2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Испан ашканасы өзүнүн ар түрдүүлүгү жана ар кандай маданияттардын күчтүү таасири менен айырмаланат.
Жалпысынан Испан ашканасы абдан салмактуу деп эсептелет. Эт, балык жана деңиз азыктарынын бардык түрлөрү, күрүч, сүт азыктары, жер-жемиштер эң көп кездешет.
Ар бир регион өзүнүн кулинардык каада-салты менен мүнөздөлөт, бирок Испанияда ар кандай татымалдарды колдонуу, зайтун майын майдын ордуна колдонуу, негизги тамактарды шарап менен татымалдоо жана дээрлик бардык жаңы идиштерди киргизүү менен мүнөздөлөт. жашылчалар.
Себеби, көпчүлүк шаарлардын жана айылдардын өзүнүн базарлары бар, бул жаңы өндүрүш аркылуу өлкөдөгү жогорку деңгээлде өнүккөн айыл чарбасын дагы бир жолу көрсөтөт. Испаниянын дээрлик бардык аймактарында жаңы жана сапаттуу жашылчаларды таба аласыз.
Испан ашканасында колдонулган кээ бир типтүү азыктар:
Жашылчалар: Алар испаниялыктардын сүйүктүү азыктарынын катарына кирет жана ал тургай, десерттерди даярдоодо дагы бардыгына кирет. Помидор, бадыраң, калемпир, цуккини жана пияз колдонулат. Айрым популярдуу соустарды даярдоо үчүн колдонулган сарымсак өзгөчө урмат-сыйга ээ.
Эт: Испания Европадагы эт азыктарын эң көп керектөөчү. Уй, чочко эти, тоок эти, оюн жана башка эт түрлөрү ар кандай жолдор менен даярдалат. Пиреней чочколорунан жасалган колбасалар дагы абдан көп кездешет.
Балык жана деңиз азыктары: Стратегиялык жайгашуусунан улам испандар кылымдар бою тажрыйбалуу балыкчылар болуп келишкен жана эттин ири керектөөчүсү катары гана эмес, ошондой эле балыктын даамдуу тамактарын эң көп керектөөчү катары белгилүү.
Күрүч: Күрүч эң көп тандалган тамактардын катарына кирет. Көбүнчө ал рисотто же паелла түрүндө даярдалат.
Нан: Нандын түрлөрү көп, бирок эң популярдуусу Каталония аймагынан келип чыккан циабатта жана па амбам тометасы.
Буурчак өсүмдүктөрү: Айрыкча кызыл буурчак жана ак буурчак, ошондой эле кызыл чечевица кеңири таралган, алар шорполордон жана тамактардан тышкары, көптөгөн салаттарга колдонулат.
Спайс: Бул жерде сорт чындыгында абдан чоң, бирок эң көп изделүүчү даамдардын катарына розмарин, тимьян, жалбыз, петрушка, лавр жалбырагы, райхан, орегано жана майоран кошулат.
Испанча табитти ачуу рецепттер боюнча бир нече сунуштарды караңыз: соус кошулган испан фрикаделькалары, испан балык салаты, испан картошкасы, испан картошкасы омлети, испан даамдуу торту, испан паэласы, испан шоколад креми.
Сунушталууда:
Узун дан, кыска дан жана орто дан күрүчүнүн айырмасы
Күрүч эң пайдалуу дан эгиндеринин бири болуп саналат. Организм үчүн негизги энергия булагы болгон татаал углеводдорго (75% - 85%) жана белокко (5% - 10%) бай. Ошондуктан ал кеңири колдонулат. Бирок, аны даярдоо көпчүлүк үчүн татаал маселе экендигин далилдейт.
Швед ашканасы А-дан Зге чейин
Швеция үч климаттык аймакта жайгашкан жана ар кандай өсүмдүктөр менен жаныбарларга ээ. Анын аймагында төрт мезгил алмашат, бирок экөө анын кулинардык көрүнүшүн аныктайт: кыш жана жай. Салттуу ашкананын бардык тенденциялары жана каалоолору күн нурунун же жылуу аба ырайынын бар же жоктугунун натыйжасы.
А-дан Зге чейин даамдуу балыкты кантип бышырууга болот
Карп Болгариянын көптөгөн суу сактагычтарында кездешүүчү таза суу балыгы. Анын мүнөздүү өзгөчөлүгү - ал саздак жана дарыялар менен көлдөрдөн тышкары, токтоп калган суу сактагычтарда дагы кездешет. Бул жерде биз аны кантип туура даярдоону көрсөтөбүз жана анын мүнөздүү жытын жана бардык саздак балыктарды кантип кетирүүгө көңүл бурабыз.
Француз ашканасы А дан Зге чейин
Дүйнөдөгү эң сонун тамактардын бири болгон француз ашканасынын негиздери негизинен дүйнөгө белгилүү француз ашпозчусу Эскофьер тарабынан алдын-ала жазылган бир нече принциптердин сакталышына негизделген. 19-кылымдын аягында эле ал сезондук жашылчалар жана жыпар жыттуу заттар менен иштөө эң жакшы болгонун, анткени алар бышыруу маалында да өзүнүн тазалыгын сактап калаарын жана бир тамакты дайыма сынап көрүү керектигин аныктады.
Outrageous! Болгар наны дан дан эмес, бланктардан жасалат
Болгар наны тоңдурулган бланктардын аралашмасы, бирок биздин дан тармагы айыл чарбабызда алдыңкы орунду ээлейт. Дан эгиндеринин көпчүлүгү экспортко кетет, деп билдирди Болгария Илимдер академиясынын Экономикалык изилдөө институтунан проф., Докт.
