2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Италиянын ашканасы өтө бай жана ага Жер Ортолук деңиздин бардык тамак-аштары гана эмес, ошондой эле эт азыктары да кирет. Италиянын тамактарындагы эттин түрлөрү, негизинен, айрым италиялык жерлерде кайсы жаныбарлар массалык түрдө өстүрүлсө, ошого жараша болот.
Адатта, ар бир аймакта бир же эки түр бар эт тамак-ашта басымдуулук кылат. Эгерде Лацио аймагында негизги эт козу болсо, ал эми Ломбардияда уй эти көбүнчө бышырылса, анда түндүк жана борбордук аймактарда чочконун эти эң көп даярдалган азгырыктар - бул эң көп колдонулат Италияда чийки эт.
Бирок, бул этти чочконун эти эмес, биринчи класс деп кабыл алышат, бирок италиялык колбаса, ал толугу менен үстөмдүк кылат. Колбасалар эмнеден жасалган Италиядагы мыкты чочконун эти?
Вентричина
Абруццо жана Молиз аймактарына мүнөздүү болгон бул өнүмдө чочконун эти жалпы курамдын 80% түзөт, ал эми калган 20% ы май болуп саналат. Өзгөчө нерсе - чочконун этин майдалабай, 2ден 4 сантиметрге чейин кичинекей кубиктерге бөлөбүз. Этти калемпирде, чилиде, розмаринде жана тузда түрмөк түрүндө жылдырат. Апельсин кабыгын же нанды кошсо болот.
Малдын ичегилерин толтуруу үчүн колдонулат жана ал жерде болжол менен 120 күн бою бышат. Пайда болгон колбаса даамы боюнча ачуу жана италиялык бутерброддордун негизги курамы болуп саналат.
Курамында ичеги-карын бар Вентричина колбасасын дагы даярдап, бардык ингредиенттерди майдалап алышат. Эт соустары ушул колбасадан жасалып, бутерброддорго салынат.
Coglioni di Mulo
Умбрияда бул колбаса байыркы келип чыккандыгына байланыштуу чыныгы кулинардык сыймык болуп саналат. Аны грильде бышырып, сууга бышырып же козу карындардын соусу же жасмык шорпосу менен байытса болот.
Pancetta
Популярдуу колбаса чочконун төшүнөн жасалган жана көптөгөн татымалдары бар бекон сыяктуу. Аны муздак закускаларда колдонсо болот, ошондой эле соус, шорпо, пицца, макарон жана башкаларга кошсо болот.
Mortadella
Бул италиялык колбаса биздин өлкөдө жана дүйнө жүзүндө кеңири белгилүү. Чийки зат майда тууралган чочконун эти, ошондой эле калемпир, зайтун жана башка жыпар жыттуу заттар.
Prosciutto
бул типтүү италиялык хам, ал кулинардык Италиянын атагын жайылтат. Чочконун эти жана туз, андан башка эч нерсе жок, бирок этти бышыруу үчүн чыдамдуулук көп. 2 жылдан кийин сиз деликатести аласыз, аны түзмө-түз каалаган жагына коюуга болот - салаттар, пицца, макарон жана башкалар.
Көрүнүп тургандай, биринчи сорттогу продукцияны алуу үчүн, чочконун ылайыктуу бөлүгүнөн этти тандап, аны эң ылайыктуу жол менен иштетип, айрым сапаттарын баса белгилеген бул татымалдарды коюу маанилүү. эт.
Жана дүйнөгө белгилүү өнүмдөр чочконун эти Италия, ал жакта бул тымызын айырмачылыктарды кантип жасоону билишээрин көрсөт.
Сунушталууда:
Өлүмгө дуушар болгон чочконун эти Данияда алты адамдын өмүрүн алды
Данияда MRSA CC398 микробуна чалдыккан өмүргө коркунуч туудурган чочконун эти алты адамдын өмүрүн алды. Ошондой эле Улуу Британиянын супермаркеттеринде чочконун эти табылып, анализдер адам өмүрүнө коркунуч келтирген микробдун бар экендигин тастыктады.
Тез жана оңой бышырыңыз: Чочконун эти
Чочко биздин өлкөдө эң көп колдонулган жана керектелген эттердин бири болуп саналат. Биз аны ар кандай жолдор менен жасай алабыз жана жалпысынан окшош рецепттерге туш болобуз. Биз сизге дагы бир нече кызыктуу нерселерди сунуштоону чечтик, анын жыйынтыгы даамдуу тамак гана эмес, убакыт дагы үнөмдөлөт.
Уй эти спаржа, чочконун эти - ананас менен кошо жүрөт
Эгерде сиз жөнөкөй чочконун стейк стилиндеги спаржа бутактары менен жана күрүч менен ананас кошулган уй стейктерин берсеңиз, анда түшкү тамагыңыз таптакыр ийгиликсиз болот дейт Франциядан келген гурман адистер. Алардын айтымында, эттин ар бир түрү бастырбай турган белгилүү гарнирлер менен айкалыштырылат, тескерисинче - анын бай даамын жана жыпар жытын баса белгилешет.
Жашылчалардын жана чочконун эти кескин жогорулады
Каникулга бир аз калганда, чочконун эти менен буурчактын баасы болжол менен 2 пайызга көтөрүлүп, күнөсканадагы помидор менен картошканын баасы 6-7 пайызга жогорулады. Товардык биржалар жана базарлар боюнча мамлекеттик комиссиянын төрагасы Эдуард Стойчев жакында азык-түлүккө баанын көтөрүлүшү күтүлбөйт деп айтканы менен, базар бааларынын индекси көрсөткөндөй, биз дагы деле болсо кээ бир товарларды кымбатыраак сатып алабыз.
Чочконун эти үчүн ылайыктуу жыпар жыттуу заттар
Чочко эти биздин ашканада көп кездешет. Даамдуу тамакты алуу үчүн, кандай гана нерсе даярдалбасын, баарынан көп каалооңуз жана мүмкүнчүлүк болсо бир аз билимиңиз болушу керек. Чочконун этин бышыруу көйгөй жаратпайт. Албетте, ашканада бир аз убакытка жана көбүрөөк тажрыйбага муктаж болгон, мисалы, көп убакытты, буюмдарды талап кылган тамактар бар, бирок алар анчалык деле татаал эмес.
