2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Чек - ак, назик жана бир аз кургак эти бар балык. Бул Жер Ортолук деңизде жана Кара деңизде көп кездешпеген Жер ортолук деңиз балыгы. Тереңдиги 30 метрге чейин деңиз чөбү жана кумдуу түбү өскөн жерлерде жашайт. Ал майда омурткасыздар менен азыктанат.
Денеси чөп бийик, сүйрү жана каптал тегизделген. Узундугу 70 см, ал эми салмагы 16 кг чейин жетет, бирок мындай үлгүлөр сейрек кездешет. Көздөрү кичинекей, курсагы дээрлик жалпак.
Төшүнүн түсү күмүш-боз. Аты деңиз грек жана табигый түрдө болгар тилине өткөн, анткени биздин рынокто балыктын негизги көлөмү Эгейдин жээгинен келет.
Болжол менен жыйырма жыл мурун, чектелген кармоо жана маркетингден улам, майдын баасы өтө кымбат болгон. 1980-жылдардын аягында, адистештирилген чарбаларда чөп өсүмдүктөрүн өстүрүү технологиясы иштелип чыгып, натыйжада кармоо көлөмүнүн көбөйүшү менен баалар төмөндөдү.
Дениз чокусунун курамы
100 г жаңы деңиз курамында 105 ккал, 19 г белок, 0,6 г омега-3 май кислотасы, 3 г май жана 1 г каныккан май, 52 мг холестерол бар.
Деңиз тукумун тандоо жана сактоо
Коммерциялык тармак негизинен салмагы 400 г чейинки салкындатылган же ышталган деңиз кремин сунуш кылат. Жаңы жемиштин териси ачык жана жалтырак, кызыл гиллдер жана жалтырак кабырчыктар болушу керек. Балыктын көзү булуттуу болбошу керек, бирок тунук жана даана болушу керек - бул эреже балыктын бардык түрүнө тиешелүү.
Балыкты жаңы балык сатып алгандан кийин токтоосуз бышыруу сунушталат. Бир килограмм майдын баасы 16-18 BGN тегерегинде болот.
Балык бышыруу
Эт деңиз ар кандай жолдор менен бышырууга мүмкүндүк берген ак, бекем жана ширелүү. Айкалышы деңиз зайтун майы менен алмаштырылгыс классик, бирок жайылып, жаңы кармалган чөптүн тазалыгын сактайт. Деңиз майын даярдоонун эң ийгиликтүү жолу - деңиз тузунун кабыгында бышыруу.
Деңиз тукумунун балык жыты анчалык күчтүү эмес, бул ар кандай татымалдарды колдонууга мүмкүндүк берет. Табигый түрдө кара мурч жана лимон салттуу, бирок лавр жалбырагын, жаңы розмаринди, сүмөлөктү колдонсоңуз болот.
Лимон ширеси, зайтун майы, тимьян же орегано менен сүртүлгөн балыктарды гректер өзүлөрү грилде жасашкан. Ал эми испаниялыктар деңиз кремин ачуу калемпир жана сарымсак менен айкалыштырып көрүшөт.
Деңиз майы бууланып, фольгада же пергаментте бышырылып, маринаддалса болот. Бышыруудан мурун, бирдей бышыруу үчүн, эки жагын оюп алсаңыз болот. Шишкебекти грильдесе болот, бирок балыкты ашыкча бышыруудан жана кургатуудан сак болуңуз. Бул жагынан алганда, кашка өтө назик балык, анткени анын эти жалпысынан кургак.
Бышыруудан мурун деңиздин ичегисин ичегилерден тазалап, жакшылап жуу керек. Биз сизге абдан кызыктуу рецептти тартуулайбыз деңиз туздун үстүнө жыпар жыттуу зат кошулган.
Керектүү азыктар: 2 деңиз майы, 1 помидор, сельдерей сабагы, 2 сабиз, 1 помидор, кара мурч, лимон ширеси, бир ууч деңиз тузу.
Даярдоо ыкмасы: Балык бышырыла турган лоток фольга менен капталган. Деңиз тузун, анын үстүнө тазаланган жана кургатылган балыктарды куюңуз. Балыктын бетине бир нече кесүү жасап, ар бир кесилген жерге жарым кесим помидорду жайгаштырыңыз.
Девесил жана кара мурч менен себелеп коюңуз. Сабиз кесилип, үстүнө жайылат. Майдаланган сельдерейди кошуңуз. Акыры, балыкка лимон ширеси жана зайтун майы себилип, ысытылган духовкада бышырылат.
Деңиз майынын артыкчылыктары
Абдан даамдуу болгондон тышкары, тиш ошондой эле пайдалуу балык. Темирге жана маанилүү витаминдерге бай. Бул диета кармаган адамдарга жана сапаттуу протеинге муктаж болгон жаш балдарга ылайыктуу. Омега-3 май кислоталары денени ден-соолуктун ар кандай көйгөйлөрүнөн коргогон өтө пайдалуу майлар.
Омега-3 май кислоталары адамдын денеси үчүн өтө маанилүү. Балыкты жумасына жок дегенде бир жолу колдонуу денени чыңдоо үчүн маанилүү витаминдер жана заттар менен камсыз кылат.
