2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Фит кислотасы, ошондой эле белгилүү фитат, көпчүлүк жаңгактардын, дан эгиндеринин жана буурчак өсүмдүктөрүнүн кабыгынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат жана уруктарда фосфорду сактоонун негизги формасы катары кызмат кылат. Темир, цинк жана кальций сыяктуу маанилүү минералдардын сиңишин бузгандыктан, анти-азыктарга көп кошулат.
Фит кислотасы бар азыктар
Фит кислотасы ар кандай өлчөмдө өсүмдүк продуктуларында гана кездешет. Фитатка бай азыктарга бадам, фундук, жасмык, буурчак, жүгөрү, жер жаңгак, буурчак, күрүч, соя, жаңгак, буудай жана буудайдын кебеги кирет.
Абдан өзгөрүлмө фит кислотасынын курамы ар кандай факторлорго байланыштуу, мисалы, климат, кыртыштын сапаты, уруктардын түрү, айлана-чөйрөнүн шарттары ж.б.
Фит кислотасынын зыяны
Фитатты кабыл алуу тоскоолдук кылат тамак учурунда минералдарды сиңирүү бир күндө башкаларга таасир этпейт. Бул азык-түлүктүн негизги булагы дан өсүмдүктөрү же буурчак өсүмдүктөрү болгон адамдар үчүн гана чоң көйгөй.
Мисалы, эртең мененки тамакка жаңгак кошсоңуз, организмдеги темир, цинк жана кальцийдин жаңгактардан сиңирилиши азайышы мүмкүн, бирок кийинки тамактардын биринде да жок.
Биз колдоно турган ар кандай ыкмалар бар тамак-аштагы фитаны бир кыйла азайтуу - бул сугаруу, өнүү жана ачытуу.
Дан эгиндерин жана буурчак өсүмдүктөрүн бир түндө чылап коюу, анын курамын кыйла төмөндөтөт фит кислотасы аларда. Урук, дан жана буурчак өсүмдүктөрүнүн өнүшү фитанын ажыроосун шарттайт. Нанды ачытуу жана ачытуу фитаза кислотасын табигый фитаза ферменттерин активдештирүү менен майдалоого жардам берет. Ачыткыны жасоо артыкчылыктуу ыкма.
Фитикалык кислотанын артыкчылыктары
Шартка жараша, муну унутпайлы фит кислотасы салмактуу тамактануунун бир катар артыкчылыктары бар, бул аркылуу дененин жалпы ден-соолугуна таасир берет.
Антиоксиданттан тышкары бөйрөктөгү таш, рак жана башка бир катар оорулардан алдын алуучу таасири бар экени далилденген. Фитаны диетага киргизүү жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алууда тамырлардын катып калуусунан жана тромбоциттердин пайда болушунан сактайт.
Ошондой эле караңыз: Темирдин организмге жакшы сиңишине эмне тоскоол болот жана бадам кантип жана эмне үчүн чыланат?
Сунушталууда:
Эллаг кислотасы - бардык артыкчылыктары
Эллаг кислотасы полифенол классындагы сууда эрүүчү антиоксидант. Бир нече убакытка чейин илимий дүйнө анын кайталангыс касиеттерин изилдөө боюнча эксперименттерге сүңгүп кирди. Алар аны бардык рак ооруларына, жүрөк-кан тамыр ооруларына жана карылыкка каршы туура дарылоонун келечеги деп аташты.
Фолий кислотасы
Фолий кислотасы же витамин B9 , ошондой эле фолат же фолацин деп аталат - бул кош бойлуулуктагы жана кош бойлуулуктагы кемтиктердин алдын алуучу чоң мааниси менен белгилүү болгон В-комплекстүү витамин. Бул кемчиликтерге нерв түтүкчөсү деп аталган түйүлдүктүн түзүлүшүнүн бузулушу кирет.
Лимон кислотасы: Тамак бышыруу жана тиричиликте колдонуу
Лимон кислотасы - сууда оңой эрий турган, кычкыл даамдуу ак кристаллдык зат. Ал цитрус жемиштеринен, негизинен, ал эң көп топтолгон лимондон алынат. Коммерциялык таңгакта ал E330 деп белгиленет. Ал үй ширелерин, кыямдарды жана консервдерди татып, консервациялоо үчүн колдонулат, мөмөлөрдүн даамын байытат жана түстөрүн турукташтырат.
Лаурин кислотасы - артыкчылыктары жана колдонулушу
Лаурин кислотасы , ошондой эле белгилүү додекано кислотасы , каныккан май кислотасынын бир түрү. Негизинен кокос майында, пальма данегинин майында жана сүттө болот. Жогорку мазмуну лаур кислотасы Чындыгында, ал адамдын эне сүтүндө бар, бирок уйдун жана эчкинин сүтү дагы олуттуу өлчөмдө болот.
Галл кислотасы - касиеттери, булактары жана артыкчылыктары
Галли кислотасы органикалык кислотанын бир түрү жана жаратылышта кеңири тараган. Бул өсүмдүктөрдүн, бул кошулмаларга бай өсүмдүктөрдүн, жаңгактын же козу карындын шакар же кислота гидролиздөө жолу менен алынган продукт. Химиялык жактан ал калыбына келтирүүчү агент катары иштейт, ал ачытуучу жана антиоксидант.
