарды жегенде биздин энергетикалык тең салмактуулук сакталат, бизге күч-кубат, жакшы иммунитет, сергек дене-бой, токтоо акыл жана туруктуу психика берилет.
Тамак жасоодо негизги тамак майлары! Кайсы эмне үчүн колдонулат
Заманбап дүкөндөрдүн текчелеринде өсүмдүк майлары көп. Бирок көпчүлүк үй кожойкелери майдын эки гана түрүн колдонушат - бирин кууруу үчүн, экинчисин салат менен кооздоо үчүн. Бул ыкма толугу менен туура эмес. Заманбап диетологдор сизде бешке жакын түр бар экендигин сунушташат ашканада ар кандай майлар жана аларды колдонууну кезектештирип.
Капон деген эмне жана анын эти эмне үчүн чыныгы даамдуу тамак болуп саналат?
Көпчүлүк өлкөлөрдө менюдан капонду көрүү сейрек кездешсе дагы, ал бир кезде чыныгы элиталык деп эсептелген. Капон - жыныстык жактан жетилгенге чейин бычылган короз. Короздун капонго айлануусунун себеби негизинен эттин сапатына байланыштуу.
