Джин

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Джин / gin / - алкоголдук ичимдиктерди сүйүүчүлөр, дүйнө жүзү боюнча популярдуу болгон көптөгөн коктейлдерге катышкандыгы үчүн жакшы билген алкоголдук ичимдик. Чыныгы джин башка мөмөлөр сыяктуу эле, арча өсүмдүгүнүн мөмөлөрүнөн жасалат. Кээде дан эгиндери колдонулат. Джин иштелип чыккан арча мөмөлөрүн колдонуп жүргөндүктөн, арчадай мүнөздүү жыпар жытка ээ. Суусундуктагы алкоголдун курамы 40 пайызды түзөт.

Джиндин тарыхы

Джиндин узак тарыхы бар. Голландиялык дарыгер Франсиско Сильвиус - бул жыпар жыттуу суусундуктун атасы, же жок дегенде анын ачылышына байланыштуу. Ал джинди XVII кылымда ачкан деп айтылат. Андан кийин ал бөйрөк ооруларына, ашказанга даттанууга жана канды тазалоого даба табуу идеясы менен чаташтырды. Бул максатта дарыгер арчанын, анистин, кориандрдын жана башка чөптөрдүн мөмөлөрүн бир жерге чогултуп, ошол кезде буга чейин далилденген.

Андан кийин аларды спирт ичимдигине батырган. Sylvius өзүнүн пациенттерине жаратууну сынап, суюктуктун атагы тез тараган. Булактарга ылайык, джин XVII кылымда ойлоп табылса да, арча мөмөлөрү илгертен бери айыгуу үчүн колдонулуп келген. Чума учурунда адамдар арчанын жардамы менен арамза жазадан кутулууга аракет кылышкан. Тилекке каршы, бул каалаган натыйжаларын берген жок.

Джиндин заманбап аталышы голландиялык геневер сөзүнөн келип чыккан, ал арча деп которулат. XVII кылымдан баштап ушул кезге чейин ысымдын жазылышы жана айтылышы бир нече жолу өзгөртүлүп, кыскартылып келген, натыйжада алкоголдун аталышы бир гана джин же гин бойдон калууда. Башында джин негизинен Нидерландияда мас болсо да, британиялыктардын арасында популярдуулукка ээ болду. Балким ушул себептен бүгүнкү күндө алар ушул арча ичимдиктерин өндүрүү боюнча алдыңкы орунда турушат. ХIХ кылымда тыюу салынганына карабастан, джин бүгүнкү күндө алмаштырылгыс алкоголдук ичимдиктердин бири болуп саналат.

Джин өндүрүү

Буга чейин белгилүү болгондой, чыныгы джинди өндүрүүчү ингредиент арча жемиши болуп саналат. Ал ар кандай өсүмдүктөр менен бирге жүзүмдүн ичине бир нече убакытка чейин сиңет. Андан кийин зат дистилляцияга дуушар болот. Түзүлгөн спирт белгилүү бир түскө ээ эмес. Джиндин өзгөчө белгилери арчанын мөмөлөрүнөн жана анис, зире же корица сыяктуу чөптөрдөн турат. Бул суусундуктун өндүрүүчүлөрү сапатын талап кылганда, жок дегенде 6-7 ар кандай чөптөр менен даам беришет деп ишенишет.

Джиндин түрлөрү

Рухта буга чейин ар кандай түрлөрү бар. Популярдуу түрү - Лондон кургак тазалоочу заводу. Жана "кургак" демекчи, суусундукка кант кошулган эмес. Мындан тышкары, бул учурда спирт даярдалуучу негизги продукт арча жемиши болуп саналат. Ошондой эле, Лондондогу кургатылган джин үчүн эч кандай боёктор колдонулбайт.

Дагы бир популярдуу түр - бул Плимут джин деп аталат, анда өндүрүүчүлөр ар кандай чөптөрдүн букетин колдонушат. Ал, адатта, Англиянын Дартмур шаарынан атайын суу менен чыгарылат. Мындай көрүнүш менен жумшак даамга жана күчтүү маска жытына көңүл бурбай коё албайсыз. Плимут джининде даамдар колдонулат, алар биригип, өзгөчө жыпар жытты пайда кылышат. Салт боюнча, аны Плимут шаарында гана өндүрсө болот. Өндүрүүчүлөр дагы эле үч кылым мурунку рецепти колдонушат деп ишенишет.

