Сиренанын падышалыгы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Сырлар ушунчалык көп болгондуктан, тизмеге келтирүү кыйын. Сырлар көбүнчө алар өндүрүлгөн аймактардын аталышы менен аталат.

Сыр качан так пайда болгондугу белгисиз. Бирок тарыхта ал Гомердин мезгилинен бери деликатес болгон деп айтылат. Байыркы грек акыны аны даамдуу морс катары ырдаган. Айрым маалыматтарга караганда, римдиктер сыр өндүрүү боюнча биринчи стандарттарды ойлоп тапкан.

Сүт азыкында белоктор, туздар жана цинк, магний, фосфор сыяктуу минералдар бар. Сыр A, B2, B12, D жана PP витаминдерине бай. Сырда кальций көп, ал сөөктөрдү жана тиштерди чыңдайт. Адистердин айтымында, анын күнүмдүк менюда болушу нерв клеткаларына, териге жана тамак сиңирүүгө жардам берет.

Сырдын ар бир түрүнүн өзүнчө технологиясы бар. Сапаттуу болуш үчүн сырды таза сүттөн жасаш керек. Салттуу сыр өндүрүүчүлөрдүн өлкөлөрү өтө катуу стандарттарга ээ.

Франция сыр эң көп болгон өлкөлөрдүн катарына кирет. Көп жылдар мурун Шарль де Голль да сырдын 200 түрүн жеген элди башкаруу оңой эмес деп тамашалаган. Ар бир Франциянын айыл жеринде жергиликтүү сырлар бар.

Камемберт сырын көптөгөн жылдыздар суктанып келишкен. Көктүн жука ак кабыгы бар жумшак сыр Нормандияда гана чыгарылат.

Лафонтейндин карга менен түлкү сыр жөнүндө тамсилин эсиңиздеби? Франциядан келген кулинардык адистер анын курамындагы сыр "Бри" деп ырасташат.

Дүйнөдө эң популярдуулукка ээ болгон сыр - бул "Рокфорт". Бул расмий түрдө мыйзам менен корголгон биринчи француз сыры. Америкалыктар Кока-Коланын рецебин сактагандай эле, Рокфорттун өндүрүлүшүнүн сыры дагы ошондой. Ушул эле аталыштагы француз чөлкөмүнүн табигый үңкүрлөрүндө улгайган сыр гана оригиналдуу "Рокфорт" деп эсептелет.

Gruyere Францияда да, Швейцарияда да чыгарылат. Пирогдо "Швейцария" деген штамп бар болгондуктан, чыныгы "Грюйерени" оңой эле табууга болот.

Швейцарияда жасалган сырлар өтө тешилгендиги менен айырмаланат. Себеби, ачытуу учурунда көмүр кычкыл газы бөлүнүп чыгат. Тешиктери канчалык чоң болсо, бышуу мезгили узак болгондуктан сыр кымбатыраак болот.

Эмменталь - швейцариялык сыр. Ал силостолбогон уйлардын чийки сүтүнөн өндүрүлөт. Тамак-аш кошулмаларын колдонууга тыюу салынат. Эмменталдык пирог дүйнөдөгү эң чоң пирогдордун бири жана ар бир тегизделген диск кол менен жасалган.

"Моззарелла" италиялык быштак жана буйвол сүтүнөн жасалган. Бирок согуш учурунда фашисттер көптөгөн буйволдарды өлтүрүп, италиялыктар өзүлөрүн уйдун сүтүнөн жасай башташкан. Баффало "Моззарелла" даамдуу деп эсептелет.

Даамдуу тирамисуга италиялык маскарпоне деликатеси милдеттүү. Бул эң майлуу италиялык быштак жана диетага сунушталбайт.

Пармигиано Реджиано - уйдун майсыз сүтүнөн жасалган катуу, өтө жыпар жыттуу сыр. Бычак менен кесүү кыйын, андыктан италиялыктар кескичке окшош курал колдонушат.

Англиялыктар чеддер сыры менен белгилүү. Жетилген сайын анын даамы курчуп, баасы жогорулайт.

Gouda эң байыркы сырлардын бири деп эсептелген Нидерландыда чыгарылат. Сыр бойу жаш кезинде жумшак, дээрлик каймактай жана даамы жеңил. Бышып жетилген сайын, ал барган сайын айкын жана ачуу даамга ээ болот.

Сыр менен кандай тамак берүү керек? Мөмөлөрүнөн - жүзүм, алма, жаңгак, инжир, дарбыз жана авокадо. Даамы жана жыты күчтүү сырлар ак шарап менен айкалыштырууга ылайыктуу. Ачуу сорттор күчтүү шарап менен көбүрөөк жүрөт. Сыр канчалык бышып жетилген болсо, шарап ошончолук бышып жетилет.