2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Көп жылдар бою ачыткы колдонулат макарон жана сыра бышыруу өндүрүшүндө, ошондой эле ден-соолукка пайдалуу жана спорттук тамактанууда. Сыра ачыткысы билдирет кадимки бышыруучу ачыткыга караганда сырага көбүрөөк окшош болгон кошумча зат. Мунун себеби сыра ачыткысы микроорганизмдерди жок кылган технология менен иштетилгенинде, бирок анда камтылган витаминдерге жана минералдарга таасир этпейт. Дрожжду бышырууда ачыткы тирүү болот.
Грибоктук падышалыктан чыккан эукариоттук бир клеткалуу организмдердин эбегейсиз тобу ар кандай ачыткы түрлөрүн / сыра, нан, шарап / өндүрүү үчүн колдонулушу мүмкүн. Бул микроорганизмдердин (ачыткы) мүнөздүү белгиси - алар ачытуу жөндөмүнө ээ, демек, алар углеводдорду спиртке айландырышат. Ачытуу процесстери алкоголдук ичимдиктерди, макарон азыктарын жана башка ар кандай продуктуларды өндүрүүдө колдонулат.
Көп жылдык селекциянын аркасында бүгүнкү күндө микроорганизмдердин өзүнчө топтору электен өткөрүлүп, алар аздыр-көптүр пайда алып келип, уулуу элементтер аз же дээрлик жокко эсе. Ошентип, Сахаромицестин ачыткысы табылган.
Ошентип, биз ушундай жыйынтыкка келдик сыра жана нан бышыруучу ачыткы деп аталган үй-бүлөдө аталаш бир тууган "Асыл микроорганизмдер". Дрожждун эки түрү да сахаромицтер тукумунун өкүлдөрү. Бул сөз байыркы грек тилинен келип, "таттуу көк" дегенди билдирет. Сыра ачыткысында колдонулган ачыткы Saccharomyces cerevisiae түрүнө кирет. Курамындагы пайдалуу витаминдер жана заттар боюнча алар башка бир туугандарынан ашып түшүшөт.
Cerevisiae сөзү латын тилинен келип, сөзмө-сөз "сыра" дегенди билдирет. Пиво ачыткысы азык-түлүк кошулмасы катары таңгакталганга чейин өзүн-өзү сиңирүүнү камтыган өзгөчө процесстен өтөт. Бул клеткалардын көзөмөлдөнүп өлүшүнө алып келет жана сыра уюткусундагы ферменттер экинчисин сиңирет: витаминдер, аминокислоталар, минералдар, липиддер, пептиддер, кислоталар жана татаал химиялык мүнөздөгү ар кандай фрагменттер.
Пиво ачыткысынын курамы
Дрожждун курамына кирген мыкты изилденген жана жалпысынан белгилүү болгон фитохимиялык заттар В тобундагы витаминдердин көп бөлүгү - B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 жана B12. Минералдардын ичинен темир, кальций, калий, марганец, фосфор, цинк жана магний эң жакшы чагылдырылган.
Сыра ачыткысын тандоо жана сактоо
Сыра ачыткысы бир катар дарыканаларда, ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүндө жана фитнес өнүмдөрүндө сатылат. Аны кошумча түрүндө же порошок түрүндө сатып алса болот. Эң ыңгайлуу жана артыкчылыктуу варианты таблеткалар деп эсептелет, алар өздөрү кургатылган ачыткы болуп, андан кийин башкаруу үчүн ылайыктуу жана өлчөнө турган формага салынат.
Кайсы формада сатылып алынбасын, сыра ачыткысы кургак жана желдетилген бөлмөлөрдө, нымдуулуктан жана күндүн түз тийген нурларынан алыс сакталышы керек.
Пиво ачыткысынын артыкчылыктары
Пиво ачыткысынын далилденген артыкчылыктарынын катарына анын табигый органикалык келип чыгышы жана организмди тамак-ашка кошумча витаминдер менен камсыз кылышы кирет. Бул факт толугу менен органикалык тамактанууга умтулган вегетариандыктар үчүн өзгөчө баалуу. Сыра ачыткысы тамак-ашка орто жана жогорку дозада микро- жана макроэлементтерди киргизет.
Дагы бир далилденбеген дооматтардын катарында сыра ачыткысы кандагы жаман холестериндин деңгээлин төмөндөтөт, кандагы канттын деңгээлин төмөндөтөт жана спорттук көрсөткүчтү жакшыртат деген божомолдор бар. Витаминдер менен минералдардын көптүгүнөн энергия деңгээлин жогорулатат деп ишенишет. Бул сыра ачыткысын энергия булагы кылбайт, тескерисинче, жакшы антианемиялык кошулма. Айрым окумуштуулар ачыткы челиндеги айрым фрагменттер бөтөн организмдерге каршы күрөшүүдө ак кан клеткаларынын иш-аракетин колдошу мүмкүн деп божомолдошот.
Сыранын ачыткысы организмди В тобундагы витаминдердин көпчүлүгү менен камсыз кылаарын тана албайбыз. Адатта, алардын биринин жетишсиздиги сиңимдүүлүктүн начарлашына жана башкасынын жетишсиздигине алып келет, ошондуктан витаминдерди тең салмактуу жана орточо өлчөмдө ичүү керек.
Пиво ачыткысы ашказан ширеси жетишпеген учурда кабыл алынат жана курамында аминокислоталар көп болгондуктан, аны оорудан кийин тез калыбына келтирүү үчүн баалуу жардамчы кылат. Иммундук системаны стимулдайт жана химиотерапиядан кийин ылайыктуу.
Пиво ачыткысынын зыяны
Сыра ачыткысын дарылоо 1 айдан 3 айга чейин созулат. Сыра ачыткысы хмельде өстүрүлүп, арпанын солодуна азыктандырылат. Тирүү ачыткыны ичүү сунушталбайт, анткени организмдеги баалуу азыктарды азайтат. Планшеттер эң жакшы ичишет.
Кээ бир адамдар аны ичкенден кийинки бир нече күндүн ичинде көбүрүп-жабырып, газ чыгышы мүмкүн. Бул терс таасирлери ичкенден бир нече саат өткөндөн кийин пайда болот. Адатта, алар биринчи жумадан кийин басылат. Брюэрдин ачыткысы болбошу керек буга чейин спорттук мультивитаминдерди колдонуп жүргөн адамдар кабыл алышы керек.
Пиво ачыткысы менен кооздоо
Дене үчүн өтө пайдалуу болгондон тышкары, сыра ачыткысы пайдалуу таасир этет жана териге. Сырткы көрүнүшүн жакшыртат, дерматит, экзема жана безеткини дарылайт. Какачты кетирет жана чачтын структурасын жакшыртат, тырмакты бекемдейт. София Лорендин сыра ачыткысы эриген бир стакан айран ичиши бекеринен эмес. Бул процедуранын жардамы менен анын териси жана чачы мыкты тондо.
Эгерде сиз кургак же өтө кургак териңизден жабыркасаңыз, эриңиз бир аз сыра уюткусу 50 мл сүттө. Лимон ширесин жана бир жумуртканын сарысын кошуңуз. Териге сүйкөп, 10-15 мүнөттөн кийин жууп салыңыз.