Джиндин голландиялык түрүнө да татыктуу көңүл буруу керек. Ал алыскы XVII кылымга таандык белгилүү бир голландиялык рецепт боюнча даярдалганы менен өзгөчө. Албетте, ал учурдагыдай эле болушу мүмкүн эмес, жок дегенде, өндүрүүчүлөр азыркыга чейин колдонуп келе жаткан заманбап технологиянын жардамы менен. Голландиялык түрлөрдө болсо, өндүрүүнүн эки ыкмасы бар, алардын жардамы менен жаш жана кары джин бар. Бирок, бул аныктамалар кандайдыр бир өзгөчө карылыкка байланыштуу эмес, тескерисинче, эки түрчөнүн даамынын айырмачылыгы менен байланыштуу. Голландиялык джинди даярдоодо, арчанын мөмөлөрүнөн тышкары, цитрустун кабыгы дагы кошулат.

Джинди тейлөө

Жыпар жыттуу суусундукту көлөмү 200дөн 250 млге чейинки узун стаканда беришет жана анын температурасы 6дан 8 градуска чейин болушу керек. Аны менен кошо бир лимон кесими жана бир стакан газдалган суу берилет. Лимонду чөйчөктүн четине бекитсе болот же кичинекей табакчага бөлүп-бөлүп берсе болот. Каалоосу боюнча, суусундукка муз кошулат.

Тамак жасоодо джин

Джинди ар кандай суусундуктар менен айкалыштырса болот жана анын эң популярдуу кошумчасы - тоник. Белгилүү джин коктейлдеринин арасында биздин белгилүү мартини бар. Чындыгында, джин дээрлик бардык спирт ичимдиктерине жана бардык мөмө-жемиштердин даамдарына жарашат, андыктан аны колдонгондо жөн гана кыялдануу сезимине жол берсеңиз болот. Туздуу тамактарды джин менен татымал кылса болот. Тажрыйбалуу ашпозчулар аны тооктун эти жана чочконун эти кошушат.

Джиндин артыкчылыктары

Джиндин пайдалуу касиеттери кылымдар бою талкууланып келген. Сапаттуу джин канды тазалоочу касиетке ээ, ошондой эле диуретик катары колдонулат. Ушул себептен, суюктукту кармоо жана толуп кетүү сунушталат. Джин жана тоник кошулган белгилүү коктейлди Индияда безгекке каршы дары катары ойлоп тапканы кызыктуу факт.

Ал тониктин курамында болгон жана ага ачуу нота берген хининдин активдүү ингредиентине таянат. Ичимдикти орточо колдонуу катаал секрецияны оңой кетирүүгө жардам берет. Бүгүнкү күндө джин суук тийип, жөтөлгөндө, бронхитте дары катары колдонулат. Джин компресси бел жана муун ооруларын басууга жардам берет. Джин жүрөктүн иштешин жакшыртып, нормалдаштырып, жүрөктү чыңдайт.

Джин менен элдик медицина

Батыш элдик медицинасы бир нече дарылоо колдонмолорун сунуш кылат джин. Жыпар жыттуу алкоголдун жардамы менен тамакка ооруган үйдөн жасалган сиропту жасай аласыз. Бул үчүн үч аш кашык бал, бир аш кашык джин жана бир аш кашык пияз ширеси керек болот. Аралашмадан бир чай кашыктан тамактан кийин бир нече сааттан ичип туруңуз.

Дабагерлер ошондой эле гиндин жана ромашканын кайнатмасын сунушташат, ал тезирээк какырыкты кетирүү жана өпкөдөгү чыңалууну басуу үчүн колдонулат. Чай үчүн эки кашык ромашка керек болот. Ал 150 мл сууга кайнатылат. Штаммдан өткөрүп, 100 мл джин менен аралаштырыңыз. Каалоосу боюнча бал менен таттуу. Пайда болгон отвардан тамактын алдында 1-2 аш кашык алыңыз.

Тоникалык компресс белдин оорушун басаңдатуу үчүн колдонулганы белгилүү. Марлини 50 мл джин, бир кашык ак чамгыр ширеси жана бир аш кашык пияз ширеси менен чылаңыз. Ушундай жол менен даярдалган компресс жабыркаган аймакка сүйкөлүп, жарым сааттан кийин чыгарылат. Андан кийин ал жер жылуу суу менен жуулат.

Джинден келген зыян

Ал пайдалуу касиетке ээ болсо дагы, джин аны системалуу жана көп өлчөмдө ичүүгө болбойт, анткени ал дагы деле спирт ичимдиги. Алкоголдук затты күн сайын колдонуу ага көз карандылыкка алып келиши мүмкүн. Джинди ичүү арчага аллергиясы бар адамдарга сунушталбайт, анткени ал ыңгайсыздыкты жаратышы мүмкүн.