Мөмөлөр

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Кулпунай - өсүмдүктөрдүн бир уруусу Rosaceae тукумунан жана ал уруктар кабыктын сыртында жайгашкан дүйнөдөгү жападан жалгыз мөмө.

Кулпунай жыпар жыттуу даамы менен дүйнөдөгү эң популярдуу мөмө-жемиш. Кулпунайдын даамы, көлөмү жана түзүлүшү боюнча айырмаланган 600дөн ашык түрү бар. Ошондой эле бар кулпунайдын түрлөрү өстүрүлгөн жана жапайы өскөн түрлөрү. Жапайы кулпунайдын көлөмү бир кыйла кичинекей, бирок айырмалануучу даамы алда канча күчтүү.

Кулпунайдын тарыхы

Кулпунайды өстүрүү Ыйсанын жолдоочуларынын дооруна чейин эле башталган жана аларды байыркы Римдиктер урматташкан. Рим кулагандан кийин, кулпунай популярдуулугун жоготуп, орто кылымда Европага кайтып келген. Бул убакыттын ичинде алардын дарылык касиеттери урматталат.

1714-жылы Чили жана Перуга жиберилген француз инженерлери бул аймакта кулпунай Европада өскөнгө караганда кыйла чоң экендигин аныкташкан. Алар бул сортту Францияга алып келишкен, бирок өсүмдүктөр бул түр менен жакын жерде отургузулган Түндүк Американын кулпунай сортунун ортосунда кайчылашуу болгонго чейин жакшы өнбөйт. Натыйжада, кулпунайдын гибриди чоң, ширелүү жана таттуу жана Европада тез популярдуулукка ээ болууда.

19-кылымдын ортосуна чейин кулпунайды кымбат баалуу жемиш деп эсептешкен жана аны бай адамдар гана колдонушкан. Бүгүнкү күндө АКШ, Канада, Франция, Италия, Япония, Австралия жана Жаңы Зеландия кулпунайды ири коммерциялык өндүрүүчүлөрдүн катарына кирет.

Кулпунайдын курамы

Кулпунай С витамининин жана марганецтин мыкты булагы. Алар тамак-аш буласынын жана йоддун абдан жакшы булагы болуп саналат. Кулпунай калийдин, фолийдин, В2 витамининин, В5 витамининин, В6 витамининин, омега 3 май кислоталарынын, магнийдин, жездин жана К витамининин жакшы булагы.

Кулпунай аларда көптөгөн пайдалуу фитонутриенттер, анын ичинде флавоноиддер, антоцианидиндер жана эллаг кислотасы бар.

144 г кулпунайда 43,20 калория, 0,88 г протеин жана 0,53 г май бар.

Кулпунайды тандоо жана сактоо

Качан кулпунайды тандоо бышык, эттүү, көгөрбөй, жалтырак, кочкул кызыл түскө ээ болгон мөмөлөрдү тандоо керек. Ортоңку кулпунай өтө чоң болгондорго караганда жыпар жыттуу.

Көпчүлүк жемиштер сыяктуу эле, кулпунай өтө туруксуз ошондуктан аларды иштетүүгө жана сактоого чоң көңүл буруу керек. Муздаткычта сактоодон мурун, көгөрүп кеткен же бузулган кулпунайлардын бардыгын алып салуу керек. Ошондой эле кулпунайды жуубай туруу керек. Муздаткычта сакталса, алар бир-эки күн жаңы бойдон калышат.

Кулпунайды тоңдурганда, аларды алдын-ала жууп, кургатуу керек, ошентип бир жылга чейин сакталат. Жемишке бир аз лимон ширесин кошсоңуз, алардын түсү сакталат.

Бышырууда кулпунай

Кулпунай - кондитердик азыктарда кеңири колдонулуучу мөмөлөрдүн бири. Алар кулпунайды, кулпунайдын ширесин жана табигый ширесин камтыган кулпунайдан жасалган кулпунайдан жасалган каймактарды жана пирожныйларды жасоодо колдонулат, ал эми кулпунайдан жасалган быштак сезимге чындап рахат тартуулайт.

