Нерон Ибилис

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Нерон Ибилис / Nero d'Avola / - Италиядагы Сицилияда өстүрүлгөн кызыл жүзүм жүзүмү. Чындыгында, алар бул жерлердеги мындай сорттун эң негизгиси деп эсептешет. Башында ал Сиракузада гана өстүрүлүп, кийинчерээк аралга жайылган. Бүгүнкү күндө ал 12000 гектарга жакын жерди ээлейт.

Нерон Ибилис башка аталыштарда кездешет. Сорт ошондой эле Struguri De Calabria, Calabrese D'Avola, Raisin De Calabre Noir, Calabrese Pizzuto, Calabriai Fekete, Calabrese Di Noto жана башкалар деп аталат.

Нерон Ибилис үч бурчтуу тиштер менен жабдылган ачык жашыл, беш бөлүктөн турган, кең жалбырактын өзгөчөлүктөрү. Кластерлер орточо көлөмдө, конус формасында, өтө эле тыгыз эмес. Мөмөлөрү орточо чоң, тегеректелген же бир аз тегизделген, кочкул көк түстө кочкул күлгүн түстө. Алар ийкемдүү жылмакай кабык менен жабдылган, анын астында жагымдуу даамы бар ширелүү ширелүү эт бар.

Андан бай, жыпар жыттуу жана суусундук ичүүчү кызыл шараптар жасалат, алар бир аз картайгандан кийин таңдайга дагы жагымдуу болушат. Ар түрдүүлүк аралаштырууга да ылайыктуу, ал эми акыркы жыйынтыктар таң калыштуу эмес.

Бул сорттогу жүзүмдөр Сицилия аралынын Жер Ортолук деңиз климатында жакшы өсөт. Алар үзгүлтүксүз өндүрүш менен мүнөздөлөт. Аларга бутоо керек. Башка жагынан алганда, сорт өзгөчө кычыткы ооруларына кабылбайт.

Нерон Ибилистин окуясы

Биз буга чейин белгилегендей, бул жүзүмдүн түрү адатта сицилиялыктар. Бул Финикиялыктар тарабынан киргизилген деп эсептелет, бирок Этна тоосунун аймагындагы изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул жүзүмдөр калкка мурун белгилүү болгон. Байыркы гректер жер иштете баштагандан кийин Нерон Ибилис, алардын аракетин Римдиктер улантышкан.

Жүзүмдөр Сицилия аралынын түштүк бөлүгүндө жайгашкан Авола шаарынын атынан коюлган. Башында алар негизинен ушул аймакта өсүшкөн, бирок кийин жергиликтүү тургундар арасында абдан популярдуу болушкан. Өзүнүн ыңгайлуу климаты менен Сицилия тандалган шараптарды жасоо үчүн эң сонун жерге айланууда.

Өткөн кылымдын аягында, шарап чыгаруучулар аралда эң ылайыктуу жерди тандап алууну чечишкен, ошонун аркасында мүмкүн болушунча жогорку сапаттагы шарапты ала алышкан. Ошентип, алар Трапани менен Агригентонун ортосундагы бурчка токтойт.

Нерон Ибилиске мүнөздүү

Тартып өндүрүлгөн шараптар Nero D’Avola кызыл-кызыл түс менен мүнөздөлөт. Шарапты карап туруп, магниттик кызгылт түстөрдү байкабай калбайсыз. Ичимдиктин жыты татаал, фиалка, фиалка, қалампыр, кара бүлдүркөн, алча, малина, карагат, шоколадды эске салат. Бул жыпар жыттуу букет эмен бочкасынын жыпар жыты менен толукталат, ал абдан жеңил жана жумшак сезилет.

Бул жүзүмдүн шараптары орто тыгыз денеси жана баркыттай түзүлүшү менен мүнөздөлөт. Алар күчтүү, гармониялуу жана жылуу. Алар ошондой эле жогорку канттуулук менен мүнөздөлөт. Көпчүлүк учурда алкоголдун курамы 15 пайыздан жогору.

Нерон Ибилиске кызмат кылуу

Баркыттай сүйкүмдүүлүгү менен шараптар Нерон Ибилис эң кадимки кечин чыныгы майрамга айланта алат. Бирок, анын орду толгус жагымдуулугун ачуу үчүн, суусундукту бир аз муздатып коюу керек. Адистер, адатта, керектөөчүлөргө 16-18 градус жылуулукту сактоону сунушташат. Бирок, бул баалуулуктар негизинен шараптын жашына байланыштуу экендигин унутпаңыз, андыктан шарапты берердин алдында анын кызмат температурасы канча экендигин билип алыңыз.

Нерон Ибилис жылмакай айнектен жасалган отургуч менен белгилүү болгон шарап стаканында берилет. Идиштин материалы жана формасы керектөөчүгө шараптын жагымдуу түсүнөн да, жыпар жытынан да ырахат алууга мүмкүнчүлүк берет.

Шарап ичимдигин куюп жатканда, стаканды толугу менен эмес, анын 2/3 бөлүгүн гана толтуруңуз. Ошондой эле этикеткага ылайык, чөйчөктү үстүнө эмес, отургучка бекитүү керектигин унутпаңыз. Бул одоно ката болмок.

Сапаттуу шарап Нерон Ибилис бирдей коргонуучу тамак менен айкалыштырууну талап кылат. Адатта, Италияда ал спагетти, лингвин, ригатони, феттуцин, теглиателла, фузилли, каннелони жана башка көптөгөн макарон түрлөрү менен айкалышат.

Шараптын бул түрүнө өзгөчө жагымдуу нерсе ширелүү жана жыпар жыттуу лазанья, анын курамында бай соусу жана көптөгөн кара жыпар жыттуу жыпар жыттуу заттар, мисалы, кара мурч, райхон, сарымсак, майоран жана башкалар. Ошондуктан сизге кызыл жүзүм эликсирин козу карын Lasagna, Lasagna Bolognese, Lasagna менен фарш жана башкалар кошууну сунуш кылабыз.

Бул италиялык шарапты рисотто жана суши менен кошо ичишет. Аны Тоок Ризотто, Милан Рисотто жана Асшаян Рисотто менен ийгиликтүү айкалыштыра аласыз. Бул жүзүм эликсирин оюн менен да берсе болот. Ага картошка менен кыргоол, бышырылган кыргоол, куурулган бөдөнө, желе кекилик жана башка тамактар ылайыктуу. Ошондой эле, уй, уй эти, чочко жана козу кошулган тамактарды жактырат. Өрдөк менен индюк суусундуктун даамына да төп келишкен.

Суусундукту сырдын айрым түрлөрү менен да берсе болот. Алардын арасында Эдам, Грюйере, Чеддар, Пармеггиано бар. Алар өз алдынча берилиши мүмкүн же майонез, кычы же каймак соусу менен толукталган жаңы жашылча-жемиштер менен салатка салса болот.