Кулпунайдан үйдөн жасалган кулпунайдан кыям, кулпунайдан кыям же даамдуу кулпунай кыямын жасай аласыз. Лимонадды кулпунай жана кулпунай сангриясы менен сынап көрүңүз - өкүнбөйсүз!

Алар табигый абалында эң пайдалуу жана даамдуу, бирок кургатылган кулпунай кыш мезгилинде мюслиге сонун кошумча болуп саналат. Кулпунайды компоттор суук айларда кулпунайды керектөөнүн дагы бир варианты.

Кулпунай айкалыштырылган шампан, каймак жана шоколад менен сонун. Эң даамдуу кремдердин бири - кулпунай.

Кулпунайдын пайдасы

Кулпунай өсүмдүктөрдө, жаныбарларда жана адамдарда ченелүү өлчөмдө оксилаттар, табигый заттар бар азыктардын катарына кирет. Оксилаттар денедеги суюктуктарга өтө көп топтолгондо, алар шекерге айланып, ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн. Ушул себептен, бөйрөк же өт оорусу бар адамдар кулпунайды жегенден алыс болуш керек.

Кулпунайда ошондой эле кээ бир тамактарда табигый заттар болгон жана калкан сымал бездин иштешине таасир этүүчү гитрогендер бар. Калкан сымал без оорусу менен ооруган адамдар ушул себептен кулпунай жегенден алыс болушу керек.

Кулпунайдын ден-соолукка тийгизген пайдасын төмөнкүчө чагылдырууга болот:

- Кулпунай Курамында фенол көп болгондуктан күчтүү антиоксидант. Кулпунай, башка мөмөлөр сыяктуу эле, фенолго өтө бай. Кулпунайда бул фенолдар антоцианиндер (айрыкча, антоцианин 2) жана элаготаниндер менен көрсөтүлөт. Антоцианиндер кулпунайдын коюу кызыл түсүнө гана жооп бербестен, денедеги уюлдук структураларды кычкылтектин зыяндуу таасиринен коргоп тургандыгы бир нече жолу далилденген күчтүү антиоксиданттар. Кулпунайдагы уникалдуу фенол курамы аларды жүрөктү коргогон, рак илдетине каршы күрөшкөн жана сезгенүүгө каршы таасир берген жемиштерге айландырат.

- кулпунайдагы фитонутриенттер оптималдуу ден-соолукка көмөктөшөт;

- Кулпунайдагы элаготаниндин курамы рак оорусун азайтууга жардам берет;

- Кулпунай тобокелдикти азайтат улгайган адамдардын көздүн көрүүсүн жоготуунун негизги себеби болуп саналган макулярдык деградация;

- Ревматоиддик артриттен коргоо

Изилдөө көрсөткөндөй, кулпунайдагы С витамининин жогорку дозалары ревматоиддик артриттин бир түрү болгон сезгенүү полиартриттен коргойт.

Кулпунайдын зыяны

Кулпунай көбүнчө аллергиялык реакциялар менен байланышкан тамактардын бири. Ушул себептен, терс таасирлерден сактануу үчүн, аларды таза, обочолонгон түрдө ичүүгө болбойт. Тамак-аш аллергиясынын эң көп кездешкен белгилеринин бири - экзема, уюк, теридеги ысыктар, баш оору, чүчкүрүү, көздүн кычышышы, ышкырык, ичеги-карын оорулары, депрессия, уйкусуздук жана гиперактивдүүлүк.

Аллергиялык реакциянын пайда болуу коркунучун азайтуу үчүн кулпунайды сүт же каймак менен ичүү сунушталат, анткени сүт азыктары аллергендердин терс таасирлерин бир аз нейтралдаштырат.

Кулпунайды колдонуу

Бир катар баалуу дарылык касиеттерден тышкары, кулпунайдын да пайдалуу таасири бар териде. Алар бет маскаларын жасоодо колдонулат, жашартуучу жана азыктандыруучу таасир берет. Кулпунайдан пилинг эффектиси бар пиллингди даярдоого болот. Алар безетки жана тери көйгөйлөрү менен ийгиликтүү күрөшүшөт. Мындан тышкары, алар тишке абдан жакшы иштеп, ошол эле учурда тишти агартат. Саргарган тиштерге сунушталат аларды кулпунайдын кесиндиси менен сүртүү.